En kaka i ugnen

Bakkväll blev det ikväll. Pain au chocolat och rabarbermuffins. Det här receptet på muffins är perfekt om man ska baka till många eller inte vill att det ska kosta för mycket. Sen kan man ju såklart lyxa till det med vad man har i dem. Här är receptet.

Rabarbermuffins Ca. 16 st.

3 ägg

3 dl socker

3,3 dl vetemjöl

2,5 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1,1 dl kokande vatten

Rabarbersylt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner det i äggsmeten.

Rör i, vispa inte.

3. Blanda sist ner det kokande vattnet och rör till en slät smet.

4. Fyll muffinsformar till 2/3 med smet.

5. Lägg ca. 1 tsk sylt på varje muffins och rör om så sylten hamnar under smeten.

6. Strö lite pärlsocker över varje muffins och grädda i ca. 12 minuter.

Klart!

Jag hade en så jäkla rolig, bakig och skrattig kväll tillsammans med mina kusiner igår. Vi var hos min kusin Sarah och kalasbakade lite på temat rosa. Inför detta år hade jag lovat mig själv en sak, nämligen att inte fastna på bild med min mage "liggandes" på diskbänken som förra året. Tror jag lyckades med det, har i alla fall inte sett några bilder på det. Det blev sex olika sorters bakverk och det tog runt fyra timmar. Fyra timmar som bestod av dubbelt så många projekt, fotograferande, mjölkbrist, dekorerande, VISPANDE och startade degar lite här och var. Ett tag hade vi 4 degar och 1 glasyr igång samtidigt och använde upp 3 paket florsocker, men vi fick ihop det på slutet och det blev riktigt bra också. Vi lyckades göra halloncupcakes, en extremt rosa hallonrulltårta, kärleksmums, brysselkex, stora kanelbullar och polkamaränger. Vi tryckte i oss en del coca cola och annat socker under tiden, det är ju halva poängen. Så några dagar framöver nu tänkte jag dela med mig av det vi gjorde och av recepten som vi faktiskt till viss del komponerade ihop själva. Först ut får nog hallonmuffinsarna bli. Här är receptet.

Halloncupcakes! Ca. 12 st

3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

   

 

De här kom till en kväll förra veckan när jag fick ett desperat sötsug som jag inte kunde kontrollera. Det är faktiskt ganska sällan som sötsuget vinner över latheten i bemärkelsen att baka istället för att tina ur frysen. Men den här gången gick det av bara farten och dom blev supergoda. Kan ha berott på sötsuget också, men jag blev faktiskt jättenöjd. Här är receptet:

Choklad- och mandelmassamuffins 12 st

½ dl farinsocker

1 ½ dl strösocker

2 ägg

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao

lite salt

50 g smält smör

½ dl mjölk

½ dl grädde

50 g choklad i bitar

mandelmassa att riva över

Ev. hallon

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält smöret.

2. Vispa ägg, socker och farinsocker vitt och pösigt.

3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

4. Rör ner smör, mjölk och mjölblandning i äggsmeten och rör tills det blir en len smet.

5. Häll smeten i muffinsformar i en muffinsplåt.

Sen kan man välja lite hur man gör. Antingen har man i både hallon och choklad i några eller så har man bara choklad och bara hallon i några. Sen river man mandelmassa över de man tycker det ska bara mandelmassa på.

6. Sedan gräddar man dom i ca. 15 minuter

Klart!

Ojojoj vilken tystnad. Vad sysslar jag med? Jo, jag har varit sjuk, jobbat väldans mycket, haft kalas, planerat framtiden och ätit en hel del bakverk faktiskt. Jo, sen har jag bakat lite också. Så nu blir det skärpning under veckan som kommer och en hel del inlägg faktiskt. Här kommer veckans första bakverk, citronmuffins med lemon curd och maräng! Grundreceptet är Leilas muffins, men sen twistade jag dom lite. Längtade efter dom hela veckan och sen blev dom av. hade dem i ugnen lite för länge, men i övrigt blev dom goda. Snåla inte med fyllningen! Det är en bra bakregel överlag tycker jag, snåla inte!

Måste också få berätta att jag fått en förfrågan om ett roligt projekt och har tackat ja! Inte en jättegrej kanske, men för mig är det roligt! Berättar mer framöver!

Citronmuffins med maräng och lemon curd! Ca. 16 st

100 gr smör

1 dl mjölk

3 ekologiska ägg

2 ½ dl socker  

1 tsk vaniljsocker

3 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

lite salt

2 dl lemon curd

Maräng

3 äggvitor

2 dl socker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält smöret.

2. Sikta samman mjöl, bakpulver och salt.

3. Vispa socker, ägg och vaniljsocker vitt och pösigt.

4. Häll mjölk och grädde i smöret och häll blandningen i äggsmeten. Rör ihop.

5. Rör försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten.

6. När smeten är någorlunda slät så häll den i en muffinsplåt klädd med formar.

7. Grädda i 12-15 minuter, vänta inte för länge med att ta ut dem!

8. Låt dom svalna lite och gröp sedan ur lite ur varje muffins, där ska det vara lemon curd sedan.

9. Lägg lite lemon curd i varje muffins och lägg tillbaka "locket" på dom.

Sätt ugnen på 250 grader.

Gör marängen:

Vispa äggvitorna i en väl rengjord bunke. Det får inte vara nån äggula med för då stelar det aldrig. Vispa tills det blir ett fast skum. Vispa därefter ner sockret, lite i taget.

10. Spritsa eller bred marängen över varje muffins.

11. Ställ in muffinsarna i ugnen igen i 1-2 minuter så marängen får lite färg. Titta ofta, det går jättefort!

Klart! Garnera med citronskal och citronmeliss.

Ett till recept med mindre socker och mer fett. Chokladmuffins blev det denna gång och jag kan väl säga att det märks att dom är relativt osötade. Därför har jag lagt till en mosad banan i smeten, det gjorde susen i blåbärsmuffinsarna som jag gjorde så jag tänker att det borde funka bra. Choklad och banan är ju en bra kombo också. Annars kan man tillsätta några extra matskedar socker, eller ha i små bitar mörk choklad för lite mer sötma. Receptet hittade jag hos Rosa Choklad, men har ändrat lite utefter hur jag ville ha det.

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

1. Vispa äggen för sig först och vispa sedan ihop dem med sockret.

2. Blanda i smör och grädde.

3. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner det i äggsmeten så det precis blandar sig.

4. Mosa bananen och blanda ner i smeten.

5. Klicka ut smeten i muffinsformar. 

6. Grädda i ca 10 minuter. Kolla med en provsticka att de är färdiga.