En kaka i ugnen

Maräng: ca. 50 st små

2,25 dl strösocker

4 äggvitor

Gör så här:

Sätt ugnen på grill och 225-250 grader.

5. Häll sockret och 1 ½ dl vatten i en kastrull. Låt det koka upp och koka i ca. 8 minuter. Rör om då och då så inte sockret fastnar i botten.

6. Vispa under tiden äggvitorna till ett skum, gärna i matberedaren.

7. När sockerlagen kokat klart så häll i den lite i taget i äggviteskummet medan du vispar. Vispa sedan ytterligare en stund.

8.  Spritsa marängen i småkakeformar eller på ett bakplåtspapper.Gör gärna små toppar i marängen. Slår man lite försiktigt på marängen så följer den med upp när man drar upp det man slår med, och då blir det som toppar.

9. Ställ igen marängerna i ugnen i några sekunder, så att topparna får lite färg. Börja inte med något annat medan du väntar för det går jättefort!

Gott till glass, grädde och jordgubbar eller bara som dom är med lite choklad på.

 

 

Dom här små godingarna kommer från Söta saker. Det är pepparkakscupcakes med en vanlig sockerfrosting på. Jag tycker att själva frostingen bryter av på ett bra sätt mot pepparkakssmaken, för mjuk pepparkaka kan bli ganska söt annars. Jag gjorde dem i onsdags och tog med dem till jobbet igår, eftersom jag har utlovat adventsfika nu varje fredag fram till jul. Ett väldigt bra tillfälle att få baka och göra något vettigt av resultatet. Eleverna har också, inte helt otippat, gillat den idéen. Dom här muffinsarna gick också hem och jag håller med, dom här var faktiskt riktigt goda. Väldigt lättbakade dessutom. Glad 3:e advent!

 

   

Pepparkakscupcakes: Ca. 16 st små
125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk pepparkakskrydda

Frosting:
50 g naturell färskost, till exempel philadelfiaost
1 msk flytande smör eller margarin
Florsocker tills frostingen blir fast (2-3 dl)

Gör så här:

1. Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången.

2. Blanda ner övriga ingredienser och häll smeten i muffinsformar.

3. Fyll formarna till lite mer än hälften. Grädda i 175 grader i 20 minuter.

4. Rör ihop frostingen i en skål. Använd så mycket florsocker som behövs för att smeten ska bli fast och bredbar.

5. Bred eller spritsa på muffinsen när de svalnat och garnera med polkagrisskruvar eller något annat festligt godis.

        

      

I lördags bakade vi också väldigt väldigt chokladiga muffins. Det blir lätt så när vi två bakar tillsammans. Vi la ner en dumle i varje muffins också, för säkerhets skull. Vi avslutade med det roligaste, garneringen! Sandra gjorde riktigt fina blommor och visade mig hur man gjorde, så resultatet blev faktiskt strålande. Receptet kommer ur "Söta dagar" från "The humingbird bakery", en bra bakbok som är lite annorlunda eftersom den är indelad efter vad man vill baka inför olika årstider och högtider. Här är receptet.

Krämiga chokladcupcakes med dumle 15 st  

75 g rumsvarmt smör

3 dl strösocker

3  1/4 dl vetemjöl

3/4 dl kakao

1/4 tsk salt

1 msk bakpulver

2 ägg

2 1/4 dl mjölk

15 dumlekolor

Cholkadkräm:

60 g mjukt smör

4,5 dl florsocker

0,75 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

100 g philadelphiaost

0,5 msk varmt kaffe

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Vispa ihop smör, socker, vetemjöl, kakao, salt och bakpulver i en skål.

2. Vispa äggen och mjölken i en tillbringare för hand.

3. Häll ner äggbladningen i mjölblandningen lite i taget och rör till en slät smet.

4. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3 med smet. Lägg en dumlekola i varje muffins och täck med smet.

5. Grädda i 15-18 minuter, prova med en sticka att de är klara, de ska inte vara kladdiga.

6. Låt muffinsarna svalna innan du dekorerar dem.

Gör glasyren:

1. Vispa ihopsmör, florsocker, kakao och vaniljsocker så det blir krämigt.

2. Tillsätt philadelphiaosten och kaffet och vispa till en slät smet.

Spritsa eller bred glasyren på muffinsarna och garnera med det du har hemma och tycker blir fint.

Vill man göra blomblad som vi gjorde så ska man använda en tyll med smal halvmåleformning. Man trycker ut lite i taget och drar spritsen rätt upp så de smalnar av uppåt. Man får prova sig fram tills det blir som man vill.

 

    

I onsdags var det min sista arbetsdag på världens bästa dagis, Kullerbyttan. Det är ett föräldrakooperativ i Sundsvall där jag har jobbat det senaste halvåret. Jag har trivts fantastiskt bra, både personalen och barnen är så mysiga! För att dom skulle minnas mej med glada tankar så bakade jag en kaka till sista mellisfikat som vi kalasade på. Det var så mysigt och jag fick en massa fina saker också, jättekul! Nu blir det nya äventyr framöver och det ska bli så spännande. Men jag kommer sakna kullerbyttingarna massor. Om du har barn i dagisför ålder och letar efter en bra förskola i Sidsjöområdet så ta en titt på www.kullerbyttan.nu. En toppenbra förskola med engagerade pedagoger och föräldrar som jobbar tillsammans för att Kullerbyttan ska vara världens bästa dagis! Tack alla kullerbyttingar för en fin vår med er!

Citron- och blåbärskaka med glasyr!

3 st ägg
3,5 dl strösocker
100 g smör
1,5 dl mjölk
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma, stött

2 dl blåbär
0,5 st citron, saften

Glasyr:
200 g philadelphia ost
25 g smör, rumsvarmt
1 dl florsocker
0,5 st citron, finrivet skal och saft

Garnering:
Strössel och pyntgélé

Gör så här

 Sätt ugnen på 200°.

1. Vispa ägg och socker väl.

2. Smält smöret och blanda ner mjölken och rör ner det i äggsmeten.

3. Blanda mjöl och bakpulver, vaniljsocker och kardemumma. Blanda alltsammans med äggsmeten.
4. Smörj och bröa en långpanna (30x40 cm) eller klä den med bakplåtspapper.

5. Häll ut smeten strö ut blåbär över smeten.

6. Grädda 20-25 min i nedre delen av ugnen. Låt kakan svalna och gör under tiden glasyren.
Glasyr:

7. Rör osten smidig, blanda i mjukt smör och florsocker.
8. Smaksätt med pressad citron och rivet skal av citron och apelsin.

9. Bred glasyren på den avsvalnade kakan. Sätt den i kylen en stund innan den skärs i rutor.

   

Chocoholics!! Här kommer det mest chokladstinna bakverket på ganska lång tid. Det är chokladmuffins med en ganska mäktig chokladglasyr som inte borde göra någon besviken. Sugen? Kavla upp ärmarna och sätt igång, för de här blev en fullträff! Receptet kommer ur boken "Söta dagar" från The humingbird bakery, som jag fick i julklapp. Bjud in lite baksällskap, det blir så mycket roligare då!

 

Chocolate cupecakes! Ca. 15 st

Muffins:

75 g rumsvarmt smör

3 dl strösocker

3, 1/4 dl vetemjöl

3/4 dl kakao  

1 msk bakpulver

1/4 tsk salt

2, 1/4 dl mjölk

2 ägg

Glasyr:

6 ½ dl florsocker

1 dl kakao

150 g rumsvarmt smör

½ dl mjölk

Strössel och annat färglatt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Blanda mjöl och bakpulver i en skål.

2. Vispa ihop smör, socker, kakao, mjölblandningenoch salt med en elvisp (låg hastighet) tills det blir en finsmulig blandning.

3. Vispa ihop äggen och mjölken i en kanna.

4. Vispa ihop 3/4 av äggmjölken med den andra blandningen tills det blir en slät smet. Tillsätt resten av mjölken och vispa tills smeten är slät igen.

5. Ställ muffinsformarna i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3 med smet.

6. Grädda i 15-20 min (så de rest sig, känn så de inte är kletiga i mitten)

7. Låt dem svalna på galler. Gör glasyren under tiden.

Glasyr:

1. Dela smöret i mindre bitar.

2. Vispa ihop florsocker, kakao och smör på låg hastighet.

3. Vispa långsamt ner mjölken och vispa sedan på hög hastighet till glasyren är mjuk och krämig.

4. Bred eller spritsa glasyren på de kalla/avsvalnade muffinsarna och dekorera med strössel, godis eller annat ätbart.

Ät på en gång!! Går att förvara i kylen i ca. 2-3 dagar, ta fram en stund innan servering. Jag brukar frysa cupcakes med glasyren på, det brukar funka jättebra. Så är man ensam i sitt lilla hushåll och vill äta en cupcake om dan så är frysen det ställe där de trivs bäst!

     

Det här är min nya sprits. Den funkade hur bra som helst! Men den ser inte ut som en sprits...mer som något medicinskt..? Förslag någon?