En kaka i ugnen

 

Det bästa med bullar är ju doften. Få lukter slår väl nybakta kanelbullar. Den är till och med så lockande att vissa varuhus med flit gräddar sina bullar precis när det är som mest folk i butiken. Dom är ju nästan omöjliga att stå emot. Bakar man egna bullar så tar det ju flera dagar innan den där kanelen försvinner ur luften, om inte ens sambo kommer hem och spiller ut en burk med räklake över hela diskhon. För då luktar det helt plötsligt räka i hela lägenheten. Inte lika mysigt.

De här bullarna kommer ur ett nummer av tidningen BAKA som är en lite trendigare och mer layout-stylad baktidning än Hembakat. Dom är bra på var sitt sätt kan man säga. Hur som helst ville jag prova det här receptet för att det var flera olika degar som skulle jäsas och det skulle göras på ett nytt sätt. Det är ju kul med nya saker, så jag testade. Tyckte dock att resultatet blev sådär om jag ska vara ärlig. Lite för lite fyllning och så jäste degen för lite så de blev lite sega på nåt vis och det gillar jag inte. Men det var ju kul att provbaka dom i alla fall. Här är receptet, om någon nu mot förmodan inte blivit avskräckt. Resultatet skulle ju kunna bero på bagaren och inte på receptet, men det säger jag inte. Vill man prova en av mina favoriter i bullvärlden, rabarberbullar, så kan man klicka här.

Kanelbullar med kardemumma Ca. 25 st små

Raskdeg

50 g jäst

5 dl mjölk

3/4 dl socker

4 dl vetemjöl

Bortgörning

Raskdegen

13 ½ dl vetemjöl

3/4 dl vit sirap

½ dl socker

1 ½ msk malen kardemumma

200 g rumsvarmt smör

1 st äggula

1 tsk salt

Fyllning:

250 g rumsvarmt smör

1 ½ dl socker

2 msk kardemumma

(Gör gärna dubbel sats av fyllningen)

Pärlsocker

Uppvispat ägg

Gör så här:

Raskdeg:

1. Smula jästen i en degbunke. Rör ut den med lite av mjölken (behöver inte vara ljummen) och häll därefter i resten av mjölken.

2. Rör ner mjöl och socker och låt sedan vila i 30 minuter.

Bortgörning:

1. Blanda ner de andra ingredienserna i raskdegen och kör degen i en degblandare i 20 minuter.

2. Låt jäsa under bakduk i ca. 30 minuter.

3. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar. Kavla ut till en rektangel och bred fyllningen över. Vik in varje långsida mot mitten så det blir tre lager. Skär degen i remsor och tvinna varje remsa och knyt ihop till knutar.

4. Lägg knutarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa till dubbel storlek.

5. Grädda i 200 grader i ca. 8-10 minuter.

Klart!

 

 

Nu är det ju kanske lite sent ut detta, men så får det bli. Var nämligen ut till mormor och morfar idag. Missade visserligen 13-fikat men det gjorde inte så mycket, eftersom min mormor är en sån som gör två extra semlor till fikat, påfall det kommer förbi någon fler. Helt underbart! Idag råkade jag vara någon fler och jag blev så lycklig, det var precis vad jag behövde idag efter kramsnö under skidorna och skavsår i skidspåret. Så där satt jag och fick hembakat semla och kokkaffe och dessutom hembakade skorpor med smör och ost. Det är inte så konstigt att det är fikasamling där kl.13 på helgerna. Semlorna var helt outstanding, dom var så sjukt goda! Godaste semlorna jag ätit, till och med bättre än de kalljästa som jag har höjt till skyarna. Receptet trodde jag var mormors, men det visade sig vara Maries, men med mormors instruktioner om hur man gör. Här är det:

Semlor ca. 10 st

½ dl kesella

2 dl mjölk

6 ½ dl mjöl

25 g jäst

1 msk rumsvarmt smör

2 msk vit baksirap

2 krm hjorthornssalt

1 ägg till pensling

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke.

2. Värm mjölken till 38 grader (fingervarmt) och lös jästen med lite av mjölken.

3. Rör ner resten av mjölken, kesellan, sirap, smör och hjorthornssalt.

4. Rör ner mjölet lite i taget och knåda till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 20 min.

5. Ta upp degen på mjölat bakbord och baka ut till bullar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa en sväng till, ca. 40 min under bakduk.

Sätt ugnen på 225 grader.

6. Grädda bullarna i ca. 12 minuter. Låt svalna och fyll sedan med det du vill ha i. Klart!

    

akhumör. Den h

  ¨    

 

Första februari idag! Det närmar sig! Såg i och för sig en semla redan innan jul, i kylen bredvid skumtomtarna. Ja vad säger man? Världsklass. Fast det tycker jag inte, fattar inte det där. Vem äter semlor före jul? Bakvänt.

Förra året den här tiden så hittade jag ett så väldans bra semmerecept! I tidningen Hembakat var det en bagare som bidrog med sitt bästa recept på dessa små godingar och därför ville jag testa det, eftersom bagare ju är att lita på, särskilt i semmeltid. Det var första gången jag gjorde kalljästa semlor, och jag tycker resultatet blev toppen! Precis så där saftiga och tunga som man vill ha dem. Helt klart värda att prova! Här är receptet.

Semlor! Ca. 20 st

25 g jäst  

2, 5 dl mjölk

100 g smör

100 g strösocker

7,5 g salt

10 g nymortlad kardemumma

1 ägg

600 g vetemjöl

Fyllning:

200 g mandelmassa

0,5 - 1 dl vatten

vispgrädde

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienserna i en köksassistentsbunke med degkrokar i assistents.

2. Kör på långsam hastighet i 20-25 minuter. Degen ska bli riktigt blank.

3. Forma ca. 15-20 runda bullar av degen (väg ev. varje bit till 60 g)

4. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca. 2 timmar.

5. Sätt ugnen på 210 grader.

6. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca. 5-7 min (jag gräddade i ca. 5 min). Låt dem svalna på plåten.

Fyllning:

Mosa mandelmassa med vatten och ev. inkråm från semmelbullarna.

Vispa grädden.

Jag antar att de flesta vet hur man monterar en semmelbulle. Att man gröper ur dem, fyller med mandelmassa och klickar eller spritsar grädde ovanpå. Sedan på med locket och sist florsocker på toppen.

Och sedan ett glas mjölk till! Eller kaffe. Eller bara helt som den är utan nånting annat till. Jag åt förresten upp en bulle utan att fylla den bara för att själva bullen var så god. Bra bullebetyg!

     

Hur äter ni era semlor? Någon som tips på andra fyllningar?

     

Varje år på första advent så brukar vi träffas ute hos mamma och pappa och adventsfika lite tillsammans i släkten. Då brukar mamma alltid ha gjort den här kransen. Den är så fnatastiskt god! Fylld med mandelmassa, russin, saffran och så ser det så fint ut med ljusen och banden runt. Jag gillar traditioner, särskilt när det gäller julen och i och med att vi adventsfikat så här i så många år nu så är det liksom startskottet för julen för mig.

Det här blir mitt bidrag till Månadens sötsak på Söta saker, där temat är värmande. Tycker att bilden ovan säger allt om just det temat. Här är receptet, direkt taget ur mammas kokbok:

 

Jag testar en ny grej, lägger upp mammas recept precis som hon skrivit det. Vet inte riktigt vad hon tycker om det, men det lär visa sig. Vad tycker ni? Jag tänker att det är kul med lite variation och dessutom lite personligare än när man skriver ut dem. Ge gärna feed-back på detta sätt att lägga ut recept! och tack mamma för hjälpen, du är bäst!