En kaka i ugnen

   

En helt perfekt avslutning på en riktigt god middag var det här! En påskig och chokladig tårta som ändå inte var för mastig, mycket tack vare flingsaltet på den tror jag. Det blev inte för sött helt enkelt. Mamma hade bakat den och sa att den inte var svårbakad men lite omständig att hålla på med och det är ju alltid lite jobbigt. Men värt det i detta fall. Här är receptet på sista påsktårtan för i år.

Mandeltårta med chokladsmörkräm. 16 bitar.

Mandelbotten:

100 g skållad och skalad mandel

1 dl strösocker

3 äggvitor

smör och mjöl till formen

Chokladsmörkräm:

3 äggulor

0,75 dl socker

0,75 dl grädde

50 g mörk hackad choklad

en nypa flingsalt (svårt att säga hur mycket, men hellre för lite än för mycket)

100 g tärnat smör, rumsvarmt

Garnering:

½ dl skållad, skalad mandel (igen)

flingsalt

chokladägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Mandelbotten:

1. Mixa mandeln i en matberedare eller mal i mandelkvarn till ett fint mjöl.

2. Blanda i sockret.

3. Vispa vitorna för sig till ett hårt skum och rör ner mandelsockret i äggvispet.

4. Smörj en form med löstagbar kant (24 cm i diameter) och mjöla den.

5. Bred ut smeten i formen och grädda i ca. 18-20 minuter så kakan får fin färg. Låt kakan svalna.

Smörkräm:

1. Blanda äggulor, socker och grädde i en kastrull och låt sjuda sakta under ständig omrörning tills den tjocknar.

2. Ta av kastrullen från plattan, häll i den hackade chokladen och flingsaltet och rör om tills det smälter ihop.

3. Låt krämen svalna och vispa sedan ner smöret med elvisp.

Montera:

1. Skär dekorationsmandeln i flisor och rosta dem i en torr stekpanna så de får lite färg. Låt svalna.

2. Lägg kakan på ett fat och bred ut chokladkrämen över den. Garnera med den rostade mandeln, flingsalt och några chokladägg. Om man vill kan man lägga det i mitten som ett fågelbo.

Servera med grädde. Klart!

 

I år blev det en choklad- och passionsfruktstårta som påsktårta, eller egentligen är det en födelsedagstårta men den passar finfint till påsk också. Choklad i alla former är ju riktigt påskigt och passionsfrukt är ju...gult, lite påskigt det med. Det är en riktigt chokladig historia men passionsfyllningen bryter av lite så det blir inte för starkt ändå tycker jag. Passar fint med lite grädde till, eller som den är bara.

Chokladtårta med passionsfruktskrämräcker till ca. 12-14 personer

Chokladtårtbotten

3 ägg

3 dl socker

3,3 dl vetemjöl

2,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

1,1 dl kokande vatten

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker och vänd ner det i äggsmeten med en slev, vispa inte.

3. Blanda ner det kokande vattnet och rör till en slät smet.

4. Häll upp i en smörad och bröad form med avtagbar kant (ca. 24 cm i diameter)

5. Grädda i 175 grader i ca. 50-55 minuter (prova med en sticka att den är klar).

Öppna inte luckan under tiden, då sjunker den.

Passionsfruktskräm:

250 g kesella vanilj
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 st passionsfrukter, urskrapat fruktkött

2 dl vispgrädde, vispad

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser utom grädden. Rör sist ner grädden och blanda till en fast kräm.

 

Chokladtryffel:

3 dl vispgrädde

250 g mörk choklad (70%)

1 tsk smör

 

Gör så här:

Skär chokladen i små bitar. Koka upp grädden och ta kastrullen från plattan. Rör ner chokladen i grädden och rör länge till en slät chokladsmet. Rör ner smöret. Låt tryffeln svalna helt.

 

Montering:

1. Gör tårtbottnen och låt den svalna. Skär den i tre lager. Enklast är att först skära runt om tårtan och sedan rakt över den i de spår man skurit innan. Då får man ganska smala bottnar.

2. Pensla bottnarna med lite mjölk så blir de saftigare.

3. Lägg första bottnen på ett fat och bred ut hälften av passionsfruktkrämen. Lägg på nästa botten och gör likadant.

4. Lägg på locket och bred ut chokladtryffeln över tårtan och på sidorna. Garnera med godisägg och/eller strössel.

Klart!

 

 
     

Igår var det kalas! Jag fyller år till veckan men av en hel massa anledningar så blir det inte kalas då, utan vi kalasade till det igår istället. Jag ville göra nåt nytt den här gången och då kom jag på att det finns ju en särskild typ av fika och fikakalas som jag tycker slår alla andra, nämligen Afternoon tea. Det finns på ett café här i stan och där brukar vi ses så ofta vi får till det och småäta scones och brieost och chokladbiskvier i flera timmar. Så det fick bli ett afternoon tea-kalas med lite mindre sött fika och lite mer scones med olika pålägg och grejer till den här gången. Det fanns 3 olika typer av scones, med olika recept till och jag tycker att alla blev bra på sitt sätt. Efter scones och kakor så åt vi tårta, en Äppelprinsesstårta som jag hittade i senaste numret av Hembakat. Jag var lite tveksam till äppelfyllningen i tårtan, men det blev riktigt gott. Bra kombo med den lite syrliga äppelkompotten och det väldigt söta vaniljkrämen. Den var ännu godare idag när den hade stått till sig lite.

Det var ett jättemysigt kalas, så roligt att träffas med familjen och släkten! Här är tårtreceptet, så kommer sconsen inom kort.

Äppelprinsesstårta 1 tårta (ca. 14 pers)

2 ½ dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 ½ tsk bakpulver

1 tsk mald kardemumma

3 ägg

2 dl strösocker

1 dl rivet äpple

1 dl kokande vatten

Äppelkompott:

2-3 äpplen

½ - 1 dl äppelcider

1-2 tsk mald kanel

Vanilj- och gräddkräm:

4 dl vispgrädde

1 äggula

½-1 msk vaniljsocker

2 msk florsocker

Garnering:

1 färdiggjort marspianlock i valfri färg

Strössel eller något annat man tycker blir fint

Gör så här:

Botten:

Sätt ugnen på 175 grader. 

1. Smörj och mjöla en bakform, ca 21-22 cm i diameter.

2. Blanda mjölsorterna med bakpulver och kardemumma i en bunke.

3. Vispa ägg och socker luftigt i en bunke. Rör ner rivet äpple.

4. Rör ner mjölblandningen och det heta vattnet i äggsmeten.

5. Häll smeten i formen och grädda i ca. 35 min. Testa med en sticka att botten är klar, den ska inte vara kletig.

Låt bottnen kallna.

Kompott:

1. Skala, kärna ur och skär äpplena i små bitar.

2. Blanda alla ingredienser i en katrull och koka upp.

3. Låt sjuda till en mjuk kompott och mosa äppelbitarna lite i slutet.

Låt kompotten svalna.

Vanilj- och gräddkräm:

1. Blanda alla ingredienser i en bunke och vispa ihop till en tjock kräm.

Montering:

1. Skär bottnen i tre delar.

2. Lägg den ena på ett fat och fred ett tunt lager av vaniljkrämen på den. Lägg på nästa lager.

3. Bred ut äppelkompotten och lägg sedan på sista lagret.

4. Bred ut rikligt med vaniljkräm på översta lagret och forma till en rund kupol.

5. Lägg över marspianlocket och skär längst ner längs kanten så det blir jämt.

Garnera med strössel, bär, florsocker eller något annat som du tycker blir fint.

Klart!

Låt gärna tårtan stå ett tag innan servering så blir den saftigare.

        

 

Den här rullen var till pappa som tack för måndagens bravader, och det är en toppenrulle! Mest för att den höll ihop. hade jag bara haft mer lemon curd att ha i så hade den ju sett riktig fin ut också, men det hade jag inte så då räddade jag rullen med blåbärssylt istället. Men det fina var alltså inte fyllningen, utan att den var så lätt att lyckats med. Jag har under min karriär som glad bak-amatör hunnit kasta och svära över en hel del rulltårtor men inte över denna. Så testa den! och fyll med det du gillar mest!

Citron- och blåbärsrulle

3 ägg

1 ½ dl strösocker

finrivet skal av en halv citron

1/4 dl potatismjöl

1 msk vetemjöl

2 tsk bakpulver

Fyllning:

2-3 dl lemon curd

alt, 1 dl lemon curd + 1 dl blåbärssylt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, ca. 30 x 40 cm och vik upp kanterna lite.

1. Vispa ägg och scoker vitt och pösigt och rör ner citronskalet.

2. Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver. Vänd ner i äggsmeten.

3. Bred ut smeten jämnt på bakplåtspappret.

4. Grädda i 6-8 minuter, håll koll från efter 5 minuter och ta ut den när den är jämnt ljusbrun över hela plåten.

5. Låt den svalna lite och vänd sedan ner den på ett bakplåtspapper med lite socker på.

6. Pensla sidan som är uppåt med kallt vatten så blir det lättare att dra bort pappret.

7. Bred ut fyllningen över rullen och rulla ihop den.

Klart!

  

Bland det godaste som finns! 

      

Fredag igen! Och den där extremt trevliga fredagskänslan kommer ju liksom av sig själv. Om man är baksugen i helgen, så är ett av de bästa bakprojekt som man kan ta sig an en rulltårta, tycker jag. Det är sjukt gott, går snabbt och är ganska enkelt. Om man inte gräddar för länge. Då kan man bli ganska förbannad istället, särskilt om man gör det tre gånger. Men håller man bara koll på ugnen i 5 minuter så får man utdelning snabbt. Det går ju att variera en rulltårta i all oändlighet. Alla typer av sylt blir finfint i, eller vispad grädde blandad med sylt, choklad eller färska bär. Det sistnämnda kan ju i och för sig vara ganska svårt att hitta nu, men då kan man frysrensa lite istället. Den här rulltårtan är gjord med rabarber, så har man fryst in just det så kan man ta fram dem nu. Rabarber blir extra gott i tycker jag, eftersom det är ganska syrligt. Vill man piffa till det lite så kan man göra bakelser av skivorna väldigt enkelt. Lägg dem på sidan, klicka över grädde och toppa med bär eller strössel. Kalas!

 

Sötsyrlig rabarberrulltårta ca. 12 bitar

3 ägg

1½ dl socker

½ tsk vaniljsocker  

3/ 4 mjöl

½ dl potatismjöl

1½ tsk bakpulver

strösocker

Fyllning:

300 g rabarber

1 ½ dl syltsocker

1 bit hel kanel

                                                          

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader. Klä en långpanna (30x40 cm) med bakplåtspapper.

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt vaniljsocker och vispa ner det.

2. Sikta i mjöl, potatismjöl och bakpulver och rör försiktigt smeten slät.

3. Häll smeten i långpannan och bred ut den så det blir jämt.

4. Grädda i 4 min, håll koll på den i ugnen.

5. Strö socker på den nygräddade bottnen.

6. Vänd bottnen upp och ner på ett nytt smörpapper. Lägg en bakduk över och låt svalna.

7. Skär rabarbern i bitar och lägg i en kastrull. Häll över strösockret och lägg i kanelbiten.

8. Koka upp under omrörning så att sockret smälter. När sockret smält, rör inget mer, utan vicka istället på kastrullen då och då. Låt koka utan lock i ca. 5 min. Låt därefter svalna.

9. Montera: Dra bort bakpappret från den kalla bottnen och bred över rabarberfyllningen. Rulla ihop härligheten och låt den vila en stund med skarven neråt, inlindad i bakpappret.

Skär upp i skivor. Klart!

Ja, jag vet att jag knytit en rosett runt rulltårtan. Och ja, det är kanske lite corny. Men det är ju fint! Kan inte saker och ting bara få vara lite fina, omoderna och avslappnade ibland? Kan vi inte bara ta det lite lugnt och knyta en rosett runt rulltårtan? Okej då.