En kaka i ugnen
Blåbärsbullar!
Det börjar bli dags att ge sig ut i skogen, det är ju lördag. Och då kom jag på att jag inte lagt upp blåbärsbullarna som jag gjorde för ett tag sen, som vi nästan alltid fikar upp när vi är på flykt. Grundreceptet på bulldegen är Leilas bullar, men jag har fyllt dem med blåbärssylt. Det blev jättegott, men ett tips är att fylla dem med lite vaniljkräm också så blir det lite saftigare. Bullar är ju alltid godast om man värmer dem lite innan de ska ätas, t.ex i ugn eller mikro. Men annars funkar öppen eld också. Det är ju inne med stenåldersdiet nu...
Blåbärsbullar ca. 24 st
½-1 msk mald kardemumma
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1 ½ dl strösocker
½ tsk salt
150 g mjukt smör
1 ekologiskt ägg
11-12 dl vetemjöl special
Ca. 2 dl blåbärssylt
Gör så här:
1. Blanda kardemumma i mjölken och värm till fingervarmt (37 grader).
2. Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölken.
3. Häll därefter i resten av mjölken, salt, socker, smör och ägg.
4. Tillsätt mjölet, lite i taget och arbeta ihop till en smidig deg.
5. Låt jäsa under bakduk, ca. 45 minuter.
6. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar.
7. Knåda lite och kavla sedan ut till en rektangel. Bred hälften av sylten över rektangeln.
8. Vik in långsidan och rulla ihop som en rulltårta. Skär i ca. 1-2 cm breda skivor.
Gör likadant med nästa del.
9. Lägg varje bit i en bullform (gärna i en muffinsplåt) och låt jäsa under bakduk, ytterligare ca. 45 min.
Sätt ugnen på 200 grader.
10. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
12. Grädda i ca. 10 min långt ner i ugnen.
Ät dem lite småvarma, gärna till den här utsikten.
Mammas goda kanelbullar!
Jag har haft en sån himla härlig helg den här helgen! Ibland har man tur! Jag och några kompisar har varit på ävertyrsbadet här i stan och lekt av oss, man blir aldrig för gammal för vattenrutschbanor! Vi bubblade, duschade i doftduschar och bastade på relaxavdelningen. Sedan åt vi riktigt god middag på samma ställe. Sedan blev det melodifestival och en sväng på stan, så några kakbak har helt enkelt inte hunnits med den här helgen.
Tur då att man har en mamma som kan det där med bullar. Mammas kanelbullar är så goda och de har en liten annan form än de vanliga bullarna. Hon gör som knutar av dem vilket gör dem lite plattare och luftigare än andra bullar och de smakar mycket kanel. Hur goda som helst, testa själva! Och dela gärna med dig av dina egna favoritbullar! Hur ser de ut? Vad fyller du dem med? Det är så kul att få nya recept att testa!
Mammas kanelbullar ca 45 st
150 -175 g smör
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 ägg
50 g jäst
5 dl mjölk
2 tsk kardemumma
13-15 dl vetemjöl
Ca. 75 g mjukt smör
Kanel
Strösocker
Gör så här:
1. Smält smöret och blanda därefter ner mjölken. Värm vätskan till fingervarmt (37 grader).
2. Smula jästen i en bunke och häll vätskan över jästen och rör ut den så den löser sig.
3. Tillsätt socker, salt, kardemumma och ägget.
4. Rör därefter i mjölet, lite i taget. Arbeta degen så den blir slät.
5. Låt jäsa i ca 30 min under bakduk.
6. Kavla ut degen till en rektangel. Bred smöret över rektangeln och täck smöret med kanel och socker.
7. Vik ena långsidan till mitten av rektangeln och vik sedan den andra långsidan över den första så att det blir som tre lager deg.
8. Skär ca. 1-2 cm breda remsor så det blir ca. 45 remsor. Forma dem till knutar (man kan t.ex skära ett snitt i varje remsa och stoppa in ena änden där innan man knyter ihop dem.
9. Lägg knutarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ca. 30 min till under bakduk.
Sätt ugnen på 250 grader.
10. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker och/eller mandelströssel
11. Grädda i ca 7-8 min.
Klart! Ät ljumna med ett glas mjölk!
Klassiska kanelbullar!
Jag blev så himla sugen på kanelbullar förra veckan. Speciellt på helt vanliga kanelbullar utan en massa vaniljkräm, eller mandelmassa eller nyttigheter som substitutfyllning. Så därför fick det bli precis såna. Målet var att de skulle smaka som IKEAs kanelbullar som (köpemässigt) är de godaste man kan hitta. Så jag hade i mängder av socker och kanel i fyllningen, och det var ju ett väldigt bra drag. Bulldegen var Leilas, och jag gillar den även om den kanske smakar lite väl mycket smör. Men nu fick jag ju det att låta dåligt...
Kanelbullar ca. 24 st
½-1 msk mald kardemumma
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1 ½ dl strösocker
½ tsk salt
150 g mjukt smör
1 ekologiskt ägg
11-12 dl vetemjöl special
200 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk malen kanel
Gör så här:
1. Blanda kardemumma i mjölken och värm till fingervarmt (37 grader).
2. Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölken.
3. Häll därefter i resten av mjölken, salt, socker, smör och ägg.
4. Tillsätt mjölet, lite i taget och arbeta ihop till en smidig deg.
5. Låt jäsa under bakduk, ca. 45 minuter.
6. Rör under tiden ihop smör, socker och kanel till en jämn smet.
7. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar.
8. Knåda lite och kavla sedan ut till en rektangel. Bred hälften av smörsmeten över rektangeln.
9. Vik in långsidan och rulla ihop som en rulltårta. Skär i ca. 1-2 cm breda skivor.
10. Lägg varje bit i en bullform (gärna i en muffinsplåt) och låt jäsa under bakduk, ytterligare ca. 45 min.
Sätt ugnen på 200 grader.
11. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
12. Grädda i ca. 10 min långt ner i ugnen.
Åt lite småvarma med ett glas mjölk! Himlen runt hörnet...
Hallon- och vaniljbullar!
De här godingarna är varken nygjorda eller färska. De är ett och ett halvt år gamla och redan uppätna vilket kanske är lite svårt att se på bilden. Jag gjorde dem till mitt kalas förra året och de blev väldigt goda. De är nog bland de godaste bullar jag gjort (förutom chokladbullarna kanske). Har testat med blåbär också, men hallon är helt enkelt godare i dem, trots att jag är en blåbärsfantast!
Så testa!
Hallon- och vaniljbullar Ca. 35 st
100 g smör
1 ½ dl kesella
3 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl socker
13-15 dl vetemjöl (ta hellre för lite än för mycket)
2 dl vaniljkräm (hemgjord, eller marsankräm)
2 dl hallon
Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull.
2. Rör ner kesella och mjölk och värm blandningen til ca. 37 grader (fingervarmt)
3. Smula jästen i en bunke. Häll över lite av degspadet och rör ut jästen. Tillsätt resten av vätskan.
4. Tillsätt salt, socker och nästan allt mjöl.
5. Arbeta degen smidig i maskin eller för hand.
6. Låt jäsa under bakduk i ca. 40 min.
7. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangel.
8. Bred över vaniljkrämen och strö hallonen över degen.
9. Rulla ihop (börja vid ena långsidan) till en rulle och skär den i centimetertjocka skivor.
10. Lägg i bakformar på en plåt och låt jäsa övertäckt i ytterligare 40 minuter.
11. Sätt ugnen på 250 grader.
12. Pensla med ägg och strö över pärlsocker.
13. Grädda bullarna i 5-8 min.
Låt dem kallna och ät! Med mjölk såklart! Sen har jag faktiskt hört att om man nu ska unna sej nån form av bakverk, så är bulle det nyttigaste av dem. Så tänk på det och ta en till!
Bullfest bullfest hela dan!
Helst av allt hade jag gått ut i solen och skogen med sambo, kaffe och såklart bullar som sällskap idag. Men just nu tillåter inte det minimala antalet timmar på en dygn såna trevligheter. Nej, nu jobbas det för fullt med c-uppsats. Det skrivs och skrivs, dricks kaffe, gnuggas geniknöl och skrivs lite till. En annan trevlig sak vore att hinna baka bullar. Bullar i massor. Det finns så många roliga recept som jag vill testa, som American sticky buns, rabarberbullar och en ny variant ac krämbullar som jag sett. Men det får bli när uppsatsandet är slut och geniknölarna bortgnuggade. Då ska det bakas helt utan hejd, på tvären och bredden och allt däremellan!! Tills dess gör jag en kopp kaffe till, rotar i frysen och äter upp det jag har. Idag blir det en bulle och med lite tur har jag kvar i alla fall någon av följande exempel. Det blir kanske i alla fall ett litet firande av kanelbullens dag. Bullarna ovan är en lite nyttiagre variant på kanelbulle, här hittar ni den. Men känner man att det är helt fel att fria bullens egen dag med nån påhittad lightvariant så kan man välja en av versionerna nedan. Garanterat light-fria.
Klappa takten alla bagarbarn!
