En kaka i ugnen

Igår blev jag medbjuden på middag med en kompis. Riktigt trevligt och gott, fick testa vietnamesiska vårrullar för första gången. Alltid roligt när mat och middagar kräver lite arbete innan man kan äta. Till efterrätt fick vi fruktsallad och de här supergoda chokladmuffinsarna. De är glutenfria och sötade med dadlar istället för vanligt socker, så lite nyttigare än en vanlig muffins är de också. Idag öste det efterlängtade regnet ner här, en perfekt bakdag alltså. Det blev en sats av dessa och jag provade att använda kikärtsspad istället för ägg för första gången. Det blev riktigt bra konsistens men en liten bismak tyckte jag. Ska testa med vanliga ägg nästa gång. Här är receptet, återkommer med bokens namn.

Glutenfria kladdkakemuffins 6-8 st

1 dl torkade mandlar

3 ägg (jag använda 9 msk kikärtsspad)

3 msk kokosolja

1 dl mandelmjöl (jag malde blandade nötter till mjöl)

1 tsk bakpulver

3/4 dl kakao

lite salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Sätt muffinsformar i en plåt.

2. Hacka dadlarna i mindre bitar.

3. Mixa dadlar, ägg och kokosoljan i en matberedare till en slät smet.

4. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt i en bunke och mixa sedan ner det i den andra smeten.

5. Fördela smeten i formarna och grädda i ca. 15 minuter (längre om man vill ha dem mmindre kladdiga).

Servera som de är eller med grädde och bär.

Frallor? Nja... formen blev lite..platt. Tur man bryr sig mer om insidan då. Jahapp.

Har ju längre levt på dessa havrefrallor nu som är glutenfria och bara så goda, särskilt att rosta! Det enda dåliga med dem är att det är jäst i så det tar ju sån tid att baka. Så när jag hittade det här receptet var jag tvungen att prova. Sen visade det sig som vanligt att hälften av ingredienserna var slut (ingredienslistorna i dessa glutenfria recept är oändliga) så jag fick höfta och skapa lite eget. Fast det är ju egentligen det allra roligaste. Resultatet blev goda, smakrika platta frallor med bra konsistens. Kommer definitivt att baka dessa igen! Här är receptet men omgjort på mitt vis.

Enkla frukostfrallor 6 st

3 dl vatten

1 msk vitvinvinäger

1 msk flytande honung

2 msk rumsvarm kokosolja

1 dl solrosfrön (eller ½ sesam + ½ linfrön)

2 tsk fibrex (finmalet psylliumfröskal)

1 dl glutenfritt havremjöl

1 dl bovetemjöl

1 dl glutenfria haregryn

1,5 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

Gör så här:

Sätt ungen på 225 grader.

1. Vispa ihop alla blöta ingredienser i en bunke.

2. Blanda ihop alla torra ingredienser i en annan bunke och rör sedan ner dem i vätskan.

3. Blanda snabbt ihop till en kletig deg och låt den svälla i 5-10 minuter.

4. Skopa upp frallorna en och en med en sked, på en plåt med bakplåtspapper.

5 Grädda i 15 minuter och slå sedan av ugnen. Låt frallorna stå kvar i eftervärmen en stund så de blir genomtorra.

Klart!

Äntligen ett glutenfritt bröd utan mjölmix med god smak som håller ihop bra. Havremjöl är en ny favorit!

Jag testar ju titt som tätt glutenfria recept, mest för att jag mår bäst av att inte äta mjöl för ofta. Eftersom jag ändå älskar bröd så gäller det att hitta andra vägar. Sist gjorde jag det här rostbrödet och var så jäkla nöjd över att det blev så bra! Men nu har jag hittat något ännu bättre, de här frallorna är de godaste glutenfria brödet jag ätit hittills. Det bästa av allt är att det inte är någon mjölmix i, bara havregryn. Är man glutenintolerant måste man ju vara noga med att det är rena havregryn för att det ska vara glutenfritt, men jag kan ju gena lite. Här är receptet i alla fall, ni måste prova det om ni gillar frallor! Det kommer från tidningen Glutenfritt. Jo, och ursäkta kvaliteten på bilderna, hade både tidsbrist och dåligt med ljus tyvärr.

Havrefrallor med morot ca. 20 st

50 g jäst

6 dl ljummet vatten

½ dl honung

1 dl neutral olja

2 morötter

1 msk havssalt

4 dl rena havregryn

8 dl havremjöl (kör havregryn till mjöl i mixern)

½ dl fiberhusk

Gör så här:

1. Rör ut jästen i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet, honung och olja.

2. Skala och riv morötterna fint och häll ner i vätskan.

3. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i vätskan.

4. Arbeta degen ordentligt, kör den gärna i maskin i ca. 5 minuter.

5. Täck med bakduk och låt jäsa ca. 45 min.

6. Forma till runda bollar med funktade händer. Kläm inte ihop frallorna för mycket.

7. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och täck med bakduk. Låt jäsa ca. 45 minuter till.

Sätt ugnen på 225 grader.

8. Pensla frallorna med vatten och strö över havregryn. Grädda i ca. 12 minuter.

Klart!

Det här måste ni bara testa om ni gillar glutenfritt bröd! Har köpt glutenfritt rostbröd i påse ett tag, för jag blev lite less på den glutenfria limpa jag brukar baka och ville ha rostbröd istället. Så nu har jag hittat ett riktigt bra recept på ett hembakat glutenfritt rostbröd. Det enda som krävs är att man har 4 timmar över..hm.. Det har man ju sällan. Men det enda som krävs är väl egentligen att man är hemma eller i närheten av huset, för det här brödet sköter liksom sig själv bara man ställer det på rätt plats så att säga. Så låt inte tiden avskräcka er! En viktig sak är att vara noga med måtten när man bakar glutenfritt, därför står vikten också med. En annan bra sak är att använda en termometer vid gräddningen, annars är risken att det blir ogräddat. Här är receptet, från Kungsörnen.

Riktigt gott glutenfritt rostbröd - med bovetemjöl 1 bröd

600 g (6dl) kallt vatten

20 g jäst

20 g (1 msk) honung

175 g (3 dl) Majsmjöl

175 g (3 dl) Bovetemjöl

2 tsk salt

40 g (4 msk) fiberhusk

Utbakning:

Neutral olja

Majsmjöl

Gör så här:

Det här blev en ny favorit! Vissa perioder försöker jag äta nyttigare än vanligt och då rensar jag bort så mycket socker och vitt mjöl jag kan. Det funkar riktigt bra, mest för att jag hittat bra ersättningar för det jag missar i form av bröd, kex och bakverk.

Den här limpan är riktigt god och har samma konsistens som ett vanligt bröd, men det är glutenfritt. Riktigt gott att rosta!

De här frökexen funkar också bra istället för knäckebröd, till tacos eller att smula över salladen. Gör minst två omgångar i veckan av dem.

Sockerfria chokladbollar är toppen när sötsuget kickar in, men kakan från idag är snäppet bättre.

Mer lik en riktig kaka på något vis. Tyvärr hade jag bara telefonen att fota med och så är ju dagsljuset sedan länge borta nu, därav dåliga bilder. Synd på en så bra kaka!

Väl värd ett försök, om ni vill hitta bra och nyttiga godsaker istället för de vanliga sockerbomberna. Här är receptet!

Sockerfri kladdkaka

20 dadlar - urkärnade

4 ägg

1 ½ tsk bakpulver

2 dl mandelmjöl

4 msk kokosfett

1 ½ dl kakao

1 dl hasselnötter - hackade

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Mixa dadlarna och äggen till en jämn smet.

2. Blanda mandelmjöl, kakao och bakpulver och rör ner det i äggsmeten.

3. Blanda ner kokosfettet och hasselnötterna.

4. Smörj en form med avtagbar kant (20 cm i diameter) och häll i kokos på botten och kanterna.

5. Häll i smeten och grädda i ca. 20 min.

Servera med bär och grädde!