En kaka i ugnen

Sällan har våren varit så efterlängtad. Vi har haft snö i ett halvår nu, sedan 20 oktober. Efter en evighetsvinter tar vi nu alla chanser att skotta gångar i den 1 meter djupa snön som fortfarande brer ut sig på gräsmattan. Så nu kan vi röra oss på tomten i alla fall och inspirationen till livet självt återkommer. Solen är magisk, inte som en väldokumenterad restaurangdessert fotad i 14 vinklar eller någon vas som inköpts och placerats i exakt rätt vinkel, utan faktiskt på riktigt, magisk. Man känner livet i sig. Efter denna alldeles för poetiska inledning kommer här lite vårfavoriter. Vissa har tur att ha rabarberna klara, då hittar ni lite godingar från förr här. Slängde även in en  kaka med kokos och passionsfrukt och en blåbärsmazarinpaj. 

Rabarberblondies!

Saftig och smått underbar kaka med passionsfrukt och kokos!

Rabarberrulltårta!

Bästa rabarberpajen!

Det här är ett eget recept, kombinerat efter tre olika recept och det jag hade hemma. Vill helst inte använda glutenfri mjölmix när jag bakar, gillar hellre att använda bovetemjöl och havremjöl. Den är snabbakad eftersom den inte jäser, så väldigt lätt att få till. Den blir inte lika söt som en vanlig vörtlimpa, så vill man ha den sötare kan man ju enkelt lösa det med lite mer sirap. (Ursäkta bildkvaliteten, men kunde inte göra annat idag).

Glutenfri vörtlimpa 1 limpa

3 dl havremjöl (malda havregryn)

2,5 dl bovetemjöl

0,5 dl fiberhusk

2 tsk bikarbonat

1 påse vörtmix (eller efter smak)

4 dl filmjölk

3 msk sirap

1 dl julmust

1 dl mörkt öl

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och de blöta i en annan bunke. 

3. Rör ihop allt till en slät smet och klicka ut i en bakplåtsklädd brödform.

4. Grädda i ca. 60 minuter tills brödet fått en hård skorpa och inte är kladdigt.

Klart!

Ett tjockt täcke av snö som bäddar in träden och skogen runt knuten, ganska underbart faktiskt. Finns ju få saker som ger sån julkänsla som just snön och allt den för med sig. Doften av glögg är inte så tokig den heller, för julkänslans skull.

I år har jag faktiskt hunnit baka en hel del innan advent. Är nog mest nöjd med den glutenfria vörtlimpan som jag höftade ihop från tre olika recept. Det är alltid en chansning hur konsistensen och smaken blir, men den blev riktigt bra tycker jag. Ingefärskakor - eller gammeldags pepparkakor som de kanske också kan kallas - har jag knaprat i mig ganska friskt. Saffransgrottor med blåbärssylt är en annan adventsfavorit. Så de kommer inom kort. Men först några gamla favoriter! Önskar er en fin advent! 

Saffransrutor med lingon!

Supergod saffranskaka med rom och russin!

Saffranssemlor med lingongrädde!

Saffranssnurror!  

Vaniljbullar ca 30 st
150 g smör
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 ägg
50 g jäst   
5 dl mjölk
2 tsk kardemumma
13-15 dl vetemjöl

Fyllning:

1-2 dl vaniljkräm, hemgjord eller marsankräm 

Ca 50 g mjukt smör

Gör så här:

1. Smält smöret och blanda därefter ner mjölken. Värm vätskan till fingervarmt (37 grader).

2. Smula jästen i en bunke och häll vätskan över jästen och rör ut den så den löser sig.

3. Tillsätt socker, salt, kardemumma och ägget.

4. Rör därefter i mjölet, lite i taget. Arbeta degen så den blir slät.
5. Låt jäsa i ca 45 min under bakduk.

6. Kavla ut degen till en rektangel. Bred smöret över rektangeln och bred ut vaniljkrämen.

7. Vik ena långsidan till mitten av rektangeln och vik sedan den andra långsidan över den första så att det blir som tre lager deg.

8. Skär ca. 1-2 cm breda remsor så det blir ca. 45 remsor. Forma dem till knutar (man kan t.ex skära ett snitt i varje remsa och stoppa in ena änden där innan man knyter ihop dem.

9. Lägg knutarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ca. 45 min till under bakduk tills de är riktigt stora.

Sätt ugnen på 250 grader.

10. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker och/eller mandelströssel
11. Grädda i ca 7-8 min