En kaka i ugnen

I år firade vi in det nya året i Stöde. Det blev en riktigt bra nyårsafton med en massa god mat, trevligt folk och spel. Det är inte lika vildsint nu som förr och det är kanske lika bra. Vi gjorde efterättstårtan och jag testade ett helt nytt recept med vit choklad, punsch och passionsfrukt. Den hade fått så bra omdöme på ICAs hemsida att jag kände att det inte kan gå fel. Det kan det väl i och för sig alltid, särskilt när det är mousse och gelatin inblandat. Men nån slags rutin har jag väl fått på de här åtta åren så det gick bra med allt. Den blev riktigt god också, så recensionerna stämde! Gott med punsch i moussen, det ger den en extra kick. Och passionsfrukt är jag ju slav under. Tänkte skriva att "det är sen gammalt" men det kan jag bara inte eftersom jag läser det överallt. Intressant det där hur vi plockar språk från andra och förändrar hur vi pratar. Språk är också mode så att säga. Nu blev det här ett inlägg om nåt helt annat. Åter till tårtan, här är den. Receptet kommer från ica.se.

Gott nytt år! 

Moussetårta med vit choklad och passionsfrukt Portioner: 8 bitar

Botten

200 g mandelmassa

1 ägg

1 äggvita

1 msk kakao

Mousse

200 g vit choklad

2 msk punsch eller cognac

1 äggula

1 dl vispgrädde

1 dl matyoghurt

Passionstäcke

2 gelatinblad

1 dl vatten

2 msk socker

4 mogna passionsfrukter 

Gör så här:

Den här tårtan gör mamma varje sommar, den är liksom ett måste. Så god och riktigt somrig med alla bär och grädden. Sen att det nu börjar finnas egna jordgubbar här i pallkragarna och blåbär i skogen runt knuten gör det ju ännu lite bättre. Just de färska bären inuti tårtan höjer den ett snäpp till. Helt klart värd ett försök! Dessutom ganska lättbakad om man lyckas med rulltårtan bara.

Rulltårta med grädde och bär 6 port (enligt recepet men räcker till det dubbla)

Botten:

3 ägg

1 ½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk strösocker till pappret

Fyllning:

2 dl vispgrädde

2 ½ dl valfria bär, tex hallon, blåbär, jordgubbar, björnbär

Garnering:

1 dl vispgrädde

1 ½ jordgubbar, smultron, blåbär

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

1. Lägg bakplåtspapper i en långpanna, ca. 30 x 40 cm.

2. Vispa ägg och socker poösigt.

3. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten. Rör tills smeten är slät.

4. Bred ut smeten i långpannan. Grädda mitt i ugnen i 5 min. Håll koll så det inte bränns. (Jag lyckas nästan alltid bränna just rulltårta för att jag göra tusen andra saker under gräddningen...)

5. Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper. Låt den svalna.

6. Vispa grädden så den blir fast och bred ut över bottnen. Strö bären över och rulla ihop tårtan från långsidan.

7. Bred ut resten av grädden över tårtan och garnera med bär.

Bjud någon du tycker om!

Den där sekunden när axlarna slår i vattnet när man dyker ner i en vattenmörk tjärn en sommarkväll och solen släpar sig ner över grantopparna. Alla tjärnar som finns här runt omkring en, om man har turen att bo i skogen och Norrland. Att få gå omkring och finnas mitt i det, inte skynda vidare, inte springa, ingen klocka. Jordgubbar och jord under naglarna, gräsklippdoften och kalla kvällar med regnasfalt. Det är det här jag har längtat efter. Det är precis nu, sommar. Och ovanpå allt detta, det absolut mest somriga. Jordgubbstårta. Här är två varianter. Glad sommar!

Enklaste och godaste jordgubbstårtan! Botten är en rabarberkladdkaka som sedan toppats med vaniljvisp blandat med vispgrädde och därefter garnerats med färska jordgubbar. Frisk smak tack vare rabarbern som bröts av bra av den söta vaniljvispen.

Fantastiskt god jordgubbstårta som mamma bakade igår. Har dessvärre inget recept ännu men den var bakad med kardemumma och mandelmassa som gav en spännande och riktigt god smak ihop med jordgubbarna.

Jordgubb och citron är två av mina favoritsmaker. De funkar ju dessutom riktigt bra ihop och är väldigt somriga och eftersom man har ganska stark sommarlängtan nu så fick det bli en sån tårta i helgen. Citronfyllningen går också fint att använda till den här snabbgjorda cheesecaken med blåbär. Många år sen det inlägget, haha. Hade en smiley med, bara en sån sak. Åter till tårtan. Den blev väldigt saftig och fick ganska frisk smak. Enkel att göra också, kanske delvis för att receptet på tårtbotten är så jäkla bra. Det kommer från mamma från början, och jag misslyckas aldrig med den. Perfekt som bas. Jag brukar göra den några dagar innan och frysa in den. Den är lättast att skära om den är lite kall.

Jordgubb- och citrontårta

Tårtbotten

3 ägg

3 dl socker

3,3 dl vetemjöl

2,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1,1 dl kokande vatten

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner det i äggsmeten.

Rör i, vispa inte.

3. Blanda sist ner det kokande vattnet och rör till en slät smet.

4. Häll upp i en smörad och bröad form med avtagbar kant (ca. 24 cm i diameter)

5. Grädda i 175 grader i 45 minuter.

(Öppna inte luckan under tiden, då sjunker den.)

Fyllning:

1-2 dl jordgubbssylt

1 dl lemon curd + 1 burk kesella vanilj (blandas)

3 dl grädde - vispad

Montera:

1. Skär tårtan så det blir 3 lager. Ett smart sätt för att få det rakt är att skära lite runt om hela tårtan först. Sen skär man igenom i de spår man redan gjort.

2. Bred ut citronfyllningen på undre lagret. Om den är för rinnig kan man röra ner lite vispgrädde för tjockare konsistens.

3. Bred jordgubbssylten på översta lagret. Lägg på locket och täck tårtan med mycket grädde och garnera med t.ex jordgubbar, lime- och citronzest.

Klart!

Igår hade vi finbesök här hemma. Vi såg på skidor, lagade mat och spelade spel ihop och hade det sådär riktigt bra. Åt upp oss en del gjorde vi också. Först hemlagad pizza och sen den här chokladtårtan. Efter det var vi besegrade och gick på smågodiset istället. Receptet kommer från Leilas bok A piece of cake och det är en glutenfri chokladtårta som blev riktigt saftig och ganska mäktig också, trots att jag gjorde halva satsen. Det räckte med halva, kakan blev lite lägre men det gjorde inget eftersom den var ganska smakrik och chokladig. Jag gjorde en annan glasyr ovanpå än det var i receptet, ville ha ännu mer choklad. Vi hade grädde till och det hade nog varit väldigt gott med några bär till också. Hallon, blåbär eller en apelsin- och mangosallad kanske. Nu ska jag packa ner resterna och ta med till mor och far på middag. Misstänker att mamma kommer att hoppa högt över den. Man har ju ärvt sitt sockersug från nån, och det är inte från pappa.

Leilas hasselnöts- och chokladtårta

150 g hasselnötter

150 g mörk kvalitetschoklad 70%

1 msk kakao av god kvalitet

100 g mjukt smör

½ dl strösocker

3 ekologiska ägg

Smör till teflonformen

Hackade hasselnötter

Chokladglasyr:

1½ msk smör

1 tsk vaniljsocker

2 dl florsocker

2 msk kallt kaffe

1½ msk kakao

2 msk sirap

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Mixa hasselnötterna till ett fint pulver i en matberedare.

2. Hacka chokladen grovt och kör den sedan i mixern tillsammans med nötterna.

3. Tillsätt kakao, smör och strösocker och mixa krämigt.

4. Separera äggen och tillsätt äggulan i smörsmeten och mixa.

5. Vispa upp vitorna till ett hårt skum i en torr och ren bunke. Vänd försiktigt ihop äggvitan med chokladsmeten, lite i taget.

6. Fyll smeten i en smord teflonform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

7. Baka tårtan i mitten av ugnen i cirka 30–35 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Låt kakan svalna lite och gör klasyren:

8. Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Låt koka på svag värme några minuter och låt den sedan svalna så den får en tjockare konsistens.

9. Bred glasyren över kakan och garnera med nötter. Klart!

Servera med grädde och bär.