En kaka i ugnen

Det här är en favorit sen jag var liten! Mamma har nog gjort den varje höst, det säger något om vad himla god den är. Safitg på något vis, inte torr som paj kan bli ibland. Det är liksom en knäckig konsistens på pajdegen. Den är lätt att göra också, eftersom man skär degen i skivor och täcker äpplena med den. Såå värd sin baktid! Här är receptet.

Bästa äppelpajen

3-3½ dl vetemjöl

125 g smör (rumsvarmt)

1 ½ dl socker

4 stora äpplen

1 dl äppelmos

kanel och socker efter smak

Gör så här:

1. Rör ihop smör och socker.

2. Blanda ihop med mjölet och knåda ihop till en tjock rulle/boll. Plasta och lägg i kylen i ca. 1 timme.

3. Skala och kärna ur äpplena. Hyvla med osthyvel eller potatisskalare i tunna skivor.

4. Stek äpplena försiktigt i stekpannan så de blir mjuka. Blanda ner äppelmos, kanel och socker.

5. Häll fyllningen i en smord pajform.

6. Efter en timme, ta ut degen och skär den i skivor.

Sätt ugnen på 225 grader.

7. Lägg degskivorna över äppelfyllningen så fyllningen täcks.

8. Grädda tills den får en fin gyllenbrun färg mitt i ugnen, ca. 30 minuter.

Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

Här är en gammal goding och favorit, men med fel sylt om man läser rubriken. Nu har jag gjort en höstigare variant med äppelmos och äppelskivor på, det blev också riktigt god, som en pajkaka ungefär. Perfekt med vaniljsås till. Här är receptet, som är från chiliconkarin.se sen gammalt. Se till att ha en stor pajform så att inte degen blir för tjock, då tar den längre tid att grädda.

Äppelpajkaka till ca. 10 pers

150 g smör

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 ägg

3 ½ dl vetemjöl

3 dl äppelmos

2-3 äpplen i skivor

Kanel efter smak

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa smör och socker ganska luftigt.

2. Rör i ägget.

3. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner i smeten.

4. Tryck ut degen i en pajform och jämna till den (jag tryckte upp den lite på kanten av formen också).

5. Bred på moset men lämna någon centimeter av degen längst ut. Lägg äpplena på moset och bred sist ut lite mos över äppelna. Strö över kanel efter smak.

6. Grädda i 30 minuter mitt i ugnen (kolla att botten är klar, annars gräddar man såklart vidare en stund).

Servera med glass eller vaniljsås!

Lite roligt att leta runt här efter äppelkakor och till slut hitta favoriten jag sökte, för att inse när jag läser blogginlägget, att jag gillade och gjorde exakt samma sak för fem år sedan som nu. Tittade på That 70's show, drack kaffe och åt kakor. Skillnaden då var att jag faktiskt hunnit baka dem och sedan hade all tid i världen att bara ligga i soffan och äta upp dem. Det var ett tag sen. Nu jagar jag mest runt på en snart-tvååring, samtidigt som kaffet kallnar och jag tinar en mjuk kaka i frysen om jag har tur att hitta någon. Kanske kan det bli något äppelbak i helgen... Då ska jag definitivt göra den här, det låter ju som jag gillade den då. Här är receptet: Äppelrutor med philadelphia.

Trots perfekt bakväder denna sommar så är det för glest mellan baktillfällena. Den senaste veckan har vi semestrat hos min bror med familj söderut och har man världens goaste brorsdotter som gillar att baka så måste man ju passa på! Gillar verkligen att baka med barn, perfekt grej att göra tillsammans. Det blev en äppel- och vinbärpaj som vi höftade ihop utifrån ett recept från Söta saker. Det är den roligaste bakningen, med en grund som man får improvisera lite ifrån.

Bästa baksällskapet! Och dessutom redan så skicklig med smeten... Kan bero på att man får smaka sen.

Kombinationen äpple och vinbär med lite kolasmak är supergod. Till pajen vispade Anna-Sofie ihop grädde, vanilj och philadelphiaost till en cheesecakekräm. Blev riktigt gott till!

Äppel- och vinbärspaj 1 pajform (24 cm)

3 äpplen, urkärnade och skurna i skivor

1 msk smör,

Socker, kanel, sirap efter smak

1 dl vinbär + 1 msk sirap

125 g smör
1,5 dl socker
2 dl mjöl
3/4 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen å¨på 200 grader.

1. Stek äpplena mjuka i smöret. Strö över socker, kanel och ev. lite sirap efter smak.

2. Lägg äpplena i en pajform.

3. Blanda vinbären med sirapen och strö ut över äpplena.

4. Arbeta ihop de övriga ingredienserna till pajen och platta ut degen över frukten.

5. Grädda i 25-30 minuter. Servera med philadelphiakrämen eller glass.

Här kommer en till Cobbler, en mix mellan smulpaj och sockerkaka, med äpple denna gång. Fyllningen innehåller både äpplen och äppelmos, det blir saftigaast då tycker jag. Det är ju verkligen äppeltider och jag torkar massor av äppelringar nu, tycker det är så gott! Men åter till pajen, här är receptet!

Äppelpaj - cobbler

100 g smör

2,25 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 nypa salt, ca 0.5 krm

0,5 dl strösocker 

1 dl vispgrädde

0,5 dl kokosflingor

0,5 dl havregryn

Fyllning:

5 stora trädgårdsäpplen
1 dl äppelmos
Kanel och socker efter smak
Smör att steka i.

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.
1. Tärna smöret i småbitar och nyp ihop det med vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver, salt och strösocker.
2. Tillsätt lite vispgrädde i taget och rör ner kokosflingor och havregryn.

3. Gör fyllningen:
Skala, kärna ur och skiva äpplena.
Stek dem mjuka i smöret och krydda med socker och kanel.
Rör ner äppelmoset och smaka av. Sockra mer om det behövs.

4. Bred ut fyllningen i en pajform.
5. Fördela smeten över äpplena. Det enklaste sättet är att trycka/platta ut mindre bitar i handen och sedan lägga i formen tills det blir ett lock.

6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter tills den fått lite färg.

Servera med grädde och vaniljsås. Eller glass!