En kaka i ugnen

   

Polkatryffel är det här och det var Sandra som snodde ihop den. God och ganska lätt att göra också. Här är receptet.

Polkagristryffel ca. 20 st (beroende på hur man skär dem)

200 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
25 g rumstempererat smör
1 tsk honung
1 1/2 dl krossade polkagrisar

Gör så här:

Klä en form, ca15x20 cm (för 20 st), med plastfolie.
1. Hacka chokladen och lägg den i en bunke.

2. Koka upp grädden i en kastrull och häll den över chokladen och låt stå ett par minuter.
3. Rör ner smör och honung och blanda till en jämn smet.

4. Krossa polkagrisarna och blanda ner dem.
5. Häll tryffeln i formen och låt svalna i kylskåp 3-4 timmar.
6. Skär i bitar. Klart!

 

   

Första advent blev en riktigt vintrig dag. Vi gick genom skogen (som i brist på snö ändå var vintrig tack vare frosten) hem till mamma och pappa och blev bjudna på glögg och andra gosaker. Det brukar inte saknas där. Mamma kan inte riktigt hejda sig när det gäller sötsaker så det fanns allt från skumtomtar till kolor, pepparkakor, chokladskorpor och så den här saffranskakan. Jag karvade och karvade på den, men efter tredje biten blev jag tvungen att sluta. Synd eftersom den var supergod! Lingonen var lite syrliga och det passade perfekt ihop med kakan. Jag ska definitivt baka den jag med.

Saffranskaka med lingon

200 g smör

1 ½ dl mjölk

0,5 g saffran + 1 tsk strösocker

2 ägg

2 ½ dl strösocker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

100 g riven mandelmassa

1 äpple i småbitar

Glasyr:

50 g smör

200 g färskost

1 dl florsocker

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält smöret, häll i mjölken.

2. Stöt saffran med strösocker och häll det i vätskan. Låt det dra i 15 minuter.

3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt saffransblandningen.

4. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten och blanda ner mandelmassan.

5. Lägg bakplåtspapper i botten på en pajform med löstagbar kant, ca. 24 cm i diam. och spänn fast det.

6. Skala äpplet och skär det i bitar.

7. Häll smeten i formen och strö ut äppelbitarna över smeten. Grädda i ca. 45 minuter tills kakan är genomgräddad. Låt de kallna.

8. Vispa ihop ingredienserna till glasyren. Bred den över kakan.

9. Blanda de djupfrysta lingonen med socker och strö det över kakan innan den serveras.

Klart!

    

   

En rolig sak med att tycka om att baka är att man ofta får mat- och bakrelaterade presenter när man fyller år. I våras slog de närmast sörjande rekord i att förse mig med diverse kryddor, marmelader, inläggningar och annat skojigt. Chaisocker var det i en av burkarna och förutom att det doftar gudomligt så är det väldigt användbart! Det har en väldigt julig smak eftersom det består av kanel, ingefära, kardemumma och nejlikor. Jag har använt det i andra småkakor tidigare, men nu ville jag testa att göra småkakor och kombinera det med lingon. Det gick finfint och lingonsylten funkade bra med chaisockret. Smaken på kakorna påminner lite om pepparkakor, så de passar definitivt till jul. Grundreceptet på de här småkakorna är en favorit och jag bakar dem ganska ofta. Vill man ha lite somrigare varianter så hittar man det här: Syltkakor med jordgubb och hallonkakor.

Har man däremot hittat julstämningen redan så finns receptet här:

Syltkakor ca. 50 st.

5 ½ dl vetemjöl

1 dl maizenamjöl eller potatismjöl

3/4 dl florsocker

3/4 dl chaisocker (strösocker med chaikryddor)

300 g smör

½-1 msk kallt vatten

Lingonsylt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

2. Hacka smöret i små bitar och häll mjölblandningen över. Hacka ihop och knåda sedan ihop till en deg utan smörklumpar.

3. Häll i vattnet och knåda bara så att degen precis går ihop.

4. Lägg degen i en plastpåse i kylen i minst en timme.

5. Dela degen i 5 lika stora bitar och rullar 10 bollar av varje bit. Lägg bollarna på en plåt och platta till dom lite.

6. Gör en fördjupning i varje kaka och lägg ner lite sylt i den.

7. Grädda i ca. 10-12 minuter.

Klart!