En kaka i ugnen

            
 

Nu går jag kanske händelserna lite i förväg, det är ju inte så kul att avslöja nyårsdesserten i förhand, men det gör jag i alla fall för jag provgjorde den nu ikväll. Och så hoppas jag att dom som ska äta den på nyår inte läser här innan dess. Jag fick Roy Fares bakbok "Sweet" i julklapp och den verkar väldigt intressant. Roliga recept och många av dom är lite festigare av sig så därför valde jag två recept ur den till nyårsafton. Jag tänkte göra små tryffelpajer som vi kan ha efter tolvslaget när vi ska äta en massa ost och kex och dricka upp överblivet bubbel. Då tyckte jag att det passade med lite choklad till också. Men det blir ju senare det.

Själva efterrätten är den som syns på bilden, creme anglaise med jordgubbskräm. Den ska garneras med färska bär och citronmeliss. Jag gillade den verkligen, den känns rolig att bjuda på. Det är en vaniljkräm i botten, som fick en tydlig vaniljsmak och blev väldigt krämig. Den är toppad med en jordgubbskräm med smak av kardemumma. Det var både lite spännande och lite för mycket tyckte jag så jag kanske minskar mängden kardemumma lite. Men samtidigt var det en kul och oväntad smakbrytning så den kanske får vara kvar. Känns väl lite sådär att berömma sin egen nyårsdessert. Dom andra kanska inte alls gillar den, men å andra sidan så är ju det här tänkt som lite inspiration till er som inte ska vara där jag är på nyår, så det får väl vara så då. 

Jag vill väldigt gärna tacka också, för att ni som besöker bloggen gör det och för att ni kommenterar ibland! Det blir bara roligare och roligare att blogga och det beror ju på att det blir fler och fler som läser och att jag också hittar nya roliga bloggar bland er som läser. Så tack för i år och gott nytt år! Tipsa gärna om era egna nyårsdesserter och länka till dem i kommentarsfältet! Här är nu till slut receptet.

Crème anglaise 6 port

Crème:
1 ½ gelatinblad

100 g äggula ( ca. 5 st)

1,3 dl strösocker

½ vaniljstång

½ dl mjölk

2 ½ dl grädde

Jordgubbskräm:

350 g jordgubbar

½ dl strösocker

½ dl vatten

½ citron, färskpressad saft av den

1 tsk malen kardemumma (ev. mindre om man vill ha mindre inslag av det)

1, 75 msk maizena

1, 5 msk vatten

Jordgubbar

Vinbär

Citronmeliss

Gör så här:

1. Lägg gelatinet i kallt vatten.

2. Rör ihop ägg och socker i en bunke.

3. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem och stången i en kastrull. Tillsätt mjölk och grädde och koka upp under omröring.

4. Plocka upp vaniljstången och rör ner blandningen i bunken med ägg och socker. Blanda alltihop väl och häll tillbaka det i kastrullen.

5. Värm upp krämen under konstant omrörning på låg värme tills den börjar tjockna. Häll sedan genast krämen i en egen bunke, för att avbryta värmeutvecklingen.

6. Krama ur gelatinbladen och blanda ner dem väl i krämen.

7. Häll upp krämen i serveringsglas och låt dem stå i kylen tills den har stelnat, ca. 1 ½ h eller 30 minuter i frysen.

Jordgubbskräm:

1. Skölj, ansa och halvera jordgubbarna. Lägg dem i en kastrull tillsammans med socker, vatten, citronsaft och kardemumma.

2. Låt det koka upp och sänk sedan värmen. Låt småkoka i ca. 3 minuter.

3. Mixa blandningen till en slät sås med en stavmixer. Passera såsen genom en finmaskig sil ner i en kastrull.

4. Blanda maizena och vatten i en kopp och rör ner det i krämen. Låt krämen koka upp och låt den sedan småkoka i ca. 2 minuter. Rör om hela tiden. Låt krämen svalna.

När såsen svalnat ordentligt och vaniljkrämen stelnat i kylen så fördela jordgubbskrämen ovanpå vaniljkrämen och garnera med färska bär och citronmeliss. (Ber om ursäkt för bilderna, har inte rätta garneringen hemma och kameran ville sova).

Om man är många och vill göra en vintrig och god efterrätt så är ju dom här vinterrutorna med maräng perfekta tycker jag. Man kanske kan tycka att det är lite trist med en långpannekaka som nyårsdessert, men med marängen och bären på tycker jag att det är festligt ändå. Strör man lite glitterströssel över så blir det ju ännu bättre.

Här är receptet:

 

 

Och har man lite tid, många barn eller kanske mycket tid och få barn men inte orkar göra nåt ståhej till efterrätt, så är ju varma hjortron med socker och vaniljkesella hur gott som helst. Recept finns här.

En annan väldigt enkel dessert är den här, snabbgjord halloncheesecake i glas:

 

Vill man ha något annat så finns det mer i kategorin efterrätter och i Nyår.

Gott Nytt År!

 

Lemon Curd är ju hur gott som helst! Särskilt om man älskar citron. Man kan ha den till lite av varje, till exempel i paj, som marmelad eller med kesella i en efterrätt. Det här är Leilas recept och den blev verkligen god!

Lemon Curd Ca.3-4 dl

3 citroner, tvättade och torkade

1 ½ dl strösocker

50 g smör

2 msk maizenamjöl

2 ekologiska ägg

2 ekologiska äggulor

Gör så här:

1. Blanda rivet skal från 3 citroner med saften från 2 citron, socker och smör. Låt det koka upp.

2. Sila vätskan.

3. Blanda maizenamjölet med saften från den tredje citronen och rör ner det i den varma vätskan.

4. Vispa ihop äggen och rör ner dem i vätskan.

5. Ställ tillbaka kastrullen på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar.

6. Häll över krämen i en ren burk eller skål och låt den svalna.

Klart!

Det här är en riktig sommartårta! Eller paj om man så vill. Väldigt god blev den i alla fall, oavsett namn. En perfekt efterrättspaj! Det är en pajbotten med havregryn som är fylld med lime- och myntakräm och toppad med jordgubbar.  Limekrämen kan säkert användas som fyllning i vanliga tårtor också, misstänker att det skulle kunna bli hur gott som helst. Jag ska definitivt göra den fler gånger, både till den här tårtan och andra! Receptet är från tidningen Hembakat.

Sommarpaj 1 st (8 bitar enligt receptet men hos oss räckte det till 12 st)

Botten:

150 g smör

2 ½ dl havregryn

2 ½ dl vetemjöl

3 msk strösocker

  

Limekräm:

250 g ricottaost

1 ½ dl lemon curd

2 dl vispad grädde

Rivet skal av 2 lime

3 msk hackad mynta

Jordgubbar

Gör så här:

Botten:

1. Smält smöret i en kastrull.

2. Blanda ner mjöl, havregryn och socker till en smulig deg.

3. Tryck ut degen i en smörad form med avtagbar botten, ca. 25 cm i diameter.

4. Nagga och låt vila i kylen i 1 timme.

5. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda pajskalet mitt i ugnen i ca. 15 min.

(Skär utanför kanten på pajen så den lossnar från formen lite innan den kallnar. Annars kan det vara svårt att få loss den sen, vilket kan resultera i att pajskalet rasar sönder och blir till sand - har jag hört  )

Låt kallna.

Krämen:

Vid servering:

1. Rör ut lemon curden så den blir "mjuk" (om den är köpt och "fast"). Blanda med ricottaosten.

2. Rör ner den vispade grädden, limeskal och mynta och blanda till en slät kräm.

3. Fyll det kalla pajskalet med krämen och toppa med jordgubbar.

Servera genast så inte botten blir mjuk.

Sommar på tårta!

 

Den här chokladglasyren har jag gjort flera gånger nu och den är så god! Funkar både som tårttopping, på muffins och på brownies. Den kommer från Leilas bok Hello Cupcake!

Cholkadglasyr

60 g mjukt smör

4,5 dl florsocker

0,75 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

100 g philadelphiaost

0,5 msk varmt kaffe (dubbla om man ska använda den till tårtglasyr)

Gör så här:

1. Vispa ihopsmör, florsocker, kakao och vaniljsocker så det blir krämigt.

2. Tillsätt philadelphiaosten och kaffet och vispa till en slät smet. Blir den för fast så tillsätt mer kaffe så blir den lite krämigare.

 

Bra exempel på användningsområde, tårta!

     

Idag har vi invigt en av fjolårets födelsedagspresenter, våffeljärnet! Jag ville ha en riktigt bra våffelsmet så jag använde receptet på "Klassiska våfflor" ur Leilas bok "One more slice". Tyvärr levde resultatet inte riktigt upp till förväntningarna. Om det berodde på smeten, gräddaren eller våffeljärnet ska vi låta vara osagt. Det kan ha varit en kombination av alla tre. För Leilas recept brukar som sagt funka väldigt bra. Det blev dock inte de där frasiga våfflorna som jag ville ha, men då kunde jag ju å andra sidan använt receptet som heter just "Frasvåfflor". Tror vi gör så nästa gång och då kanske även järnet fungerar bättre. Men tills dess finns receptet på klassiska våfflor här. För även om de inte blev frasiga så smakade de väldigt gott. Med blåbärsylt, hjortronsylt och en klick grädde så var det alla tiders. Vill man hellre ha äppelmos till (hur gott som helst) så hittar man det här. Är man mer inne på rabarber- och jordgubb såhär på vårkanten så kan man klicka här.

Leilas klassiska våfflor Ca. 10-12 våfflor  

5 dl vetemjöl

1 ½ tsk salt

2 tsk bakpulver

8 dl mjölk

75 g smör

4 ekologiska ägg

Gör så här:

1. Blanda mjöl, salt, bakpulver och hälften av mjölken. Rör till en slät smet.

2. Smält smöret och vispa ner det och resten av mjölken.

3. Rör i äggen.

4. Låt smeten svälla i 20-30 minuter.

5. Värm våffeljärnet, pensla det med smält smör och grädda våfflorna tills de blir som du vill ha dem.

Servera med sylt och lättvispad grädde!