En kaka i ugnen

Jag fick tjuvstarta julen lite i år. Mitt i flytt och husbygge så fick jag ställa om till jul i köket i början av oktober, för att vara med i ett bakreportage. Det var riktigt roligt och lite nervöst också får jag väl erkänna. När reportaget var gjort så var det bara två veckor kvar till utflytt och med flyttlådor överallt och ett allmänt kaos runt omkring så fick julen i fönstret vara kvar tills utflytt. Så på sätt och vis så blev det ju jul i lägenheten det här året också. Till det här reportaget skulle jag baka inför advent och eftersom jag är helt tokig i saffran så var jag ju tvungen att baka någon form av lussebullar. Så kom jag att tänka på en gång när jag var på en tapasrestaurang här i stan för några år sedan och åt en helt sjukt god efterrätt med saffran och choklad. Så föddes idéen till den här bullen, som är en krämbulle fast med chokladfyllning. Saffran och choklad passar perfekt ihop fortfarande visade det sig, ett hett tips inför jul!

 

Saffransbullar med chokladfyllning Ca. 20 st

Saffransdeg:

3 dl mjölk

0,5 g saffran (1 påse)
50 g färsk jäst
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
150 g rumsvarmt smör
1 ägg
11 dl vetemjöl

 

Fyllning:

150 g rumsvarmt smör
2 msk vaniljsocker
3 dl florsocker
100 g philadelphiaost

6 msk kakao

 

Strösocker till garnering

 

Gör så här:

1. Värm mjölken tillsammans med saffranet tills den är fingerljummen, ca. 37 grader.

2. Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med lite av saffransmjölken.

3. Tillsätt sedan resten av saffransmjölken, strösocker, salt, smör och ägg.

4. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg. Spara lite av mjölet till utbakningen.

5. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i ca. 45 minuter.

 

Rör ihop fyllningen under tiden:

6. Vispa ihop alla ingredienser till en slät smet. Fyll en spritspåse med fyllningen och lägg åt sidan.
   

7. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 20 bitar. Rulla varje bit till en slät rund bulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

8. Gör ett hål i varje bulle och spritsa lite chokladfyllning i varje bulle. Täck hålet med deg så att fyllningen inte syns och lägg den sidan nedåt på plåten.

9. Låt jäsa under bakduk i ytterligare 45 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

10. Grädda bullarna i ca. 8 minuter.

11. Låt dem svalna lite och pensla dem sedan med vatten och doppa dem i strösocker. Eller ringla smält choklad över dem.

     

 Finn två fel!

 

Nu är det ett tag sedan jag skrev detta inlägg. Håller som bäst på att flytta in på nya stället och således även ut ur lägenheten men nu börjar det bli klart. Det som däremot inte börjar bli klart är en internetlösning på nya stället så därför dröjer det lite mellan inläggen. Men det kliar i både blogg- och bakfingrarna och jag längtar efter att få fota på nya ställen! Kommer bli en hel del skogsbilder! Så håll utkik, vi är snart tillbaka!

Håller på med adventsbak här för fullt, och så kom jag ju på att det är kanelbullens dag imorn. Ojojoj vad handeln och butikerna försöker slå mynt av alla olika sorters dagar på året. Och man vill ju inte vara sämre själv så därför kommer här ett inlägg om detta fantastiska lilla bakverk. Bullar är faktiskt min favorit alla kategorier. Det sitter liksom aldrig fel med en bulle. Är man hungrig kan man äta en bulle utan att må illa, vilket inte är fallet med andra bakverk. Är du sötsugen - ta en bulle, är du deppig - ta en bulle, är klockan 15.00 och energin och inspirationen totalvägrar - ta en bulle. Man blir glad av bullar. Tänk att du kommer in i fikarummet på jobbet en trist regnig tisdagsmorgon och så har någon ställt ett bullfat där mitt på bordet. Precis, då ljusnar dagen. Misstänker att idag kommer bli en väldigt ljus dag på många ställen. Här är min absoluta favoritbullar. Har faktiskt bullar i ugnen just nu, med saffran och choklad. Men dom får komma senare. Ska äta dom först.

 

Krämbullar!

 

Rabarberbullar!

 

Jordgubbs- och vaniljbullar!

 

Chokladbullar!

 

Ha en fin helg!

 

Här kommer ett lite roligt tips på hur man kan bygga kakfat om man har lite fantasi och tid över. Förhoppningsvid har väl en del loppisar öppet fortfarande och där kan man ju hitta assietter och tallrikar i alla former. Här är ett av mina finaste tårtfat som jag fick i födelsedagspresent av Frida för några år sen. Synd att man har storkalas så sällan, man vill ju använda det oftare. Fast det kanske blir ändring på det snart, när vi får lite mer plats att vara på! Här är länken till hur man gör ett eget, liknande fat: Gör eget kakfat.

Och en länk till krämbullarna på fatet såklart, ett helgbaktips!

    

Sen måste jag ju bara hinta om att det är något roligt i bakväg på gång här! Men än dröjer det ett tag, så mer säger jag inte nu. Trevlig helg!

   

Titta vilken fin bricka jag har fått! Fick den av Erik och Anna-Sofie, för att dom tyckte att den passade mig. Tyckte det var himla gulligt och oväntat. Älskar såna där överrakningar! Och nu dök det ju upp ett strålande tillfälle att få använda den. Har nämligen gjort bullar. Bullar är livskvalitet och det utan konkurrens godaste bakverk jag vet.

Gärna nybakade med ett glas mjölk. Det låter ju som i vilken inredningstidning som helst, där lyckan är gjord, bokstavligt talat. Därför måste jag bara få komma in på ett sidospår här. Det är väldigt sällan jag skriver om annat än bakverk och mat här men det här råkar vara just en sån gång.

Jag läste en så otroligt intressant artikel om just den "gjorda lyckan" i Filter. Om hur inredningsmagasinen i sina reportage stylar och skriver fram en ganska drömlik och idyllisk stämning och bild som inte alls är verklig. Det gällde främst reportage av "hemma hos"-karaktär, där man tittar in i någons hem eller butik och skriver om det.  Man är ju medveten om att det är tillgjort och skapat när man läser, särskilt jag som är ganska skeptisk av mig, men inte i den utsträckning som beskrevs där.Jag tycker det där är väldigt intressant och lite stört också, att nutidens norm är lycka och att den känslan ska genomsyra allt. Många magasin, tidningar, kokböcker, livscoacher och inredningsbutiker andas det budskapet genom skyltar, texter, artiklar och uppmaningar om lycka, att leva lyckligt, fånga dagen och hålla på. Och det är väl trevligt. Men det skapar också höga krav i samhället och på oss som indivder som ska förhålla oss till alla bilder och budskap som media presenterar som normer, normalt och som sanningen. Om ni får möjlighet så läs den artikeln. "Le, mer tandkött" hette artikeln. Bara det säger väl en hel del.

Den här bloggen är ju visserligen också en ganska positiv och ensidig bild av verkligheten. Men sen speglar den ju inte heller min verklighet och har aldrig haft för avsikt att göra det, och det är väl det kanske, som är skillnaden. Kakor är ju sällan av negativ art, om dom inte är för många då, och det gör ju att bloggen blir därefter.

 

Åter till bullarna, som ju faktiskt är livskvalitet, trots allt. Fick låna en Allt om mat av svärmor och däri fanns ett bullrecept som jag sneglade på i flera dagar innan jag gav mig på det. Tyckte det blev riktigt bra, riktigt bra bulldeg och fyllningen var bra förutom att jag tog för mycket bär vilket gjorde bullarna saftiga men svåra att tvinna ihop till snurror. Så det blev några andra slags skapelser istället. Men gott var det. Här är receptet.

Hallonbullar (eller blåbärsbullar)
150 g smör
5 dl mjölk

2 tsk stött kardemumma

50 g jäst (1 paket)

1 dl strösocker

½ tsk salt

Ca. 13 dl vetemjöl

Fyllning:

150 g mandelmassa

75 g rumsvarmt smör

2 tsk stött kardemumma

3 dl blåbär eller hallon

1 msk potatismjöl

Ägg och pärlsocker till pensling

Gör så här:

1. Smält smöret och tillsätt sedan mjölken. Värm till fingervarmt (37 grader). Rör ner kardemumman.

2. Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av smörmjölken. Häll sedan i resten av vätskan.

3. Rör ner socker, salt och sist mjölet, lite i taget.

4. Arbeta degen smidig ca. 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.

5. Lägg en bakduk över degen och låt jäsa i ca. 30 minuter.

Fyllning:

1. Finriv mandelmassan och blanda med smör och kardemumma. Blanda ordentligt.

2. Blanda bären med potatismjölet.

6. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en rektangel, ca. 30x40 cm.

7. Bred över mandelmassefyllningen och strö bären över rektanglarna.

8. Vik ihop degen från ena långsidan till lite över mitten och vik sedan den andra långsidan över den första invikna.

9. Skär 2 cm breda remsor av degen och tvinna varje remsa till en tjock tråd och forma till en knut. Lägg knutarna på en plåt med bakplåtspapper. Lägg en bakduk över och plåtarna och låt dem jäsa ytterligare 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

10. Pensla varje bulle med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i ca. 8-10 minuter mitt i ugnen.

Låt bullarna svalna på galler.

Servera dom helst lite varma, och ha fler än en till varje person. Dom tar slut fort.

     

   

Sarah gör så sjukt goda bullar! Stora och saftiga och riktigt goda! Hon använder samma recept som min mamma och jag har det här i ett tidigare inlägg men dom bullar blev inte alls lika fina som dom här så därför kommer dom upp igen, från sin bästa sida. Eftersom temat var rosa så färgade vi pärlsockret rosa också. Snyggast blev det med lite vitt och lite rosa socker på. Här är receptet. Tricket för att få dom stora är att dom sak jäsa länge och att man skär dom i tjocka remsor innan man knyter ihop dom.

Mammas kanelbullar ca 30 st
150 -175 g smör
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 ägg
50 g jäst   
5 dl mjölk
2 tsk kardemumma
13-15 dl vetemjöl

Ca. 75 g mjukt smör

Kanel

Strösocker

Gör så här:

1. Smält smöret och blanda därefter ner mjölken. Värm vätskan till fingervarmt (37 grader).

2. Smula jästen i en bunke och häll vätskan över jästen och rör ut den så den löser sig.

3. Tillsätt socker, salt, kardemumma och ägget.

4. Rör därefter i mjölet, lite i taget. Arbeta degen så den blir slät.
5. Låt jäsa i ca 45 min under bakduk.

6. Kavla ut degen till en rektangel. Bred smöret över rektangeln och täck smöret med kanel och socker.

7. Vik ena långsidan till mitten av rektangeln och vik sedan den andra långsidan över den första så att det blir som tre lager deg.

8. Skär ca. 1-2 cm breda remsor så det blir ca. 45 remsor. Forma dem till knutar (man kan t.ex skära ett snitt i varje remsa och stoppa in ena änden där innan man knyter ihop dem.

9. Lägg knutarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ca. 45 min till under bakduk tills de är riktigt stora.

Sätt ugnen på 250 grader.

10. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker och/eller mandelströssel
11. Grädda i ca 7-8 min

Klart!