En kaka i ugnen

   

Sätt ugnen på 250 grader.
1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke (utom chokladen).
2. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna. 
3. Vispa samman ägg och mjölk.
4. Rör ner äggvispet i mjölblandningen och rör ihop till en deg.

5. Rör ner chokladen och knåda ihop till en deg.

6. Platta ut degen till en längd, cirka 3 cm tjock, på mjölat bakbord och stansa ut ringar, blommor eller liknande. Eller skär ut lagom stora bitar.
7. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper.  Pensla dem med uppvispat ägg och strö över råsocker.
8. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter, tills de fått lite färg.

Servera med lite smör och ost.

Fredag, sol, en solstol ute i skogen, hett kaffe och en rabarberscones med ost, det är lycka det. Frihet, värme och godsaker är ju svårslaget, särskilt ihop. Jag har någon salgs bild av att jag en helgmorgon, eller någon eftermiddag när jag slutat tidigt, ska orka ställa mig och röra ihop en sats scones och sedan äta dom nybakade. Det har aldrig hänt, jag orkar inte. Men i fredags hände det, och jäklar vilken lön man får för den mödan. Var tvungen att springa in och hämta en till efter en stund. Sen fick jag frysa in dom för att kunna låta bli, det är så sjukt gott med scones! Och med rabarber blev det väldigt saftigt också. Om man vill kan man krydda smeten med lite kanel, eller också bre över smör med kanel när de är färdiggräddade. Eller äta med ost och marmelad. Gott är det hur som helst, och snart är det fredag igen!

Rabarberscones med (eller utan) kanelsmör ca. 12 st

5 dl vetemjöl

1 krm salt

2 msk socker

2 tsk bakpulver

100 g smör

2 ½ dl mjölk

100 g rabarber (ca. 2 dl i mindre bitar)

2 msk socker

Kanelsmör:

50 g smör

2 tsk kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

1. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke.

2. Skär smöret i mindre bitar och blanda ner i de torra ingredienserna.

3. Häll ner mjölken och rör snabbt ihop till en deg.

4. Blanda rabarberbitarna med socker och rör ner i degen.

5. Fördela degen i muffinsformar (gärna i en muffinsplåt).

6. Grädda mitt i gunen i ca. 15 minuter.

Klart!

Blanda smör och kanel ordentligt och servera sconsen med smöret. Eller med smör, ost och marmelad. Eller med något annat,

Det här är den godaste kaka jag har ätit utan socker. Bananen är ju kungen av frukt, passar perfekt att söta bakverk med. Jag försöker hitta lite nya sätt att baka på, jag försöker lyfta bakandet en nivå. Det är ju inte så svårt att lyckas baka med socker och vetemjöl. Det är ju utan det som den verkliga utmaningen kommer. Har hittills testat tre stycken recept baserade på nötmjöl och där sötman kommer från bananer och är glatt överraskad över smak och konsistens. Inspirationen kommer från bloggen "Baka Sockerfritt", en riktigt bra och fin blogg med lite nytänkande kring recept och bakning. Här kommer mitt recept på choklad- och banankakan, har gjort om det lite. Om man gör den i en vanlig sockerkaksform så blir den lite plattare, men har man en mindre form så blir den högre.

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ihop ägg, grädde och olja med en gaffel.
3. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en jämn smet. Smaka av (om man vill kan man tillsätta 1 msk strösocker eller sockerfritt strö)
4. Häll smeten i en smord och bröad form - ca. 12 cm i diameter (det går även med en vanlig sockerkaksform, kakan blir då lägre).

5. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Servera med grädde och hackad banan.

 

Har fått en ny brödfavorit, en limpa som jag gjorde i morse. Den går jättefort att göra. Man rör bara ihop allt och så ska det jäsa 30 minuter och sen gräddas lika länge. Den blev ganska saftig också tycker jag och smakrik. Prova!

Råglimpa 1 st

25 g jäst

3 dl fingervarmt vatten (37 grader)

1 tsk salt

1 tsk brödkryddor

½ dl sirap

25 g smör, smält

5 dl grovt rågmjöl

3 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Häll på vattnet lite i taget och rör ut jästen i det.

2. Tillsätt salt, sirap, brödkyddor och smör.

3. Rör ner rågmjölet lite i taget och sist vetemjölet.

4. Knåda ihop degen eller kör den i en köksassistent.

5. Forma degen till en limpa eller lägg degen i en form med bakplåtspapper.

6. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

7. Grädda i 30 minuter.

Klart!

Även den lite yngre kusinen, Johan, snodde ju ihop några riktigt goda muffinsar under vår helg därute. Det visar sig att dom båda kusinerna har en stark kärlek till choklad och till Boda borg. Det kan vara ett släktdrag. Det som är så roligt med dom här två kusinerna är att dom tycker att allting (i alla fall nästan allting) är roligt. Det har dom alltid gjort och det gör ju att min energi skjuter i höjden och det mesta blir väldigt kul. Vi har helt enkelt kul ihop. Den här gången ville Johan göra chokladmuffins vilket det också blev och dom blev precis så där kladdiga som dom ska vara. När han såg att Sandra hade en massa hallonglasyr över så var han inte sen att använda upp den, så det blev lite glasyr på dom också. Och strössel. "Ja det är ju fest", som nån sa i en välkländ film från 80-talet. Här är receptet.

Johans chokladmuffins Ca 15 st

100 g smör

2 ägg

2½ dl strösocker

1 ½ tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Smält smöret och låt det svalna.

2. Vispa ägg och socker pösigt.

3. Tillsätt de övriga ingredienserna och sist smöret.

4. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt eller på en vanlig plåt.  Fördela smeten i formarna, fyll till ca. 3/4.

5. Grädda mitt i ugnen i ca. 10 minuter.

Klart!

De passar perfekt till utflyktsfika!