En kaka i ugnen

Det här är ett eget recept, kombinerat efter tre olika recept och det jag hade hemma. Vill helst inte använda glutenfri mjölmix när jag bakar, gillar hellre att använda bovetemjöl och havremjöl. Den är snabbakad eftersom den inte jäser, så väldigt lätt att få till. Den blir inte lika söt som en vanlig vörtlimpa, så vill man ha den sötare kan man ju enkelt lösa det med lite mer sirap. (Ursäkta bildkvaliteten, men kunde inte göra annat idag).

Glutenfri vörtlimpa 1 limpa

3 dl havremjöl (malda havregryn)

2,5 dl bovetemjöl

0,5 dl fiberhusk

2 tsk bikarbonat

1 påse vörtmix (eller efter smak)

4 dl filmjölk

3 msk sirap

1 dl julmust

1 dl mörkt öl

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och de blöta i en annan bunke. 

3. Rör ihop allt till en slät smet och klicka ut i en bakplåtsklädd brödform.

4. Grädda i ca. 60 minuter tills brödet fått en hård skorpa och inte är kladdigt.

Klart!

Här är en annan typ av frallor som inte innehåller vetemjöl. De här och morotsfrallorna är favoriter i den kategorin. Smakrika, med bra konsistens och ingen "mjölersättning". 

Jag gör dem säkert en gång i veckan, de är ganska lättbakade också eftersom de rörs ihop, sedan bara jäser en gång och till sist skopar man upp dem med en matsked. Inget kletande och knådande alltså. Alltid skönt att slippa.

Det kan ta några gånger innan man får till dem, men ge inte upp det för dom är värda sina försök. Extra goda är dom att rosta och äta med ost och marmelad.

Jo, och har man inte alla mjölsorter så brukar det funka att ta mer av någon annan.

Chiafrallor ca.12 st

4 msk chiafrön + 3 dl vatten

4 dl ljummet vatten

4 msk sirap eller honung

1 paket jäst (50g)

3 dl havremjöl (mixa havregryn)

2 dl bovetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk salt

2 msk fiberhusk

Gör så här:

1. Blanda chiafrön med 3 dl vatten i en bunke och låt svälla 10 min. Rör om ibland.

2. Blanda ut jästen i lite av det andra, ljumma vattnet (4 dl). Slå på resten av vattnet och sirap. Rör ihop.

3. Blanda alla övriga torra ingredienser i en bunke.

4. Blanda ihop jästvattnet med de torra ingredienserna och rör sedan ner chiablandningen snabbt. RÖr ihop tills det blandats bra. Täck degen med plastfolie och låt jäsa 45 min.

5. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.

7. Ta en matsked (och ev lite matolja i en kopp, att doppa skeden i om det blir kletigt) och skopa upp frallor på bakplåtspappret. Försök att inte platta till dem, forma dem försiktigt med skeden till runda frallor.

8. Grädda i ca 15 minuter, sänk värmen mot slutet så de inte bränns.

Låt svalna innan du skär upp dem.

Vissa kakor återkommer oftare än andra, det här är en! Har nog faktiskt utvecklat ett begär efter dom här den senaste tiden...

Den är dessutom väldigt lättbakad. Älskar sånt! När man bara kan trycka ner allt i en mixer och köra, grädda och sen är det klart.

Det är en nyttigare typ av brownie med ganska lite socker och inget vitt mjöl. En everyday cake, skulle man kunna säga. Den smakar mycket choklad och är inte så söt, men väldigt god ändå! Vill man ha den i sin ursprungsform, med mer socker och lite smetigare så finns originalreceptet hos leila.se. Här är min variant.

Espressobrownies med svarta bönor

1 förp svarta bönor [400 g]
2 ägg
3 msk kokosolja eller rapsolja
0,75 dl kokossocker (eller annat socker)

1 banan (om man vill)
0,75 dl kakao

1 dl havremjöl (mixa havregryn till mjöl)
0,25 tsk salt
1 tsk vanilj
1,5 tsk bakpulver
0,5 krm salt
2 msk espresso (eller starkt kaffe)
Ev. 75 g pekannötter (eller valnötter)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Skölj bönorna väl och låt rinna av.
2. Lägg alla ingredienser i en matberedare/mixer och mixa till en jämn smet.
3. Klä en lite form (20x10 cm) med bakplåtspapper och häll i smeten.
4. Grädda i cirka 25 minuter. Prova med en sticka, den ska inte bli kladdig.
5. Servera med grädde, glass och bär eller ät den som den är.      

Fick äta en så beroendeframkallande god kokostoscakaka hos mamma förra veckan och vill göra en egen. Hittade en glutenfri variant i boken "Baka glutenfritt" med mindre socker som jag testade, med förvånande bra resultat! Ska absolut göra den fler gånger. Bra konsistens och såå god smak!

Toscakaka med kokos 6 bitar
1 dl havremjöl 
0,5 dl majsstärkelse 
0,5 dl mandelmjöl 
1 krm vaniljpulver 
1 krm bakpulver 
1 msk finmalet psylliumfröskal 
75 g smör 
2 ägg 
0,5 dl honung

Kokostoscatopping: 
50 g smör 
0,5 dl strösocker 
1 msk majsstärkelse 
1 msk valfri mjölk 
50 g kokos

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader och smörj en liten rund sockerkaksform som rymmer ca 1 liter.
2. Blanda alla torra ingredienser väl i en bunke.

3. Smält smöret.
4. Blanda ner smöret, äggen och honungen i bunken med de torra ingredienserna. Rör ihop till en slät smet.
5. Häll smeten i formen och jämna till ytan.

6.Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Låt kakan vila i formen i ca 5 minuter. Lossa kanterna med en kniv och ta kakan ur formen.

Topping:

1. Koka ihop alla ingredienser till toppingen i en kastrull, under omrörning i 1-2 minuter eller tills den tjocknar.

2. Häll toppingen på kakan då kakan fortfarande är varm. Låt kakan svalna något innan den pudras med florsocker och skärs upp.

Här är en av mina nya favoriter. Hittade detta recept i somras och har säkert bakat dem 15 gånger sedan dess. De blir riktigt goda och väldigt lika vanligt bröd med mjöl, det är därför jag gillar dem. De får också en hård skorpa och jag brukar krydda med lite brödkryddor för att få mer smak. Receptet kommer från boken Baka Glutenfritt, men jag gör på lite annorlunda sätt. Här är mitt recept på dem.

Chiafrallor 16-20 frallor

4 msk chiafrön + 3 dl vatten

4 dl ljummet vatten eller mjölk

4 msk sirap

1 pkt jäst

3 dl havremjöl (mal snabbast i mixern)

1 dl potatismjöl

2 dl bovetemjöl (eller quinoamjöl)

2 tsk salt

1 tsk brödkryddor

2 msk finmalet psylliumfröskal (fiberhusk)

Gör så här:

1. Mät upp vatten och chiafrön i en skål och låt det svälla 10 minuter.

2. Häll ljummet vatten och sirap i en skål och rör ut jästen i det.

3. Blanda alla andra torra ingredienser i en egen skål och rör sedan ner i vätskan. Rör ner chiablandningen ganska snabbt därefter och blanda allt till en kletig deg.

4. Klä bunken med plastfolie och låt degen jäsa i 40 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.

5. Använd en blöt matsked och skopa upp lagom stora degbitar och lägg på plåten. Forma så lite som möjligt så blir frallorna stora och luftiga.

6. Grädda frallorna i 15 minuter högt upp i ugnen. Stänk ev in lite kallt vatten på ugnens botten så får frallorna hårdare yta.

7. Låt svalna innan du skär dem.

Klart! Hoppas du gillar dem lika mycket som jag gör!