En kaka i ugnen

Den här påsken går i absolut i chokladens tecken! Det är choklad överallt! I ägg, i termosar, på utflykt, i tårtan, i muffinsarna och i efterrätten. Det är svårt att hålla sig borta helt enkelt. I allt jag bakat den senaste veckan har det varit choklad så vänta er en lätt kakaochock de kommande dagarna. I torsdags fortsatte vi den fantastiskt fina traditionen med kusinpåskpyssel. I år blev det bara bakade saker och jag vet egentligen inte hur mycket påsk det var över det hela, eftersom den gula karamellfärgen blivit för gammal och de påskgula muffinsformarna helt enkelt inte fanns. Men roligt hade vi och massor av bakat blev det. Ett tips om man ska baka flera tillsammans och det är barn inblandade i ståhejet, är att göra en jättesats muffinssmet med vaniljsmak och sedan låta alla få några var att fylla med vad man vill. Sedan gräddar man dem och så får alla garnera med olika frostings, glasyrer och strössel. Superkul! Och kreativt. Vi gjorde en sats med choklad också och två olika sorters godis. Så avbröt vi allt mitt i och gjorde hamburgare istället. Man måste ladda om, det tar på krafterna. Man måste dricka mycket också, ha bra musik i bakgrunden och dansa lite till den också. Ungefär som ett marathon, ett bakmarathon! Här kommer grundreceptet på muffinssmeten och frostingen, båda två från Leilas ”A piece of cake”.

1. Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt.
2. Smält smöret.
3. Häll mjölken i smöret och blanda ner det i äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör försiktigt ner det i smeten. 
5. Blanda i rivet skal och saft av en citron.
6. Sätt pappersformar i en muffinsplåt och häll smeten i formarna. Fyll dem till ca. 2/3.
7. Om du vill: tryck ner några bär du tycker om eller hackad choklad, nötter eller frukt i varje muffins innan du gräddar. Det ger några minuters längre gräddningstid. Prova med en sticka om du är osäker, de ska inte vara kladdiga.
8. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt dem svalna innan du garnerar dem. 

Frosting/Glasyr:

Vispa ihop alla ingredienserna till frostingen. Om du vill ha flera färger så dela upp frostingen i olika bunkar och färga med karamellfärg.

Bred frostingen över muffinsarna eller spritsa ut den.

Garnera med strössel, riven choklad, nötter, bär eller något annat du gillar.

Klart!

Nu var det längesen det var en dessert med här på bloggen, och lördag som det är och allt så passar det ju väldans bra med en sådan just idag. Jag gillar verkligen pannacotta så förra lördagen gjorde jag den här vaniljpannacottan till efterrätt. Till den hade vi rårörda blåbär och digestivecrunch. Det passade riktigt bra ihop allting, gott med lite tuggmotstånd av crunchet också. Här är receptet.

Vaniljpannacotta med rårörda blåbär och digestivecrunch 6 st

2 st gelatinblad

1 st vaniljstång

2,5 dl vispgrädde

2,5 dl röd mjölk

0,5 dl strösocker

Rårörda blåbär:

1 dl blåbär

2 msk strösocker

Digestivecrunch:

6 st digestivekex
50 gr smör
2 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
3 msk socker

Gör så här:

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca. 5 minuter.

2. Klyv vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.

3. Koka upp vaniljfrön och stänger med grädden, mjölken och sockret.

4. Dra kastrullen av värmen. Ta upp gelatinbladen, lägg dem i kastrullen och låt dem smälta i krämen. Låt dra ca. 10 min.
5. Ta upp vaniljstängerna och häll upp i ca 1 1/2 dl stora portionsglas och kyl i 2 timmar.

Blåbär:

Rör ihop blåbär och strösocker och smaka av så det är lagom sött (inte för sött eftersom pannacottan är väldigt söt).

Digestivecrumble

Sätt ugnen på 180 C.

1. Krossa kexen till smulor och blanda med allt annat i en bunke och nyp ihop till en smulig deg.

2. Strö ut på en bakplåtsklädd plåt och grädda i ca 10 min.

Låt svalna.

Precis innan servering tar man fram pannacottan och lägger lite blåbär i varje kopp och toppar med digestivecrunchet. Klart!

Den här kakan kräver sin ätare så att säga. Om man är en sån som kan tänka sig en "slät kopp" så kan man titta åt ett annat håll nu för här kommer maxdosen av fett och socker, insvept och utklädd i en massa choklad och kola. Riktigt goda och riktigt söta. Choklad och kola i en liten kombination och att den är så liten är nog nyckeln till att den är god, för skulle den vara större skulle nog till och med jag ge upp efter ett tag. En perfekt julkaka tycker jag, och en perfekt kaffekaka.

Minichokladsandwich med kolafrosting Ca. 25 st

150 g varmt smör

3 dl strösocker

1 äggula

3,5 dl mjöl

1,2 dl kakao

1 tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

½ tsk salt

Kolafrosting:

0,5 dl kolasås

150 g smör

3,5 dl florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

1. Vispa ihop smör och socker så det blir vitt och fluffigt. Rör ner äggulan. Ställ åt sidan.

2. Rör ihop mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en annan bunke.

3. Rör ner mjölblandningen i den första bunken och rör ihop allt till en jämn smet.

4. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Forma bollar av degen med hjälp av en tesked och lägg dem på plåten, inte för nära varandra. (2,5 cm mellan)

5. Grädda i 4 minuter och vänd sedan plåten. Grädda i 4 minuter till.

6. Ta ut plåten ur ugnen och lägg bakplåtspappret med kakorna på, på en arbetsbänk.

7. Platta till kakorna lite och låt dem sedan kallna på galler.

Frosting:

1. Vispa ihop smör och kolasås. Vispa ner florsockret lite i taget.

2. Bred lite frosting på en avsvalnad kaka och lägg en annan på.

Klart!

Imorn är det en spännande dag för En kaka i ugnen och dess skapare. Wish me luck!

Jag har verkligen snöat in på chokladkakan från förra inlägget. Jag gör den med alla möjliga glasyrer och pynt jag kommer på. I helgen gjorde jag den som efterrätt på påskaftonen, och provade med en blåbärsglasyr. Den blev väldigt uppskattad, så det var kul. Jag gillar ju verkligen blåbär och choklad tillsammans och har ju provat det konceptet några gånger förut. Här ser ni några exempel:

Choklad- och blåbärstårta.

Blåbärsbrownies

Blåbärstryfflar.

Men nu var det ju egentligen inte det jag ville säga, utan jag ville dela med mig av blåbärsglasyren jag gjorde i helgen. Jag har tyvärr ingen bild men det får gå ändå denna gång. Jag gjorde en sats och täckte chokladkakan med den och det blev riktigt gott och saftigt. Receptet på kakan hittar ni här och blåbärsglasyren gör man så här:

Blåbärsglasyr: Till en kaka.

100 g philadelphiaost

50 g mjukt smör

2 dl tinade och "avrunna" blåbär

1 tsk pressad citron

3 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

1. Vispa ihop allt utom blåbären med en elvisp.

2. Tillsätt sist blåbären och vispa tills smeten fått en lila färg och blåbären är ordentligt mosade. Bred glasyren över kakan och servera. Klart!

Jag tycker att den här efterrätten har fått alldeles för lite uppmärksamhet, med tanke på hur god den var. Vi hade den som nyårsdessert i år och den blev väldigt omtyckt. Jag tycker det är lite sommarkänsla av den tack vare jordgubbstoppingen. Så är man sugen på sommar och efterrätt i helgen så är den här ett tips. Den kommer ur Roy Fares nya bakbok "Sweet" som jag verkligen fallit för. Inte så svår att få till heller, testa!

Crème anglaise 6 port

Crème:
1 ½ gelatinblad

100 g äggula ( ca. 5 st)

1,3 dl strösocker

½ vaniljstång

½ dl mjölk

2 ½ dl grädde

Jordgubbskräm:

350 g jordgubbar

½ dl strösocker

½ dl vatten

½ citron, färskpressad saft av den

1 tsk malen kardemumma (ev. mindre om man vill ha mindre inslag av det)

1, 75 msk maizena

1, 5 msk vatten

Jordgubbar

Vinbär

Citronmeliss

Gör så här:

1. Lägg gelatinet i kallt vatten.

2. Rör ihop ägg och socker i en bunke.

3. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem och stången i en kastrull. Tillsätt mjölk och grädde och koka upp under omröring.

4. Plocka upp vaniljstången och rör ner blandningen i bunken med ägg och socker. Blanda alltihop väl och häll tillbaka det i kastrullen.

5. Värm upp krämen under konstant omrörning på låg värme tills den börjar tjockna. Häll sedan genast krämen i en egen bunke, för att avbryta värmeutvecklingen.

6. Krama ur gelatinbladen och blanda ner dem väl i krämen.

7. Häll upp krämen i serveringsglas och låt dem stå i kylen tills den har stelnat, ca. 1 ½ h eller 30 minuter i frysen.

Jordgubbskräm:

1. Skölj, ansa och halvera jordgubbarna. Lägg dem i en kastrull tillsammans med socker, vatten, citronsaft och kardemumma.

2. Låt det koka upp och sänk sedan värmen. Låt småkoka i ca. 3 minuter.

3. Mixa blandningen till en slät sås med en stavmixer. Passera såsen genom en finmaskig sil ner i en kastrull.

4. Blanda maizena och vatten i en kopp och rör ner det i krämen. Låt krämen koka upp och låt den sedan småkoka i ca. 2 minuter. Rör om hela tiden. Låt krämen svalna.

När såsen svalnat ordentligt och vaniljkrämen stelnat i kylen så fördela jordgubbskrämen ovanpå vaniljkrämen och garnera med färska bär och citronmeliss.