En kaka i ugnen

    

Efterrättspanik inför midsommar? Här är en räddare i nöden, en finfin sommarefterrätt.

Lätt att göra och gott, inte så sött och fett utan ganska lättsmält om man ätit en massa grillat eller någon form av somrig buffé eller helt enkelt bara tryckt i sig för mycket mat. Det är som en snabbgjord cheesecake med jordgubbar och den går att variera lite som man vill. Jag ska använda chokladkakor istället för digestivekex och kanske byta ut lemon curd mot passionsfruktscurd. Man kan byta ut bären också, om man t.ex vill ha hallon istället. Så ta det du har och blanda som du vill helt enkelt. Eller följ receptet. Ha en fin midsommar!

Snabbgjord jordgubbscheesecake 4 port

0,75 l färska jordgubbar

3 dl grädde

2 msk lemon curd

Ca. 8 digestivekex

Gör så här:

1. Skölj och ansa jordubbarna och skär dem i klyftor eller mindre bitar.

2. Vispa grädden, men inte för hårt.

3. Rör lemon curden lite, så den blir lite lösare och rör ner den i grädden.

4. Mosa digestivekexen så det blir smulor.

5. Varva jordgubbar, gräddröran och digestivekexen i fina glas eller skålar, eller låt alla få göra sin egen efterrätt som dom vill.

Klart!

 

 

Glad midsommar!

   

Här står det en syltbukr mitt i jordgubbslandet, det var väl naturligt? Nja... Men vad gör man inte för fotandet?

Nu är ju jordgubbarna i högform, svenska och färska. Så jag gjorde tvärtom, köpte frysta jordgubbar från Polen och kokade sylt på dem. De färska är ju så goda som de är, och sylten smakar ju väldans bra även på frysta jordgubbar. Superenkel att göra också, bara socker och bär. Så här gjorde jag.

Jordgubbssylt ca. 5 dl

1 kg jordgubbar

3 ½ dl socker (jag tar alltid lite socker i början och smakar av tills jag tycker det är lagom sött).

Gör så här:

Dela jordgubbarna i mindre bitar och lägg i en kastrull. Låt jordgubbarna koka upp, rör ibland och tillsätt eventuellt någon matsked vatten om bitarna vill bränna fast.

Häll på sockret och låt det koka upp. Koka lugnt i några minuter och ta sedan sylten åt sidan.

Häll upp sylten på torra och väldigt rena burkar, så är risken mindre att sylten blir dålig. Sätt på locket och vänd burkarna upp och ner.

Förvara i kylten när de svalnat.

 

       

Här är ett tips på en finfin sommarefterrätt. Få ingredienser och lätt att göra. Ingen ugn behövs heller så den passar bra om man är på ett sommarställe eller i en stuga utan el eller spis. Det är en snabbgjord cheesecake i glas med passionsfruktskräm, jordgubbar och digestivekex. Här är receptet.

Cheesecake i glas med passion och jordgubbar. 2 port

1 dl vaniljkesella

0,75 dl passionsfruktscurd (funkar även med lemon curd)

Ca. 15 jordgubbar

6 digestivekex

Gör så här:

1. Blanda kesella och curd.

2. Skär jordgubbarna i mindre bitar.

3. Smula sönder kexen.

4. Varva jordgubbar, kex och kräm i höga glas. Toppa med jordgubbar. Klart!

Perfekt skogsefterrätt!

     

I helgen var det kalas! Och födelsedagsbarnet hade önskat sig jordgubbstårta med kiwifyllning, en riktigt bra kombo visade det sig. Nu är det ju nationaldag på gång också och eftersom jordgubbar är bland det mest svenska man kan tänka sig, tätt följt av vackra insjöar och gigantiska mygg, så passar den ju finfint just då. Det här är en klassiker med vaniljtårtbottnar men med lite nytänk i fyllningen. Jag tycker att jordgubbstårta lätt blir lite för söt med vaniljkräm och sylt, så då funkar kiwi bra som ett lite syrligare avbrott. Det funkar jättebra att fylla tårtan på morgonen om man ska ha den senare på dagen/kvällen, den hinner bli nog saftig tack vare kiwin. Fyller man den för långt innan den ska ätas så är risken att bottnarna blöts upp för mycket, men det är ju en smaksak. Den är väldigt lättbakad också. Fyllningen består av 4 ingredienser: kiwi, jordgubbar, jordgubbsylt och grädde. Här är receptet.

Jordgubbstårta med kiwifyllning och jordgubbsgrädde.

1 tårtbotten (se nedan)

5 dl vispgrädde

5 st gröna kiwi

1 liter jordgubbar

Ca. 1 dl jordgubbssylt

Tårtbotten:

3 ägg

3 dl socker

3,3 dl vetemjöl

2,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1,1 dl kokande vatten

 

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner det i äggsmeten.

Rör i, vispa inte.

3. Blanda sist ner det kokande vattnet och rör till en slät smet.

4. Häll upp i en smörad och bröad form med avtagbar kant (ca. 24 cm i diameter)

5. Grädda i 175 grader i 45 minuter.

(Öppna inte luckan under tiden, då sjunker den.)

Fyllning och montering:

1. Låt bottnen svalna helt och skär den sedan i tre lager. Ett bra sätt är att börja uppifrån och skära runt om hela tårtan först, sedan skär man rakt över i de spår man skurit upp runt om. Sedan gör man likadant med nästa lager.

2. Vispa grädden och häll över 2/5 av den i en ny bunke. Blanda ner jordgubbssylt till du tycker det är lagom mycket smak. Jag använde ca. 1 dl sylt, men det beror ju på vad man har för sylt.

3. Skala kiwifrukterna och lägg i en bunke. Mixa med en stavmixer (eller mosa) till det blir ett kiwimos.

4. Lägg första bottnen på ett fat och bred ut kiwifyllningen på den. Lägg på nästa lager.

5. Bred ut jordgubbsgrädden på nästa lager.

6. Lägg på locket (vänd ev. upp och ner för att få en plan yta högst upp). Täck tårtan med grädden som är kvar.

7. Skölj och ansa jordgubbarna. Skär dem i mindre bitar och lägg dem i mitten på tårtan.

Klart!

 

Om du är mer sugen på tårta så finns det fler varianter med olika fyllningen i kategorin tårtor. En nyhet där är en äppeltårta som jag gjorde i våras. Om man tröttnar på jordgubbarna...

       

Ja, det här var ju extremt somriga kakor visade det sig. Fick någon sags barndomskänsla och dessutom en väldigt stark känsla av att jag vill äta upp dom alla på en gång. Men det går inte, för dom ska ges bort nämligen. Kan ju faktiskt vara ett bra gå bort-tips kom jag på nu. Dom är ju nästan som små godisbitar, perfekt att ge bort på midsommar också. Receptet har jag tagit ur Leilas "A piece of cake", det är hennes grundrecept på småkakor. Men jag tog bort potatismjölet och la till maizena istället, jag hade helt enkelt inget potatismjöl. Dom blev hur som helst väldigt goda, både själva smeten och fyllningen, en riktigt somrig och god kaka! Här är receptet. Ett tips är att inte göra dom för stora, smeten ska räcka till 50 stycken, då har man gjort en bra storlek på dom.

Syltkakor ca. 50 st.

5 ½ dl vetemjöl

1 dl maizenamjöl eller potatismjöl

1 ½ dl florsocker

300 g smör

½-1 msk kallt vatten

Valfri sylt, jag hade jordgubb- och rabarbersylt.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

2. Hacka smöret i små bitar och häll mjölblandningen över. Hacka ihop och knåda sedan ihop till en deg utan smörklumpar.

3. Häll i vattnet och knåda bara så att degen precis går ihop.

4. Lägg degen i en plastpåse i kylen i minst en timme.

5. Dela degen i 5 lika stora bitar och rullar 10 bollar av varje bit. Lägg bollarna på en plåt och platta till dom lite.

6. Gör en fördjupning i varje kaka och lägg ner lite sylt i den.

7. Grädda i ca. 10 minuter.

Klart!