En kaka i ugnen

Här kommer en favorit - snabbgjord och supergod! Trillingnötter är min favoritpralin i Alladinasken, så det är ju alla tiders att man kan göra ett helt gäng själv och gömma undan. Det är bara två ingredienser och de blev riktigt goda! Smaken beror såklart på vilken choklad man använder. Vi använde Marabous ljusa bakchoklad och då blev smaken på trillingnötterna väldigt lik den i Alladinasken. Men vill man ha mörkare choklad så går ju det också.

Trillingnötter Ca. 40 st.

200 g god choklad.

2 dl hasselnötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 g (varmluft).

1. Lägg hasselnötterna på en plåt med bakplåtspapper och ställ dem i ugnen i ca. 10 min, tills de fått lite färg.

Låt svalna.

2. Smält chokladen i vattenbad (djuptallrik över en kastrull med kokanden vatten).

3. Lägg hasselnötterna i en ren handduk och gnugga bort skalet från nötterna. Lägg nötterna i en skål.

4. Häll den smälta chokladen över nötterna och klicka ut dem tre och tre tillsammans på ett nytt bakplåtspapper. Lägg lite extra smält choklad på dem så de håller ihop.

5. Ställ i kylen en stund så de stelnar.

6. Smält vit eller mörk choklad i vattenbad. Ringla chokladen över pralinerna och låt dem svalna.

Klart!

Nu är ju julen nästan slut, så det är lite försent för det här receptet men jag måste bara ha kvar det inför nästa år! De här är de godaste lussebullarna jag gjort, de blev så saftiga och det är lite rom i dem också. Det här att baka med rom på senaste tiden har visat sig vara lite...för bra. Nu är det rom och cointreau i nästan allt jag bakar. Men men, nåt roligt ska man ju ha. Åter till bullarna, man skulle börja med en att göra en fördeg , innan den riktiga degen, vilket gjorde att det tog lite mer tid men det var så värt det! Ska definitivt baka dessa nästa jul också. Här är receptet, från Allt om mat.

Saffransbullar med russin och rom ca. 30 st

Fördeg:

2 paket saffran

1 msk saffran

50 g jäst för söta degar

5 dl mjölk

6 dl mjöl

Steg 2:

10 ½ dl vetemjöl

2 dl strösocker

2 ägg

½ tsk salt

175 g smör, rumsvarmt

Fyllning:

2 dl russin

100 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1-2 msk ljus rom (efter smak)

Gör så här:

1. Lägg russinen i vatten.

2. Fördeg:

Stöt saffranet med 1 msk socker.

Lös upp jästen i lite av mjölken först och rör sedan ner resten av mjölken och saffranet.

Blanda ner mjölet och arbeta till en slät och klumpfri deg.

Låt jäsa under bakduk i 30 min.

3. Tillsätt mjöl, socker, ägg och salt i fördegen. Klicka ner smöret. Bearbeta degen kraftigt, t.ex i bakmaskin i 5 minuter.

Låt degen jäsa i 30 min till under bakduk.

4. Fyllning: Hacka russinen och blanda med smör och socker.

5. Baka ut: Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangel. Bre ut smörkrämen på degen och pensla rom över smörkrämen.

6. Vik ihop rektangeln med ena långsidan mot den andra så den blir dubbel. Skär i remsor, ca. 2 cm breda. Tvinna remsorna och rulla till "vanliga" lussekatter. Låt dem jäsa på plåt under bakduk i 30 min till.

Sätt ugnen på 250 grader.

7. Pensla med ägg och strö ev. pärlsocker på innan gräddning. Grädda i 8 minuter.

I helgen var mormor, morfar, mamma och pappa här och fikade med oss och det var så mysigt. Det var ju första dagen med snö det här året och då börjar ju julen smyga sig på lite. Det kräver ju en saffranskaka och denna gång blev det Leilas recept med rom. Det var däremot lite för lite rom, man ska ju inte snåla med det..hmm.. Men den blev riktigt god och saftig och man är ju svältfödd på saffran den här årstiden så den smaken var det inget fel på. Lite mer rom i så hade den varit som en dröm. Längtar efter alla julsmaker nu! Har en glöggflaska ståendes en meter bort, med smak av enbär. Låter intressant. Måste nog prova ikväll. Älskar den här tiden ändå, när allt julande är framför en. Ingen stress än, bara en massa godsaker man får börja nalla på och fortfarande någon slags föreställning om en lugn, perfekt och harmonisk jul där allt bara faller på plats. Den som har lever får se hur det blir med den saken. Men just nu, lite glögg och saffranskaka och en väldans massa mys och ljusslingor i snön utanför.

Leilas saffranskaka med rom

3 st ekologiska ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl mjölk

0,5 g saffran

1 msk ljus rom

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

smör och kokosflingor till formen

florsocker till pudring av kakan

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
2. Smält smöret tillsammans med saffran, rör i mjölk och rom, blanda det med äggsmeten.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
4. Smöra och bröa en sockerkaksform med smör och kokosflingor. Fyll med smeten.
5. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
6. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller. Pudra över florsocker vid servering.

I år blev det julgodisbak med mamma. Det hade vi alltid som tradition när jag var liten så vi återupptog den kan man säga. Vi gjorde en hel del, bland annat chokladkola (den godaste jag vet!), daimkonfekt, tomtenougat och de här mozartkulorna. Vi smaksatte några av dem med konjak också, det gör man ju som man vill med. Goda blev de i alla fall. Här är receptet.

Mozartkulor ca. 30 st

125 g nougat

250 g marsipan

150 g god choklad

Ev. lite konjak som smaksättning (droppa i så fall i marspianen och arbeta in den innan du börjar).

Gör så här:
1. Skär nougaten i 30 lika stora bitar. Rulla dem till kulor och låt stelna i kylen.
2. Dela under tiden mandelmassan i 30 lika stora bitar och rulla dem till bollar.

3. Platta ut bollarna och klä in en nougatkula i marspianen.
4. Hacka chokladen i bitar och smält den i vattenbad.
5. Doppa kulorna i chokladen och låt dem sedan rinna av på ett ugnsgaller
med bakplåtspapper under.

Garnera ev. med strössel

   

200 g smör
1/2 pkt saffran
1,5 dl mjölk

1 msk punsch
2 ägg
3 dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
75 g mandelmassa
russin efter smak
pärlsocker till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader varmluft (eller 200 grader i vanlig ugn).

1. Smält smöret försiktigt i en liten kastrull tillsammans med saffran. Blanda ner den kalla mjölken och punschen.

2. Vispa ägg och socker fluffigt.

3. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i äggfluffet för att undvika klumpar. Rör ihop till en slät smet.

4. Riv mandelmassan ganska fint och blanda ner i smeten.

5. Vänd slutligen ner saffransmjölken och därefter russin.

6. Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper i botten (ca 20x30 cm). Strö över pärlsocker.

7. Grädda i ca. 20 min, testa med en sticka att den är klar. Den ska inte vara kladdig.

Klart!