En kaka i ugnen

Det här är ett eget recept, kombinerat efter tre olika recept och det jag hade hemma. Vill helst inte använda glutenfri mjölmix när jag bakar, gillar hellre att använda bovetemjöl och havremjöl. Den är snabbakad eftersom den inte jäser, så väldigt lätt att få till. Den blir inte lika söt som en vanlig vörtlimpa, så vill man ha den sötare kan man ju enkelt lösa det med lite mer sirap. (Ursäkta bildkvaliteten, men kunde inte göra annat idag).

Glutenfri vörtlimpa 1 limpa

3 dl havremjöl (malda havregryn)

2,5 dl bovetemjöl

0,5 dl fiberhusk

2 tsk bikarbonat

1 påse vörtmix (eller efter smak)

4 dl filmjölk

3 msk sirap

1 dl julmust

1 dl mörkt öl

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och de blöta i en annan bunke. 

3. Rör ihop allt till en slät smet och klicka ut i en bakplåtsklädd brödform.

4. Grädda i ca. 60 minuter tills brödet fått en hård skorpa och inte är kladdigt.

Klart!

Ett tjockt täcke av snö som bäddar in träden och skogen runt knuten, ganska underbart faktiskt. Finns ju få saker som ger sån julkänsla som just snön och allt den för med sig. Doften av glögg är inte så tokig den heller, för julkänslans skull.

I år har jag faktiskt hunnit baka en hel del innan advent. Är nog mest nöjd med den glutenfria vörtlimpan som jag höftade ihop från tre olika recept. Det är alltid en chansning hur konsistensen och smaken blir, men den blev riktigt bra tycker jag. Ingefärskakor - eller gammeldags pepparkakor som de kanske också kan kallas - har jag knaprat i mig ganska friskt. Saffransgrottor med blåbärssylt är en annan adventsfavorit. Så de kommer inom kort. Men först några gamla favoriter! Önskar er en fin advent! 

Saffransrutor med lingon!

Supergod saffranskaka med rom och russin!

Saffranssemlor med lingongrädde!

Saffranssnurror!  

Om det är något jag längtar efter i början av julen och i adventstider så är det saffran. Saffran i lussebullar och småkakor, saffransglass med chokladsås och saffransbiscotti. I år bjöd mamma på saffranspannacotta i mellandagarna. Den var toppad med hallon och det var en riktigt bra kombo. Här är receptet!

Saffranspannacotta

2 gelatinblad

5 dl vispgrädde

1 paket saffran (à 1/2 g)

1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

frysta, tinade hallon.

Gör så här:

4. Häll upp i formar eller i glas. Låt stelna i kylen i minst 3 timmar. Garnera med hallon.

Underbara vinter!

Ibland i alla fall. När det är sådär vitt och vackert och fem minusgrader. När man får sitta på en is i solen och dricka varm choklad med lite annat i och, om man har riktig tur, vara omgiven av sina vänner. Då är det fint.

Juldagarna är inte helt fel de heller. Med familj och en glad 3-åring som har noll begrepp om julen och därför blir väldigt glatt överaskad över allt från pepparkakshus till julgran och önskelista.

I brist på baktid så kommer här några favoriter från tidigare år.

Minijulgran. Nästan Ernst-klass..

Choklad- och kanelmuffins med tomtefluff!

Så gott vörtbröd!

Mozartkulor!

Saffranskaka med punsch och russin -saftigt och lite vuxnare.

Saffranssemlor - gud vad jag önskar att jag ville baka dom just nu.

Och en deg på jäsning...älskar det där när dom nästan väller ut ur bunken. Sen fick den bli dels semlor, dels saffransknutar med lingonfyllning:

Saffransbullar med lingonfyllning.

Chokladpraliner med saffranskola. Så jäkla pilligt, men gott!

Några klassiker...Lussebullar.

Trillingnöt. Nu behöver man inte köpa nån fler chokladask.

Och några bilder från gamla lägenheten i stan...En mjuk pepparkaka, knäck och lingongrottor.

Hoppas att det ser ut så här på julafton!

Det var en evighet sedan jag bloggade nu! Men nu är det ju jul och det bara älskar jag. Allt ifrån alla ljus i både levande och mindre levande form, till ljusslingor, pynt, granris och såklart, alla godsaker. Jag äter ganska sällan det jag bakar i vanliga fall, men i december är det all in.

Förra helgen bakade jag saffransrutor med lingon. Gillar verkligen saffranssmaken, men ofta ger den väldigt söta kakor och bullar så därför gillar jag att bryta av med något syrligt. Lingon och saffran är en riktigt bra kombo. Kakan blev riktigt god och det fina när de är lite syrliga är att man kan äta rätt många innan det blir för sött...

Här är receptet, från niiinis.se från början, men lite omgjort.

Saff´ranskaka med lingon

2 pkt saffran (1 g)
275 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
5 1/2 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 dl mjölk
250 g rårörda lingon

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Mortla saffranet tillsammans med strösocker. Smält också smöret och häll sedan saffranet i smöret.

2. Blanda sedan de torra ingredienserna utom sockret.

3. Vispa samman ägg och strösocker så det blir fluffigt.

4. Vänd i mjölblandningen i äggsmeten. Häll också i det smälta smöret och mjölken. Rör försiktigt tills du har en jämn smet.

5. Lägg i bakplåtspapper i en ugnsform på ca 25×35 cm. Häll i smeten.

6. Toppa med rårörda lingon och grädda sedan kakan i ca 20-25 minuter.

Känn efter att den är torr när du tar ut den.

Servera som den är eller med lite grädde.