Klicka här för webbversionen

En kaka i ugnen

Sockerfria choklad- och bananmuffins!

Av enkakaiugnen - 2014-02-13 13:30

Härom kvällen var pappa förbi en sväng. Det stod en massa nybakat på köksön och pappa undrade efter en stund var det vad. Han är som han själv brukar påpeka "ingen efterrättskille". En sån som tycker att en slät kopp är lika mycket värd som en kopp med godsaker till. Så det tog ett tag innan jag frågade om han ville ha. Det ville han. Så då åt vi varsin muffins på stående fot och surrade en stund. Sen for han hem. Efter ca. 30 minuter ringde telefonen. "Fick inte jag någon?!" hördes mamman i andra änden. "Men den var ju sockerfri" svarade jag. "Ja, men jag vill ändå ha en". Så dagen efter fick hon en. Alla nöjda, alla glada. "Ja, dom var ju sockerfria..." sa mamma. Det sammanfattar nog dom här muffinsarna ganska bra.

De är bara sötade med banan, och då blir dom inte lika goda som muffins sötade med socker. Men utifrån förutsättningarna inget mjöl eller socker så tycker jag att jag lyckats riktigt bra, och det tyckte övriga smakare också. Men kan ju alltid fixa till dem lite innan servering om man vill och öka sockermängden. Prova med chokladsås, mosad banan, grädde eller riven choklad. Då blir de ju lite godare. Men jag gillar dom precis som dom är också. Nam, na na nam.

Sockerfria Chokobananmuffins 10 st

60 gram smör
2 ägg
1 ½ dl mandelmjöl
3 msk kokos
3 msk hasselnötsmjöl
2 tsk bakpulver
10 vrid med vaniljtwistern
3 tsk varmt kaffe
1 banan, mosad

½ banan, i små bitar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält smöret.

2. Blanda de torra ingredienserna med varandra (söta efter smak).

3. Rör ner ägg, kaffe, mosad banan och smör. Smaka av och söta ev. med oscker eller sötströ om det behövs.

4. Häll smeten i muffinsformar och toppa med bitar av banan. Tryck ner bananen lite i muffinsen.

5. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter.

Servera med vispad grädde, eller som de är!

Allmänt · Bakverk · Choklad · LCHF · Muffins · Nyttigt

Dela · Kommentera (1)

Nyttigare frökex!

Av enkakaiugnen - 2014-02-03 21:30

För två år sedan så testade jag att äta lite mer LCHF-kost. Det funkade dock inte, antagligen på grund av att jag är så extremt såld på mackor i alla former. Jag fick i alla fall testa en hel del roliga och annorlunda recept då och det här är en favorit i repris. Det är bland det enklaste man kan baka och ett perfekt substitut till mer onyttiga kex och chips. Perfekta med en god ost på. Här är receptet.

Frökex ca. 20 st små

1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1 dl hackade blandade nötter
2 msk krossade linfrön
2 msk sesamfrön

1 ägg

Salt efter smak (ca. ½ krm)

Chilikrydda om man vill

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa upp ägget lite.

2. Blanda ner frön, nötter och salt i äggvispet.

3. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, så tjock som du vill ha den. Salta om du vill.

4. Grädda i ca. 10 min.

Prova den här prästoströran till!

Allmänt · LCHF · Nyttigt · Salta godsaker · Schnittar/tilltugg

Dela · Kommentera

Sockerfri mazarinkaka med hallontäcke!

Av enkakaiugnen - 2014-02-02 17:15

Den här kakan är inte sötad alls, inte med banan eller någonting. Och det kändes väl kan man säga. Man kan ju söta lite med sötströ, banan eller socker om man vill, då blir det nog lite godare. Men god för att vara helt sockerfri! Det var väl dock ingen smakupplevelse direkt, men kan nog bli om man tillsätter aldrig så lite socker! Originalreceptet kommer från Baka Sockerfritt, men är omgjort en del.

Sockerfri mazarinkaka med hallontäcke!
30 gram smör
1 ägg
1,5 dl mandelmjöl
1 msk kokos
1 msk hasselnötsmjöl
2 msk mjölk/grädde
2-3 droppar bittermandelarom
½ krm vaniljpulver

Hallontäcke
80 gram hallon
1 msk vispgrädde
½ krm vaniljpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält smöret.

2. Blanda alla torra ingredienser med varandra.

3. Rör ner bittermandelarom och ägg och blanda väl.

4. Tillsätt till sist smöret.

5. Smöra och bröa en halv, avlång brödform (som man gör limpor i).

6. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Kolla även denna kaka efter en stund och häll bort överflödigt fett.

Hallontäcke:

1. Lägg ingredienserna till hallontäcket i en kastrull.

2. Värm upp och rör ihop till en kräm. Låt sjuda tills hallonkrämen tjocknat.

3. Fördela krämen på kakan och toppa med färska hallon. Klart!

Allmänt · Bakverk · Hallon · LCHF · Nyttigt · Sockerfritt

Dela · Kommentera

Sockerfri banan- och blåbärskaka!

Av enkakaiugnen - 2014-01-31 21:45

En riktigt god kaka för att vara socker- och mjölfri. Tror det är bananen som gör det. Och trots att jag hade en lite bananskeptisk kusin med vid bakandet som helst ville låta bananen ligga kvar orörd på bänken så blev det lyckat ändå, även enligt henne. Ingen banansmak, men tydlig blåbärssmak och en ganska söt kaka ändå. Och snabbakad! Och LCHF-vänlig. Och jag har nyss tryckt i mig två bitar. Det är ju det som är det bästa med det här sockerfria bakandet, there's no end to it. Ät på bara! Originalreceptet kommer från Baka Sockerfritt.

Sockerfri banan- och blåbärskaka
35 gram smör - smält
1 ägg
1,5 dl mandelmjöl
1 1/3 msk kokos

1/4 banan, mosad
½ kryddmått vaniljpulver
1 droppe bittermandelarom
2 msk matlagningsgrädde
Topping
1/4 banan, mosad

½ dl blåbär

Gör så här_

Sätt ugnen på 150 grader.

1. Smält smöret.

2. Blanda alla torra ingredienser till kaksmeten.

3. Rör ner ägget, smöret, mosad banan, bittermandelarom och grädde. Smaka av smeten och känn om den är tillräckligt söt. Vill du ha det sötare så rör du ner lite mer banan.

4. Smöra och bröa en halv brödform (avlång form som man bakar limpa i t.ex., ca. 20 cm lång).

5. Häll/klicka ner smeten i formen och bred ut den jämnt.

6. Blanda blåbären med mosad banan och fördela över kakan. Tryck ner det lite i kakan.

7. Grädda i nedre del av ugnen i ca 40 minuter. Kolla kakan efter ca. 30 min och häll ev. bort överflödigt fett.

Fortsätt sedan grädda.

Servera som den är eller med grädde eller glass.

Allmänt · Blåbär · LCHF · Nyttigt · Sockerfritt

Dela · Kommentera

Sockerfri blåbär- och hallonpaj!

Av enkakaiugnen - 2014-01-18 22:35

Nytt år och nya grejer! Lite mindre text och mer fokus på recept och bilder är planen, vi får se hur det går med det. Tyvärr började det dåligt på bildfronten, det blir så när man fotar i mörker utan blixt tydligen. Så det här är inte pajen i receptet, men väldigt lik rent utseendemässigt. Gör om, gör rätt med kameran. Men inte nu, så därför blir det en längtansbild här ovanför. Längtansbild och målbild. För det är ju hit vi ska, mot sommarn!

Här kommer hur som helst årets första bakverk, en rolig och god efterrätt som dessutom är sockerfri och äggfri, men som även kan göras mjölkfri om man vill. Inget socker är det heller, men massor av bär och lite banan också. Der här är mitt bidrag till Söta sakers bakutmaning - Månadens sötsak. Där är temat Något för alla. Det kan man ju kalla den här. Den passar i princip alla dieter man kan tänka sig när jag tänker efter. Och ändå var den grymt god! Inspirationen kommer från Baka Sockerfritt, men är ett eget hopkok.

På grund av extremt mörka och hemska bilder, så blir det en blåbärsbild istället. Och en paj från förr.

Blåbär- och hallonpaj 2 st portionsformar

1/4 banan

4 msk frysta eller färska blåbär

4 msk frysta eller färska hallon

2 msk mandelmjöl

Smuldeg:

4 msk rågflingor (el. fiberhavregryn)

5 msk mandelmjöl

20 g smör (eller 1 äggula)

5 vrid med vailjtwistern (ca. ½ krm vanilj)

Gör så här: