En kaka i ugnen

Om man nu tar sig tiden att baka en mjuk kaka av sockerkakstyp så är det något man inte får missa. Man ska låta den svalna bara lite och sen skära upp en bit när den fortfarande är jättevarm och äta upp den. Sen ta en till bit och göra likadant. Det är så sanslöst gott, som att äta bomull. Jag hade inte gjort det förrän med den här kakan och hur är det möjligt? Hur kan jag ha missat det absolut bästa? Men men, once you found it...

Den här kakan är lite av en hybrid. Jag har alltid haft intrycket att apelsin och citron inte alls funkar ihop, men det var helt fel. Jag fick idéen tack vare brist på citron till en citronkaka. Apelsiner hade jag däremot massor av så då fick det bli en sån. Det är inget bakpulver i den här kakan, utan fler ägg istället. Det funkade finfint, kakan blev både saftig och smakade massor. Ett hett baktips, godaste mjuka kakan på länge (om jag får säga det själv, och det brukar jag ju ta mig friheten att göra här). Här är receptet.

Apelsin- och citronkaka

2, 75 dl socker

3 ägg

100 g smör

skal av 1 apelsin

skal av 1 citron

3 msk pressad citron

2 msk pressad apelsin

4 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält smöret och låt det svalna lite.

2. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt.

3. Rör ner citrusskalen och saften och häll ner smöret.

4. Rör sist ner vetemjölet och blanda till en jämn smet.

5. Häll smeten i en smord och bröad form, t.ex en sockerkaksform eller en form med löstagbar kant.

6. Grädda i ca. 40 minuter.

Glöm inte att äta den efter en kort stund bara, i alla fall en liten bit!

En kaka i ugnen...

Jag älskar verkligen sura godisar, det är det absolut godaste i karamellväg. Så när jag såg det här receptet av Ulrika Hoffer var jag tvungen att prova det. Det blev riktigt gott, syrligt men ändå sött tack vare aprikoserna. Det var dessutom superenkelt att göra. Man bara mixar ihop allt, rullar till kulor, kyler en stund och sen är det klart! Här är receptet, so jag ändrat lite som jag själv tyckte.

Citrongodis (ca. 20 st små)

2 dl gula torkade aprikoser

skal av 1-2 citron (beroende på smak, jag använde 1, 5)

2 msk citronsaft

½ dl rapsolja

Gör så här:

Lägg alla ingredienser i en mixer. Kör en stund tills det blir en massa.

Rulla till bollar och lägg på en tallrik. Låt stå i kylen en stund.

Klart!

Det blir nog inte enklare än så att stilla sötsuget...

Den här rullen var till pappa som tack för måndagens bravader, och det är en toppenrulle! Mest för att den höll ihop. hade jag bara haft mer lemon curd att ha i så hade den ju sett riktig fin ut också, men det hade jag inte så då räddade jag rullen med blåbärssylt istället. Men det fina var alltså inte fyllningen, utan att den var så lätt att lyckats med. Jag har under min karriär som glad bak-amatör hunnit kasta och svära över en hel del rulltårtor men inte över denna. Så testa den! och fyll med det du gillar mest!

Citron- och blåbärsrulle

3 ägg

1 ½ dl strösocker

finrivet skal av en halv citron

1/4 dl potatismjöl

1 msk vetemjöl

2 tsk bakpulver

Fyllning:

2-3 dl lemon curd

alt, 1 dl lemon curd + 1 dl blåbärssylt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, ca. 30 x 40 cm och vik upp kanterna lite.

1. Vispa ägg och scoker vitt och pösigt och rör ner citronskalet.

2. Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver. Vänd ner i äggsmeten.

3. Bred ut smeten jämnt på bakplåtspappret.

4. Grädda i 6-8 minuter, håll koll från efter 5 minuter och ta ut den när den är jämnt ljusbrun över hela plåten.

5. Låt den svalna lite och vänd sedan ner den på ett bakplåtspapper med lite socker på.

6. Pensla sidan som är uppåt med kallt vatten så blir det lättare att dra bort pappret.

7. Bred ut fyllningen över rullen och rulla ihop den.

Klart!

Bland det godaste som finns! 

Ett av de bästa sätten att krydda sina kakor på, är att använda citron. En av mina favoriter när det gäller citron är Lemon curd, både hemgjord och på burk. Det är ju så jäkla gott! Jag har haft det som fyllningen i mjuka kakor, i själva kakan, på scones, i citronpaj och sist ut här nu, i småkakor. Det blev riktigt gott! Jag rev ner lite citronzest i själva degen också, för att få lite citronsmak i kakan också. Här är receptet, från tidningen Hembakat.

Lemon curd-snittar ca. 25 st

200 g smör, rumsvarmt - delat i små bitar
4 ½ dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

zest från en halv ekologisk citron

Fyllning
¾ dl lemon curd

florsocker
vatten

Gör så här:

1. Blanda snabbt ihop smör, mjöl, socker och vaniljsocker i en matberedare eller för hand. Blanda noga, knåda degen ordentligt om du gör det för hand.

2. Plasta in degen och låt vila i kylen i ca 1 timme.

Sätt ugnen på 200 grader.

3. Dela degen i tre lika stora delar. Forma dem till rullar, ca 2 cm i diameter och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

4. Gör en fördjupning längs med mitten på varje rulle. Bred ut lemon curd i fördjupningen.

Grädda längderna mitt i ugnen i 10–12 min.

5. Skär längderna i sneda bitar, ca 2 cm, medan de fortfarande är varma. Låt dem kallna på plåten.

6. Garnering: Blanda florsocker och vatten till en smidig glasyr. Ringla den över kakorna och
låt den stelna.

Här är en citronkaka som mamma gjort. Det är ju tur när man har fullt upp själv att de runt omkring en också gillar att baka och dessutom är bra på det. Mamma bakade och Sandra fotade och det visade sig vara en bra kombo. Riktigt god kaka med ganska tydlig citronsmak men väldigt saftig. Här är receptet! Borde väl tillägga också att vi var runt 2 timmar sena till fikat, så jag hade tur som fick en bit i alla fall. Citronkaka, kaffe och bok är inte fel det heller. Har äntlingen börjat gilla att läsa igen. Det tog stopp när jag hade pluggat klart, då var det liksom färdigläst. Men nu börjar det bli roligt igen. Har nyss läst en bok som heter "Rosengädda nästa"  av Emma Hamberg, en riktigt bra feel good bok!

Mammas citronkaka

75 g smör

1 dl mjölk

2 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

Skal & saft av en halv citron

Glasyr:

2 dl florsocker

1-2 msk vatten

Strimlat citronskal

Citronmeliss

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält smöret i en kastrull, ta bort från plattan och häll i mjölken.

2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål.

3. Vispa ägg och socker pösigt.

4. Blanda äggvisp, mjölblandning och smörmjölk i en skål och rör ner saft och skal från citronen.

5. Häll smeten i en smord och bröad form (2-litersform) och grädda mitt i ugnen i  ca 45 minuter.

Glasyren:

Blanda florsocker och vatten till en trögflytande massa. Glasera kakan när den svalnat. Strö över rivet citronskal och garnera med citronmeliss.

Klart!

Kaka!