En kaka i ugnen

   

I helgen hälsade vi på Eriks lilla familj som numer är ganska stor. Och paj bakade vi. Det fick bli en äppelpaj och i receptväg var det ett ihopplock från olika recept. Tycker det är lite kul att baka så, att hitta en fyllning man tror på någonstans, få tag i en pajdeg i någon annan kokbok och så kombinera ihop dem med ett havreströssel överst. Eller hitta på lite själv, men ha grunden i ett recept. Det blir liksom mer kreativt då, men det blir ändå bra. Här freestylade vi lite på fyllningen men utgick från Leilas recept på smulpaj. Jag gjorde också en snabb pajbotten genom att helt enkelt ta lite av smulpajen och trycka ut den till en tunn pajbotten i formen. Det funkade oväntat bra! Här är resultatet.

Äppelpaj

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Skala, kärna ur, dela och skiva äpplena i skivor.

2. Stek dem mjuka i smör och krydda med kanel och socker.

3. Rör ner äppelmoset och smaka av fyllningen.

 

4. Nyp ihop socker, havregryn, vetemjöl och smör tills det blir en smulig deg.
5. Ta lite av degen och tryck ut i botten på en pajform (ca. 22 cm i diameter) så det blir en tunn pajbotten. Förgrädda i ca. 10 minuter.

6. Ta ut, häll i äppelfyllningen och fördela därefter ut resten av smulpajen ovanpå fyllningen.
7. Grädda pajen tills den fått lite färg, ca. 25 minuter.

Servera med vaniljsås, grädde eller glass!

 

   

Jäklar vilka goda bullar! Ännu ett recept från det Bull-SM som jag hittade i en tidning för ett tag sedan. Juryn där gjorde uppenbarligen sitt jobb för den här degen var grym. Saftiga och luftiga bullar blev det och jag fyllde dem med äppelmos eftersom jag var sugen på det. Det var ett lite annorlunda sätt att göra degen på, kanske var det därför det blev så bra. Det mesta av smöret skulle bakas in i slutet i degen precis som lite extra mjöl blandat med bakpulver. Den här degen kommer jag definitivt att göra igen. Imorn ska det ju regna, snöa och vara allmänt jävligt utomhus, perfekt bullväder alltså. Här är receptet.

Äppelbullar 36 st

150 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

5 dl mjölk

50 g jäst

1 ägg

13 ½ dl vetemjöl

½ tsk hjorthornssalt (jag använde bakpulver istället, men 1 tsk då)

Ca 1-2 dl äppelmos

Ägg, pärlsocker och hackade nötter till slutet

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke.

2. Värm mjölken till 37 grader, häll lite av den på jästen och rör tills det löst sig. Häll i resten av mjölken.

3. Vispa smör och socker krämigt.

4. Rör ner ägget i jästmjölken och därefter 2 msk av smöret.

5. Blanda ner 10 dl av vetemjölet och arbeta degen slät.

6. Låt degen jäsa i ca. 20 minuter under bakduk.

7. Rör ner resten av smörblandningen och därefter resten av vetemjölet blandat med hjorthornssaltet.

8. Arbeta degen blank och smidig.

9. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma till 2 längder. Dela varje längd i 18 bitar och runddriv till runda bullar.

10. Kavla ut bullarna till plattor, ca. 8 cm i diameter. Vik upp kanterna mot mitten en bit och vänd sedan på bullen så skarven hamnar nedåt. Då blir det som en fördjupning i mitten.

   

Forma bullarna så de får runda kanter igen om det behövs, jag rullade dem i händerna några varv.

11. Lägg en klick äppelmos i fördjupningen, i mitten av bullen.

12. Låt dem sedan jäsa på en plåt med bakplåtspapper i ca. 40 minuter, under bakduk.

Sätt ugnen på 225 grader.

13. Pensla med ägg runt om moset och strö sedan dit pärlsocker oh hackade nötter.

14. Grädda i ca. 10 minuter så de får lite färg.

Klart!

 

   

Den här kakan kom till eftersom jag inte kunde bestämma mig om jag skulle baka med äpplen eller päron, eller om det skulle bli en paj eller en kaka. Så då kombinerade jag alltihop och det gick finfint det med. Det blev en tunn kaka i botten, men päronskivor på och sedan en smuldeg med kardemumma, mandelmassa och en massa annat gott. Jag tyckte om den, det är alltid gott med extra smuldeg på toppen. Den var kanske lite för söt, skulle nog ha kunnat ge den lite citron också för lite mer syra. Det får bli nästa gång. Roligt att det blev så bra i alla fall, för det var både ett infall och ett påhitt. Ät den med vispgrädde eller vaniljsås.

Päron- och äppelpajkaka

1, 25 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

50 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1 ägg

1 dl äppelmos

2 päron

Smuldeg:

½ dl strösocker

1 ½ dl vetemjöl

½ dl havregryn

½ tsk bakpulver

1 ½ tsk kardemumma

75 g grovt riven mandelmassa

60 g rumsvarmt smör

Gör så här:

1. Smörj en springform, ca. 24 cm i diameter. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ihop smör och socker och vispa sedan ner ett ägg i taget i smeten.

3. Blanda mjöl och bakpulver i en annan bunke och vänd sedan ner det i smeten.

4. Rör ner sylten och bred ut smeten i springformen.

5. Skala och kärna ur päronen, skär dem i skivor och lägg ut dem över kakan.

6. Blanda de torra ingredienserna till smuldegen och nyp sedan ihop dem med smöret till en smulig massa.

7. Fördela smulorna över päronen på kakan.

8. Grädda i ca. 30 minuter tills kakan fått lite färg.

Klart!

   

   

Det luktade kanel i hela huset ikväll och det brukar leda till två saker: pajbak eller bullbak. Men bullbak är ju lite av ett evighetsprojekt och jag skulle iväg på stand up så det fick bli ett hetsigt äppelpajbak istället. Perfekt om man är sötsugen efter maten, vilket man ofta är. Om jag fick så skulle jag avsluta varenda middag med en chokladmunk. Den här pajen funkar däremot bättre en torsdag för man kan äta hur många som helst utan nån negativ hälsoeffekt och dessutom går det fort att göra. Den är bakad med laktosfritt smör (från Valio) och en hel del nötter och frön. Jag har inte bakat så mycket med laktosfria produkter förut men smöret var riktigt gott i pajen. Man kan ju blanda lite som man vill med mjölsorter och nötter till smuldegen och socker blir överflödigt för äpplena är så söta i sig. Här är receptet, ett eget hopkok denna gång.

Laktosfria- och sockerfria äppelpajer 2 portioner

1 äpple - skuret i små bitar

5 vrid på vaniljtwistern (ca. ½ krm vaniljpulver)

½-1 msk kanel

1 msk vatten

1 dl hasselnötter

2 msk kokos

2 msk rågflingor

2 msk fint rågmjöl

1 msk solrosfrön

15 g laktosfitt smör

½ krm kardemumma

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Blanda alla ingredienser till äppelfyllningen i en skål. Fördela äpplena i 2 portionsformar.

2. Förgrädda äpplena i ca. 10 minuter (medan du gör smuldegen).

3. Hacka nötterna fint och blanda med övriga ingredienser i en bunke. Knåda ihop till en smulig deg.

4. Ta ut pajerna och rör runt i äppelfyllningen och mosa äpplena lite.

5. Fördela smuldegen på pajerna, de ska bara bli täckta så ta inte för mycket smuldeg, den kan sparas i frysen till en annan gång.

6. Grädda i ytterligare 15 minuter tills pajerna fått lite färg. Ät som de är eller med laktosfri glass eller vaniljsås!

 

 
     

Igår var det kalas! Jag fyller år till veckan men av en hel massa anledningar så blir det inte kalas då, utan vi kalasade till det igår istället. Jag ville göra nåt nytt den här gången och då kom jag på att det finns ju en särskild typ av fika och fikakalas som jag tycker slår alla andra, nämligen Afternoon tea. Det finns på ett café här i stan och där brukar vi ses så ofta vi får till det och småäta scones och brieost och chokladbiskvier i flera timmar. Så det fick bli ett afternoon tea-kalas med lite mindre sött fika och lite mer scones med olika pålägg och grejer till den här gången. Det fanns 3 olika typer av scones, med olika recept till och jag tycker att alla blev bra på sitt sätt. Efter scones och kakor så åt vi tårta, en Äppelprinsesstårta som jag hittade i senaste numret av Hembakat. Jag var lite tveksam till äppelfyllningen i tårtan, men det blev riktigt gott. Bra kombo med den lite syrliga äppelkompotten och det väldigt söta vaniljkrämen. Den var ännu godare idag när den hade stått till sig lite.

Det var ett jättemysigt kalas, så roligt att träffas med familjen och släkten! Här är tårtreceptet, så kommer sconsen inom kort.

Äppelprinsesstårta 1 tårta (ca. 14 pers)

2 ½ dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 ½ tsk bakpulver

1 tsk mald kardemumma

3 ägg

2 dl strösocker

1 dl rivet äpple

1 dl kokande vatten

Äppelkompott:

2-3 äpplen

½ - 1 dl äppelcider

1-2 tsk mald kanel

Vanilj- och gräddkräm:

4 dl vispgrädde

1 äggula

½-1 msk vaniljsocker

2 msk florsocker

Garnering:

1 färdiggjort marspianlock i valfri färg

Strössel eller något annat man tycker blir fint

Gör så här:

Botten:

Sätt ugnen på 175 grader. 

1. Smörj och mjöla en bakform, ca 21-22 cm i diameter.

2. Blanda mjölsorterna med bakpulver och kardemumma i en bunke.

3. Vispa ägg och socker luftigt i en bunke. Rör ner rivet äpple.

4. Rör ner mjölblandningen och det heta vattnet i äggsmeten.

5. Häll smeten i formen och grädda i ca. 35 min. Testa med en sticka att botten är klar, den ska inte vara kletig.

Låt bottnen kallna.

Kompott:

1. Skala, kärna ur och skär äpplena i små bitar.

2. Blanda alla ingredienser i en katrull och koka upp.

3. Låt sjuda till en mjuk kompott och mosa äppelbitarna lite i slutet.

Låt kompotten svalna.

Vanilj- och gräddkräm:

1. Blanda alla ingredienser i en bunke och vispa ihop till en tjock kräm.

Montering:

1. Skär bottnen i tre delar.

2. Lägg den ena på ett fat och fred ett tunt lager av vaniljkrämen på den. Lägg på nästa lager.

3. Bred ut äppelkompotten och lägg sedan på sista lagret.

4. Bred ut rikligt med vaniljkräm på översta lagret och forma till en rund kupol.

5. Lägg över marspianlocket och skär längst ner längs kanten så det blir jämt.

Garnera med strössel, bär, florsocker eller något annat som du tycker blir fint.

Klart!

Låt gärna tårtan stå ett tag innan servering så blir den saftigare.