En kaka i ugnen

Här är en variant på de sockerfria chokladbollarna som jag har blivit helt tokig i. Eftersom jag verkligen gillar bittermandelsmaken så ville jag prova att smaksätta bollarna med den istället för kakao. Det funkade riktigt bra. Det är varken socker eller mjöl i dessa bollar, de är sötade med torkade dadlar. Ett bra tips är att vispa ihop smeten med elvisp, då slipper man kladdandet.

Sockerfria mazarinbollar - 10 stycken

1 ½ msk hett vatten
40 gram torkade dadlar (utan kärna)
20 gram smör
½  dl havregryn
½ dl riven kokos
2 msk hasselnötsmjöl
6-8 droppar bittermandelarom

Sockerfria chokladbollar
1. Hacka eller mixa dadlarna till mindre bitar.

2. Lägg alla ingredienser i en skål och vispa någon minut med elvisp. Forma bollar av degen och rulla i riven kokos.

Klart! Förvara i kylen.

Idag är det måndag. Första riktiga höstmåndagen och då ska det dras in både här och var. Dras ut också, på jobb och skola och aktiviteter. Men framför allt dras in och det på godsaker. Motivationen finns och grillmiddagarna står en upp i halsen, springskorna lockar som allra mest just nu. Eller kanske allra minst? Kanske vill man bara vänta nån dag till med att orka? Eller så orkar man, men på onsdag då har springlusten runnit av. Då vill man fika. Det är då man plockar fram de här små godingarna ur kylen, gör sitt favoritte och myser ner sig på lämpligt ställe och fikar sig less på dom, glatt införstådd med att det finns inte ens en gnutta socker i, mest fiberhavregryn och torkad frukt. Det bästa med dom var smaken. Trots bristen på socker så smakar de som vanliga chokladbollar. Testa!

Receptet kommer från Baka Sockerfritt, men är lite omgjort.

Healthy coffee balls - 10 stycken

1 ½ msk hett vatten
2 krm snabbkaffepulver
40 gram torkade dadlar (utan kärna)
20 gram smör
½  dl havregryn
½ dl riven kokos
2 msk hasselnötsmjöl
½ msk kakao

Sockerfria chokladbollar
1. Hacka dadlarna i mindre bitar.

2. Blanda hett vatten och kaffepulver.

3. Lägg alla ingredienser i en skål och vispa någon minut med elvisp. Forma bollar utav degen och rulla i riven kokos.

Klart! Förvara i kylen.

Eftersom müsli är så gott som det är, så borde det ju inte krävas så mycket socker för att göra müslikakor. Det var utgångspunkten för det här receptet och det blev helt okej. Det är däremot inte samma sak som att baka med socker, det kan vara bra att veta för det blir lite mer smakrikt och lite nötigare utan socker. Men de blev väldigt goda, tycker jag! Jag sötade med både banan och dadlar och hade i en hel del müsli. Man måste platta till dem en del, för de flyter inte ut i ugnen. Här är receptet, med inspiration från Baka Sockerfritt.

Sockerfria müslikakor 12-15 st

2 dl mandelmjöl
3 msk grahamsmjöl
1, 75 dl müsli
2 krm vaniljpulver
4 krm bikarbonat

40 gram smör
1 äggula
40 gram philadelphiaost
3 - 6 droppar bittermandelarom
1/4 banan

2 torkade, urkärnade dadlar

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

1. Blanda de torra ingredienserna med varandra.

2. Rör ner äggula, philadelphia, smör och bittermandelarom.

3. Mixa dadlar och banan och rör ner det i smeten.

4. Mixa smeten så den blir slät.

5. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtpapper och forma kakorna runda och platta. Strö lite müsli på dom.

6. Grädda i ca. 30 minuter, titta till dem ibland.

Klart!

Det har ju bakats ganska dåligt här på slutet, men idag har jag försökt återta allt jag missat under de gångna veckorna och gått in för allt jag är värd i köket. Jag har syltat, kokat, degat och jäst på tvären och bredden så det känns väldigt bra att sätta sig här och få lite bloggfrid en stund.

Resultatet av dagen blev hur som helst två olika sorters sylt, två kalljästa bröd och två olika typer av sockerfria kakor. Det börjar bli dags för lite detox nu vilket i min värld innebär lika mycket kakor, men utan socker. Så förvänta er en hel del sånt framöver.

Det andra resultatet var det fantatiska diskberget som blev kvar i slutet. Det ser ju alltid så lätt och enkelt ut och det låter alltid så kul med bakning men det här är ju verkligheten av det.

Inte lika kul. Med definitivt värt det och så kan man ju tacka valfri högre makt för diskmaskinen. En mycket bra konfliktlösare dessutom.

Den sockerfria päronkakan med kanel visade sig vara den godaste sockerfria kaka jag bakat hittills. Blev tvungen att nalla lite mer på den. Den är saftig och ända ganska söt. Egentligen ska det vara sötströ i den, men jag har ju lite svårt för det så jag sötade med mosad banan istället. Det funkade riktigt bra. Glasyren gjorde jag en egen variant på med philadelphiaost, päron, banan och vaniljpulver. Den kommer jag också att göra fler gånger, allt blir ju godare med glasyr. Här är receptet, från Baka Sockerfritt i original, men lite omgjort.

Päron- och kanelkaka 1 normalstor kaka

2 päron
1 msk vispgrädde
80 gram smör
3 ägg
2 dl mandelmjöl
½ dl hasselnötsmjöl
½ dl grahamsmjöl
1 liten banan, mosad
1 1/2 tsk bakpulver
1 ½ tsk kanel
½ tsk vaniljpulver

Glasyr:
40 g philadelphiaost

1 litet päron

½ banan

Ca. ½ krm vaniljpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

1. Skär päronen i små bitar och lägg i en kastrull tillsammans med 1 msk vispgrädde. Koka på svag värme i ca 10 minuter  tills det mesta av vätskan avdunstat. Rör om då och då.

2. Smält smöret.

3. Blanda alla torra ingredienser till kakan och tillsätt det smälta smöret.

4. Rör ner päronbitarna och den mosade bananen.

5. Vispa äggen pösigt och rör ner dem. Blanda till en jämn smet.

6. Smörj och bröa en 20 centimeters springform med mandelmjöl eller riven kokos och häll i päronsmeten.

7. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20-25 minuter. Låt kakan svalna.

Glasyr:

1. Kärna ur päronet och dela det och bananen i mindre bitar. Mixa ihop med philadelphiaosten och vaniljpulvret.

2. Bred ut glasyren över kakan och garnera med päron.

Klart!

Vet inte riktigt hur jag ska förklara de här kakorna. Det är som en småkaka med tre delar, mandelbotten, jordnötssmör och så choklad överst. En riktigt mastig liten sak, men jäklar vad god! Spännande också med lite saltare kakor än vanligt, jordnötter är ju fiffiga på det viset. Den är sockerfri och man väljer sockerfri choklad, men jag misstänker att den innehåller en del kalorier ändå tack vare alla nötter och mandlar. Så helt nyttig är den ju inte, men väldigt god. Värt ett försök. Receptet kommer från Baka Sockerfritt.

Sockerfria jordnöts- och chokladkakor Ca. 12 st.

Gör så här

Värm ugnen till 175 grader.

1. Blanda alla ingredienser till bottnen noga.

2. Tryck ut degen i botten av småbrödsformar - samma som till ex. hallongrottor.

3. Grädda mitt i ugnen i ca 10-14 minuter. Låt dem svalna.

4. Lägg på en klick jordnötssmör på varje kaka.

5. Smält choklad (eventuellt tillsammans med olja).

6. Häll först på den ljusa chokladen och därefter den mörka ovanpå kakan och jordnötssmöret.

7. Låt svalna i kylskåp. Ta bort pappret från kakorna.