En kaka i ugnen

I år blev det en choklad- och passionsfruktstårta som påsktårta, eller egentligen är det en födelsedagstårta men den passar finfint till påsk också. Choklad i alla former är ju riktigt påskigt och passionsfrukt är ju...gult, lite påskigt det med. Det är en riktigt chokladig historia men passionsfyllningen bryter av lite så det blir inte för starkt ändå tycker jag. Passar fint med lite grädde till, eller som den är bara.

Chokladtårta med passionsfruktskrämräcker till ca. 12-14 personer

Chokladtårtbotten

3 ägg

3 dl socker

3,3 dl vetemjöl

2,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

1,1 dl kokande vatten

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker och vänd ner det i äggsmeten med en slev, vispa inte.

3. Blanda ner det kokande vattnet och rör till en slät smet.

4. Häll upp i en smörad och bröad form med avtagbar kant (ca. 24 cm i diameter)

5. Grädda i 175 grader i ca. 50-55 minuter (prova med en sticka att den är klar).

Öppna inte luckan under tiden, då sjunker den.

Passionsfruktskräm:

250 g kesella vanilj
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 st passionsfrukter, urskrapat fruktkött

2 dl vispgrädde, vispad

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser utom grädden. Rör sist ner grädden och blanda till en fast kräm.

 

Chokladtryffel:

3 dl vispgrädde

250 g mörk choklad (70%)

1 tsk smör

 

Gör så här:

Skär chokladen i små bitar. Koka upp grädden och ta kastrullen från plattan. Rör ner chokladen i grädden och rör länge till en slät chokladsmet. Rör ner smöret. Låt tryffeln svalna helt.

 

Montering:

1. Gör tårtbottnen och låt den svalna. Skär den i tre lager. Enklast är att först skära runt om tårtan och sedan rakt över den i de spår man skurit innan. Då får man ganska smala bottnar.

2. Pensla bottnarna med lite mjölk så blir de saftigare.

3. Lägg första bottnen på ett fat och bred ut hälften av passionsfruktkrämen. Lägg på nästa botten och gör likadant.

4. Lägg på locket och bred ut chokladtryffeln över tårtan och på sidorna. Garnera med godisägg och/eller strössel.

Klart!

 

   

Här kommer en liten försmak på påsken. Tanken var att glasyren skulle vara alldeles gul och toppad med passionsfrukt men det blir ju sällan som jag har tänkt mig i det här köket, mest på grund av att jag inte har det jag har tänkt använda hemma. Men har man bara lite gul karamellfärg i närheten så kan den här bli väldigt påskig och fin! Det är brownies med passionsfruktsglasyr och jag tycker att den typen av frukter passar väldigt bra på påsken. Passionsfrukt, mango, ananas och liknande, både för att dom är gula och passar väldigt bra ihop med choklad. Här är receptet, det är Leilas brownies och min glasyr. Känner mig ändå lite stolt, det är inte så ofta som jag lägger upp egna recept.

Påskbrownies med passionsfruktsglasyr ca. 20 st små(1 liten långpanna (ca. 15*30))

175 g mjukt smör

2 dl strösocker

1 dl muscovadosocker

½ dl ljus sirap

1 ½ dl kakao

en nypa salt

3 ekologiska ägg

1½ dl vetemjöl

Glasyr:

100 g philadelphiaost

50 g mjukt smör

3-4 passionsfrukter

1 tsk pressad citron

3 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa socker och smör tills det blir krämigt/är bra blandat.

2. Rör ner kakao, sirap och salt.

3. Vispa ner ett ägg i taget och vänd därefter ner mjölet i smeten.

4. Blanda väl och häll sedan smeten i en långpanna (klädd med bakplåtspapper).

5. Bred ut smeten och grädda sedan kakan i ugnen i ca. 30 minuter.

6. Låt kakan svalna innan du glaserar den.

Glasyren:

1. Vispa ihop alla ingredienser passionsfrukt och citron.

2. Skrapa ur passionsfrukterna och blanda ner i smeten, pressa sist ner citronen.

3. Bred ut glasyren över kakan och garnera med det du har hemma, godis och strössel är ju lite påskigt.

Klart!

 

        

I år råkar min födelsedag infalla på påskdagen och igår firades både det och att jag slutat plugga och tagit examen. Det blev ett skojigt kalas och sånglekarna varvades med tårta. I år gjorde jag en choklad- och blåbärstårta för första gången och den blev jättegod! Jag hade aldrig gjort en chokladbotten förut, men jag tog mitt (eller mammas egentligen) tårtbottenrecept och la till kakao och blåbär och det funkade bra. Det enda som var svårt var att skära bottnen i tre lager, vilket inte brukar vara svårt alls i det vanliga receptet. Det berodde nog mest på blåbären och eftersom man ändå ska täcka tårtan med glasyr så gör det inte så mycket. Jag fyllde tårtan med blåbärssylt och hallongrädde och täckte den med chokladglasyr och det passade väldigt bra ihop tyckte jag. Här är receptet. Vill man hellre göra en vanlig vaniljtårtbotten så kan man klicka här.

Chokladtårtbotten med blåbär, räcker till ca. 10-12 personer

3 ägg

3 dl socker

3,3 dl vetemjöl

2,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

2 dl tinade blåbär

1,1 dl kokande vatten

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker och vänd ner det i äggsmeten med en slev, vispa inte.

3. Blanda ner det kokande vattnet och rör till en slät smet.

4. Rör ner blåbären i smeten.

4. Häll upp i en smörad och bröad form med avtagbar kant (ca. 24 cm i diameter)

5. Grädda i 175 grader i ca. 50-55 minuter (prova med en sticka att den är klar).

Öppna inte luckan under tiden, då sjunker den.

Påsktårta

1 chokladtårtbotten

1,5-2 dl vispgrädde

½-1 dl hallonsylt (efter smak)

1 sats chokladglasyr

2 dl blåbärssylt

Gör så här:

1. Skär i tre lager. Ett bra sätt är att lägg kniven horisontellt med kakan och skära runt hela kakan först, en liten bit in i kakan. Sedan skär man horisontellt rakt igenom kakan, då blir lagren raka och lika tjocka runt om.

2. Bred blåbärssylt på första lagret och lägg på nästa lager.

3. Vispa grädden och blanda ner hallonsylten. Smaka av så det blir så pass sött/syrligt som du vill ha det. Bred hallongrädden på nästa lager. Lägg på locket.

4. Bred chokladglasyren på locket, snåla inte utan ta mycket. Bred krämen runt kanterna. Ett bra sätt är att "dutta" glasyren längs kanten först och sedan breda ut den runt om.

Garnera med godis, strössel, frukt, bär eller något annat du tycker blir fint.

Glad Påsk!

   

   

Var inte det här ett julgodis för ungefär tre månader sedan? undrar kanske någon nu. Och det stämmer, men faktum är att de här passar så väldigt bra som påskgodis. Men passionsfruktssmaken blir de lite våriga och den gula färgen höjer ju påskfaktorn ännu ett snäpp. Så jag tycker att de har sin plats här bland påskgodiset. Nu när det är klargjort så går vi över till det viktiga, nämligen hur man gör dem. De är förresten väldigt goda! Kan vara bra att veta ifall man funderar på att göra dem...

Passionsfruktskola Ca. 50 st (beroende på storlek)

2 dl vispgrädde

3 dl strösocker

100 g smör

1 dl sirap

1 krm salt

2 msk flytande glykos

4 ml passionsfruktsessens (min kommer från Essensfabriken i Stockholm)

Gör så här

1. Blanda alla ingredienser utom passionsfruktsessensen i en tjockbottnad kastrull.

2. Slå på plattan och låt det koka ihop. Vicka på kastrullen då och då, istället för att röra.

3. Koka tills smeten klarar ett kulprov. (Kulprov: häll iskallt vatten i en kaffekopp och ta sedan upp lite smet med en sked och häll i koppen. Om du kan forma smeten i vattnet till en kula är kolan klar. Kolan får samma konsistens som kulan har när smeten kallnat)

4. Häll kolasmeten i en platsbunke och rör ner essensen i smeten.

4. Lägg bakplåtspapper i en liten långpanna (min var 20x15 cm). Häll kolasmeten i formen och låt den stelna. Ställ in den i kylen efter en stund.

5. Sist kommer det jobbigaste (och godaste). Skär kolasmeten i lagom stora bitar och klä dem i smörpapper eller plastfolie. Ät upp eller ge bort, vilket du behagar.

   

Näst efter blåbär så kommer citron i raden av mina favoritsmaker. Mazariner älskar jag också! Så det här är en perfekt kombo, från tidningen Hembakat.

Mazarinrutor med citron Ca 20 st

2 ägg

200 g mjukt margarin

3 dl socker    

25 sötmandlar  

10 bittermandlar   

(el. bittermandelarom)

Ca. 3½ dl vetemjöl

1 ½ dl mjölk

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Glasyr

2 äggvitor

6 dl florsocker (ev. mer)

Rivet citronskal

Gör så här:

Slå inte på ugnen, den ska vara kall från början!

1. Vispa socker, ägg och margarin till en slät smet.

2. Mal sötmandel och bittermandel eller finriv dem på rivjärn. Det funkar också bra men är lite pillrigt.

3. Blanda ner mandel och övriga ingredienser i smörblandningen.

4. Smöra och bröa en långpanna, ca. 20*30 cm.

5. Bred ut smeten i långpannan och sätt in plåten i den kalla ugnen.

6. Sätt ugnen på 175 grader och grädda i 30 min (blev 20 min för mig, varmluftsugn)

7. Låt svalna.

8. Blanda florsocker och äggvitor till glasyren och bred på när kakan svalnat.

9. Riv över citronskal och skär sedan i rutor.

Den blev hur god som helst! Och kommer definitivt att göras igen.