En kaka i ugnen

    

Bärkräm har många fördelar. Gott, enkelt att göra, mycket vitaminer och inte så mycket socker är några av dessa. Jag brukar göra en laddning och ha i kylen några dagar. Superbra att ha när man måste äta nåt och få lite ny energi men inte hinner eller vill laga något. Här är mitt recept på blåbärskräm.

Blåbärskräm 4 port

500 g blåbär

2-3 dl vatten

2 ½ msk potatismjöl (mer om man vill ha tjockare konsistens, men den tjocknar lite när den kallnar också)

½ dl socker (mer eller mindre beroende på vad man gillar)

Gör så här:

1. Häll bär och vatten i en kastrull och koka upp. Rör ner socker.

2. Ta bort skummet som bildas.

3. Rör ut potatismjölet i lite vatten och häll sedan ner det i kastrullen. Koka upp och låt småkoka några minuter.

Den kan ätas både varm och kall, lite utefter vilket humör man är på.

En underskattad känsla är längtan. Kanske framför allt när den tar slut, när man är framme. Men det är så, det är inte värt lika mycket om man inte hunnit längta tillräckligt mycket efter det man vill ha. Sommaren har man ganska gott om tid att längta till. Men snart, alldeles snart är det läge att återigen sitta på flotten i skogstjärnen, nästan ensam och bara vara. Bara sugas in i allt det fina runt omkring och äta en till hallonbulle. Det längtar jag till.

 

Hallonbullar (eller blåbärsbullar)
150 g smör
5 dl mjölk

2 tsk stött kardemumma

50 g jäst (1 paket)

1 dl strösocker

½ tsk salt

Ca. 13 dl vetemjöl

Fyllning:

150 g mandelmassa

75 g rumsvarmt smör

2 tsk stött kardemumma

3 dl blåbär eller hallon

1 msk potatismjöl

Ägg och pärlsocker till pensling

Gör så här:

1. Smält smöret och tillsätt sedan mjölken. Värm till fingervarmt (37 grader). Rör ner kardemumman.

2. Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av smörmjölken. Häll sedan i resten av vätskan.

3. Rör ner socker, salt och sist mjölet, lite i taget.

4. Arbeta degen smidig ca. 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.

5. Lägg en bakduk över degen och låt jäsa i ca. 30 minuter.

Fyllning:

1. Finriv mandelmassan och blanda med smör och kardemumma. Blanda ordentligt.

2. Blanda bären med potatismjölet.

6. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en rektangel, ca. 30x40 cm.

7. Bred över mandelmassefyllningen och strö bären över rektanglarna.

8. Vik ihop degen från ena långsidan till lite över mitten och vik sedan den andra långsidan över den första invikna.

9. Skär 2 cm breda remsor av degen och tvinna varje remsa till en tjock tråd och forma till en knut. Lägg knutarna på en plåt med bakplåtspapper. Lägg en bakduk över och plåtarna och låt dem jäsa ytterligare 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

10. Pensla varje bulle med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i ca. 8-10 minuter mitt i ugnen.

Låt bullarna svalna på galler.

Servera dom helst lite varma, och ha fler än en till varje person. Dom tar slut fort.

     

 

Något som får väldigt många sökningar här på bloggen är Leilas blåbärspaj. Det är väl inte så märkligt kanske, hennes bakverk är grymma! Men det finns ju så många andra roliga varianter på paj, som är minst lika goda. Här är en av dem, med mazarinsmak dessutom. Jag la till lite bittermandelarom för jag tycker det hör ihop med mazarintemat, men gillar man inte det så låter man bli.

Den var väldigt enkel att få till och man kan använda nästan vilka bär som helst i den. Ett helgbaktips!

Blåbärsmazarinpaj 1 liten paj

Mördeg:

1,5 dl mjöl

1,5 msk socker

75 g smör

Fyllning:

1,5 dl blåbär

150 g mandelmassa

50 g smör

1 ägg

1 msk mjöl

3 droppar bittermandelarom

Gör så här:

1. Hacka ihop alla ingredienser till mördegen och knåda ihop degen tills den blir smidig. Kavla ut degen till en rundel och tryck ut degen i en liten pajform (min är oval, ca. 10 x 20 cm). Plasta och låt vila kallt 30 minuter.

2. Sätt ugnen på 200 grader.

3. Riv mandelmassan och vispa ihop den med smöret tills det blir vitt och pösigt.

4. Vispa ner ägget och sist vetemjölet.

5. Bre ut mandelsmeten i formen och toppa med blåbären. Tryck ner blåbären lite i smeten.

6. Grädda i nedre delen av ugnen i ca. 25 minuter.

Ät upp den med vaniljglass, grädde och en kompis eller annan kär vän.

 

Före

 

Efter.

    

Har nyss varit ute och plockat blåbär och slagits med knott och andra extremt störiga flygfän runt omkring mig. Det svärmade och kröps omkring på mina armar, i öronen och hela ansiktet så jag fick bryta kvistar och veva omkring mig. Lyckades dessutom slå mig själv i ansiktet i mitt ivriga viftande efter frid. Det var hemskt. Inte sådär mysigt som det kan vara, jag älskar ju skogen. Men ibland är det bara jävligt att vara där och jag var nästintill vansinnig när jag skulle därifrån. Men nu är jag hemma, 1,5 liter blåbär rikare. Och en hel del hjortron. Blåbären kommer antagligast att användas i en paj, som den här ovanför. Det är en variant på Leilas smulpaj och en av hennes blåbärspajer som jag kombinerat. Det är balsamvinäger i fyllningen, det blir rejält med smuldeg och den kombon är riktigt bra. Dessutom går den fort att göra. Här är receptet!

 

Smulpaj med blåbär och balsamvinäger

 

Smuldeg:

200 g kallt smör

1.5 dl strösocker
1.5 dl kokosflingor
2,5 dl havregryn
2.5 dl vetemjöl

Fyllning:

400 g blåbär, tinade

1-2 dl blåbärssylt

1 msk balsamvinäger

2 ½ msk potatismjöl

Ev. 3 msk socker (beroende på hur sött man vill ha det)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål och smaka av. Söta med mer socker om du tycker det behövs.

3. Dela smöret i mindre bitar och nyp ihop med övriga ingredienser till en smulig deg. Om det blir för fast och smörigt, så ta mer havregryn.

4. Häll fyllningen i en pajform och fördela sedan pajdegen över (jag fick lite deg över och frös in den).

5. Grädda i ca. 30-35 minuter så pajen får lite färg.

Klart!

Servera med vaniljsås, glass eller grädde. Somrigt värre och värt en hel del knott.

   

Här är en klassiker. En räddare i nöden, som går fort och är busenkel att göra. En sockerkaka som man kan slänga ner valfria bär i. Denna gång blev det blåbär. Receptet är Leilas, förutom blåbären då.

Sockerkaka 1 st

3 ekologiska ägg

2 ½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl mjölk (jag tog hälften mjölk, hälften grädde)

3 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

lite salt

1 näve blåbär

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält smöret.

2. Blanda mjöl, bakpulver och salt noggrannt.

3. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.

4. Blanda ner mjölken i smöret och häll blandningen i äggsockret.

5. Vänd försiktigt ner mjölet i äggsmeten (vispa inte!!)

6. Blanda ner blåbären.

6. Häll smeten i en smörad och bröad form. Häll pärlsocker på kakan.

7. Grädda i ca. 25-30 minuter, känn med en sticka så den inte är kladdig.

Klart!