En kaka i ugnen

Sylt, finns det nåt enklare att göra? Lägg allt i en kastrull, koka några minuter, sen är det klart. Dessutom slipper man all g´´elé och annat hemskt dom har i köpesylten. Även om jag har en stark förkärlek för köpt jordgubbsylt, särskilt på våfflor. Men det är en annan historia. Här är receptet på den krusbärssylt jag kokade idag. Tänker mig att den kommer vara perfekt på havregrynsgröten.

Krusbärssylt Ca. 5 dl färdig sylt

1 kg krusbär

5 dl syltsocker eller vanligt socker (för lösare sylt)

1 kanelstång

1 krm natriumbensonat (för konservering, kan uteslutas)

Gör så här:

1. Skölj och ansa krusbären och dela dem på mitten (hacka ihop dem lite).

2. Lägg i en kastrull med kanelstång och socker.

3. Låt koka upp och låt det sen puttra i ca. 15-20 minuter. Ta upp kanelstången och låt svalna något.

4. Strö över natriumbesonat och rör ut så det löser sig i sylten.

5. Häll upp på riktigt rena burkar och förvara i kylen.

Det finns ju en hel del vinbär nu, här är någonting att göra av dom. Hittade ett recept med persikor i, kul med nånting nytt. Det visade sig vara ett bra par för sylten blev riktigt god. Ska kanske testa att baka med den också, men till dess tänker jag äta den i allt jag kommer på. Till chokladsconsen kanske? Vad har du för favoritsylt? Finns det fler oväntade och bra kombinationer av bär och frukt?

Vinbärssylt med persikor Ca. 1 liter

1 liter röda eller vita vinbär

500 g persikor, urkärnade och skurna i små bitar

1 dl vatten

500 g syltsocker

Gör så här:

1. Rensa och skölj vinbären och lägg dem i en kastrull med vattnet och persikobitar.

2. Hetta upp och låt det sedan koka på svag värme i 15 minuter. Skaka grytan ibland.

3. Rör ner sockret och höj värmen. Mosa stora persikobitar lite. Koka sylten kraftigt i 2-3 minuter.

4. Ta grytan från värmen och ta bort skummet som blir på ytan med en sked.

5. Låt sylten vila en stund och häll sedan upp på rengjorda burkar. Sätt på lock och vänd burkarna upp och ner.

Låt svalna och förvara sedan burkarna i kylen.

Vilken helg det blev! Har varit på Urkult för första gången och bott i världens finaste lilla husvagn, testat en massa ny, god mat, hört en hel del fiolmusik och bara myst under finbelysningen på parken där hela den glada tillställningen var. Gillade verkligen stämningen där och tåget vi åkte till och från festplatsen, man måste bara älska såna tåg! Och dom som man fick åka tåget med! Den fantastiska helgen gav dock inga kakor, även om den gav en hel del annat i matväg. Testade en supergod vegetarisk pizza tillagad i ett ufo, en tunnbrödrulle med linspastej och kålsallad (nja) och en så sjukt god kantarelltoast. Den var så god att jag alldeles strax ska ut och jaga fler kantareller här runt knuten, för jag tänker ägna hösten åt att efterlikna den här kantarellsmörgåsen så bra jag bara kan.

Kantarellbristen är dock ett faktum så säkrast är att hålla sig till bär på buskar i år. Krusbär till exempel. Hittade ett roligt recept med kanel även om det kanske inte smakade så väldans mycket kanel. God blev den ändå, men smaka av, för jag fick sockra mer än det stod. Beror väl kanske på hur sockerchockad man är.

Krusbärssylt med kanel Ca. 1 liter

2 liter krusbär

2 kanelstänger

1 dl vatten

600 g syltsocker (ev. mer efter smak)

Gör så här:

1. Rensa krusbären och lägg dem i en kastrull med vattnet och kanelstängerna.

2. Hetta långsamt upp och låt det sedan koka på svag värme i 15 minuter. Skaka grytan ibland.

3. Rör ner sockret och höj värmen. Koka sylten kraftigt i 2-3 minuter.

4. Ta grytan från värmen och ta bort skummet som blir på ytan med en sked.

5. Låt sylten vila en stund och häll sedan upp på rengjorda burkar. Sätt på lock och vänd burkarna upp och ner.

Låt svalna och förvara sedan burkarna i kylen.

Här står det en syltbukr mitt i jordgubbslandet, det var väl naturligt? Nja... Men vad gör man inte för fotandet?

Nu är ju jordgubbarna i högform, svenska och färska. Så jag gjorde tvärtom, köpte frysta jordgubbar från Polen och kokade sylt på dem. De färska är ju så goda som de är, och sylten smakar ju väldans bra även på frysta jordgubbar. Superenkel att göra också, bara socker och bär. Så här gjorde jag.

Jordgubbssylt ca. 5 dl

1 kg jordgubbar

3 ½ dl socker (jag tar alltid lite socker i början och smakar av tills jag tycker det är lagom sött).

Gör så här:

Dela jordgubbarna i mindre bitar och lägg i en kastrull. Låt jordgubbarna koka upp, rör ibland och tillsätt eventuellt någon matsked vatten om bitarna vill bränna fast.

Häll på sockret och låt det koka upp. Koka lugnt i några minuter och ta sedan sylten åt sidan.

Häll upp sylten på torra och väldigt rena burkar, så är risken mindre att sylten blir dålig. Sätt på locket och vänd burkarna upp och ner.

Förvara i kylten när de svalnat.

Sylt är alldeles för gott för att vara utan och det påminner mig om att jag äter pannkakor alldeles för sällan. När jag var liten så räknades pannkaka som middag, en väldigt bra regel. Här i det nya hemmet så gäller inte den regeln tyvärr. Våfflor däremot, är en helt annan sak. Märkligt. Ska ordna upp det där. Sylt är ju hur som helst löjligt enkelt att göra och dessutom billigt om man plockar bären själv. Ibland gör jag med syltsocker - då blir sylten lite fastare, men den här gången gjorde jag med vanligt strösocker och det blir minst lika gott. Den här sylten kommer dyka upp i en massa kakor framöver. Här är receptet.

Blåbärssylt ca. 9 dl

1 kilo blåbär

3 ½ dl strösocker (jag brukar börja med lite mindre mängd och smaka mig fram så det inte blir för sött)

Gör så här:

1. Lägg de rensade bären i en kastrull. Låt dem koka upp och koka på svag värme i ca 8-10 minuter. Rör om ibland.

2. Rör ner sockret och låt sylten koka upp igen och låt den koka i några minuter.

3. Häll upp sylten på väldigt rena glasburkar. Låt den svalna lite, sätt på locken och vänd sedan burkarna upp och ner så bildas ett vakuum och sylten håller längre.

Ät till allt du möjligtvis kan komma på. Kanske på kex med brieost? Eller i en muffins? Fler förslag?