En kaka i ugnen
Rocky road-tårta, från Erik!
Gästbloggaren Erik, mer känd som min bror,gör sitt första inlägg som gästbloggare. Håll utkik, det kommer fler inom kort och han är grym på att laga mat så jag hoppas på fler inlägg av det slaget.
Rocky road, nu som tårta.
Ibland känner jag verkligen för att baka, dagar när inspiration finns och man har idéer. Det dyker snart upp en födelsedag i familjen och som sig bör ska det därför bakas tårta. Tidningen Mer Smak har haft tårttävling och en av deras finalister, Matilda Mattson, har denna gång stått för grundreceptet.
Varje recept är ju till viss del att betrakta som en vägledning. Litegrann som en GPS som ser till att du kommer fram och visar enklaste vägen dit. Jag ser ofta hur min syster med sin erfarenhet som stöd gör små avstickare från den föreslagna rutten genom att hitta på små specialare som gör goda saker godare.
Denna gång har även jag tagit dessa avstickare. Dock inte för att förbättra, utan för att jag upprepade gånger missade alla varningar som hade kunnat tipsa om att jag verkligen är på fel väg. Detta är ett inlägg om en tårta som kom rätt till slut, men inte förrän efter ett par rejäla tabbar. Mycket nöje!
Rocky Road är en glass från början. Kola och nötter i vanilj med lite choklad. Den fanns förr i tiden i Sverige, men nu tror jag att Daim har konkurrerat ut den. Jag blev därför glad när jag hittade idén om Rocky Road som en tårta. I grunden är detta en kladdkaka av choklad med en chokladglasyr och topping av marshmallows, nötter och dumlekola.
Att som amatör baka under samma tid som man också försöker svänga ihop en sallad är så korkat att det går över gränsen till mental lyteskomik. Bristen på insikt om de egna begränsningarna lyser i mitt fall med sin frånvaro och för detta brukar priset stundtals vara högt.
I grunden är jobbet enkelt. Dra ihop en kladdkaka och grädda den. Under tiden den gräddas kokar du glasyren av grädde, sirap och mörk choklad. Den och kakan får svalna. Sedan brer man glasyren på kakan och strör på toppingen. Bokstavligen ’a piece of cake’.
Istället gjorde jag så här. Där det i början står ’smält smör, vispa ägg och socker poröst. Blanda övriga torra ingredienser’. Min tolkning var istället ’blanda samtliga torra ingredienser och kom på att du gjort fel lagom tills det att smöret smält’. Lugn och samlad som man är så nöjer man sig med att skratta åt sitt misstag. Jag har ju trots allt bara gjort grunden till en mudcake som jag kan baka senare.
Nästa vända lägger jag sockret i en egen skål och blandar resten av de torra ingredienserna i en annan skål. Jag tar fram ägg och smälter smör. Nästa steg, det som gick åt skogen förra gången, är alltså att vispa ägg och socker pösigt. Jag börjar vispa. Istället för att knäcka äggen så väljer jag istället att raskt och resolut hälla i smöret i det socker jag mätt upp. Lycka till att få den blandningen pösig. Två misstag och jag har inte ens fått ihop en smet. Denna gång är det väldigt nära att jag ger upp och kastar mitt saltfeta socker dit pepparn växer.
Skam den som ger sig. Jag knäcker i äggen och tänker att ’det ska ju ändå bara bli en smet’. Vispar så gott det går och häller sedan i de torra ingredienserna. Smeten blir fin och jämn så jag tänker att den får gå in i ugnen innan jag kommer på något annat som jag gjort fel.
Sagt och gjort. Kakan står i ugnen och glasyren kokas ihop. Den består av grädde och mörk sirap. Sirap som enligt receptet borde ha varit ljus. Den som huset hade att bjuda på var dock 8 år gammal och befanns inte längre lämplig då den till största delen av sockerkristallsmassa. Detta kan dock ha varit ett lyckokast och inte den tabbe jag trodde. Tonerna av anis och muskovadosocker som mörk sirap innehåller gav hela tårtan en lite extra nyans istället för att bara vara choklad-vanilj-trist. Glasyren avslutas med att man vispar ner mörk choklad i den.
När glasyren fått svalna brer man den på kakan och går sedan lös med topping. Mycket topping. Ju mer desto bättre, i min mening. Tänk dig att du vill ha så mycket topping att fjälltoppar som Åreskutan får se en ny konkurrent växa fram. Ätbara blommor kan vara svåra att få tag i, men lite rispat apelsinskal (GI) eller non-stop (inte så värst GI) kan ge den färgklick som tårtan annars behöver.
Det är en väldigt mäktig tårta och det är en kladdkaka i grunden. Jag serverade den med lite vispgrädde på sidan om, vilket uppskattades.
Det jag tar med mig från dagens äventyr är följande. 1; Matilda Mattson är ett geni. 2; Läs receptet. 3; Förstå receptet. 4; Kolla receptet löpande.
Gör man detta rätt så får man en riktigt god tårta som är rolig att ställa fram. Testa själva, det kan inte gå sämre för er än det gjorde för mig. Här är receptet, för er som vill prova!
Rocky roadtårta Ca. 16 pers
Gör så här:
Botten:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Smält smöret.
2. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
3. Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke. Vispa ner smöret samt de torra ingredienserna i äggvispet.
4. Häll smeten i en smord och bröad springform, ca 24 cm i diameter.
5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min, beroende på hur kladdig du vill ha den. Kakan ska ha en frasig yta och provstickan ska fortfarande vara kladdig. Låt svalna.
Glasyr:
1. Koka upp grädde och sirap. Dra kastrullen från plattan.
2. Tillsätt chokladen och rör tills den smält. Låt glasyren svalna i kylskåp ca 30 min.
Topping:
Bred glasyren på kladdkakan. Strö över halverad Dumle, nötter och marshmallows. Garnera ev med ätbara blommor.
Klart! Servera gärna med vispad grädde! Och vill man så kan man ju ta i lite extra när man garnerar:
Tårtbotten!
Här är mitt favoritrecept på tårtbotten. Enkel att göra och den blir både god och får en väldigt bra form och konsistens. På varje tårtinlägg står det vad jag fyllt tårtan med och anges inget annat är det den här bottnen som gäller. Jag har fått receptet av min mamma. Den kommer få följa med på kalas ikväll. Ha en fin sista april!
Tårtbotten
3 ägg
3 dl socker
3,3 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1,1 dl kokande vatten
Gör så här:
1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner det i äggsmeten.
Rör i, vispa inte.
3. Blanda sist ner det kokande vattnet och rör till en slät smet.
4. Häll upp i en smörad och bröad form med avtagbar kant (ca. 24 cm i diameter)
5. Grädda i 175 grader i 45 minuter.
(Öppna inte luckan under tiden, då sjunker den.)
Klart! (Eller halvklart iaf, nu har man det roligaste kvar! Fyllningen!)
Prinsesstårta och födelsedag!
Jag fick ett så himla fint födelsedagskalas i år. Trots att jag var sjuk på födelsedagen och fick ställa in det första kalaset, så blev kalas nummer två hur bra som helst. Många hade tid att komma och eftersom vi har en ganska liten längenhet så blev det väldans trångt och surrigt. Massa fina paket fick jag också, och en sång! Det är så roligt att få sånger. Vi hade en period i kompisgänget när vi skrev sånger till varandra till varje födelsedag, jag tror det var när vi fyllde 20 allihop. Det finns många fina klassiker i den samlingen. Min låt, som jag fick, började såhär:
"Vad du surrar lilla Lotta, vi blir matt. Och äter mycket gotta och blir satt". Väldigt sann och väldigt rolig textrad.
Att bero på nostalgi så kommer jag osökt in på en annan period i livet när jag ser tårtbilden här ovanför. Det var när Frida hade en lägenhet i Guds alla färger i Bosvedjan. Det var under samma period som TV4 visade alla Beckfilmer första gången (- ja det är ett tag sen). Då hade vi en fin lite tradtion som gick ut på att vi gick ner på COOP nedanför henne och köpte följande: tårtbotten, grädde, sylt och banan. Sen gick vi hem och monterade ihop tårtan, delade den på två och satte oss framför Beckfilmen och tryckte i oss en halv tårta var. Jag har tyvärr tacklat av sen dess, skulle aldrig få i mig en halv tårta idag.
Den tårta som syns på bilden här är dock lite mer omsorgsfullt gjorde, även om jag genade lite mer än vanligt denna gång. Men det får man. Så här gjorde jag.
Prinsesstårta
1 tårtbotten (färdig eller bakad, bakad version hittar du här.
2-3 dl jordgubbssylt (färdig eller hemgjord, hemgjord finns här
2-3 dl vaniljkräm - jag gjorde marsansås på påse denna gång och kryddade med lite extra vaniljstång.
5 dl lättvispad grädde.
1 grönt tårtlock i marsipan.
Det man vill garnera med.
Gör så här:
1. Gör tårtbotten, sylt och vaniljkräm enligt recepten.
2. Bred vaniljkräm på första lagret och lägg på nästa botten.
3. Bred jordgubbssylt på andra lagret och lägg på tårtlocket.
4. Rör ner 1-2 msk av sylten (ej bär) i grädden så den får lite jordgubbssmak. Täck tårtan med grädden och ha mest grädde på locket.
5. Lägg marsipanlocket över hela tårtan och dekorera med det du tycker blir fint.
Klart!
Doptårta!
I helgen har det varit dopkalas för en riktig liten goding! Det var jättefint och mysigt att få träffa henne och klämma och kramas en massa! Dopkalas innebär tårtor och jag var tårtansvarig, tillsammans med min kusin Sandra som stod för tårtdekorationen. Resultatet blev superfint och dekorationerna gjorde allt! Själva innehållet i tårtan var åt skogsbärshållet, med hallonsylt och blåbärsgrädde som fyllning. Vi täckte tårtorna med rosa tårtlock och sedan hade Sandra gjort mönster från dopinbjudningskortet som vi använde och pudrade florsocker genom på locket. Mönstren var superfina och gick riktigt bra att pudra, florsockret höll sig inom kanterna så jag rekommenderar verkligen att göra såna mönster om man har någon omkring sig som kan få till det.
Skogsbärstårta (Räcker till ca. 12-14 personer)
1 tårtbotten (se nedan)
1-1,5 dl blåbärssylt
1 dl hallonsylt
Ca. 7 dl grädde
Rosa marsipanlock
Florsocker
Pyntgélé
Gör så här:
Gör först tårtbottnen och låt den svalna helt. Gör den helst en dag i förväg. Se recept nedan.
1. Vispa grädden och lägg hälften av grädden i en egen bunke. Rör ner hallonsylten och smaka av så det är så sött som du vill ha det.
2. Rör runt i blåbärssylten så den är bredbar.
3. Skär bottnen i tre lager. Ett bra sätt är att använda en vass brödkniv och skära runt om tårtan med kniven först. När man gjort det lägger man kniver horisontellt längs med där man redan skurit och skär igenom tårtan.
Då blir varje lager lika tjockt.
4. Bred ut hallongrädden på första lagret och lägg på nästa lager tårtbotten.
5. Bred över blåbärssylten och lägg på locket.
6. Bred den vispade grädden över tårtan och lägg därefter över marsipanlocket (kolla innan du lägger på locket att det ser ut att täcka tårtan, kavla ut det lite annars.
7. Lägg ut mönstret på tårtan och tryck ner det så det ligger tätt mot marsipanen. Pudra över florsocker med en kaffelsil. Skriv eventuellt med pyntgélé (finns bl.a på Panduro).
Tårtbotten
3 ägg
3 dl socker
3,3 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1,1 dl kokande vatten
Gör så här:
1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner det i äggsmeten.
Rör i, vispa inte.
3. Blanda sist ner det kokande vattnet och rör till en slät smet.
4. Häll upp i en smörad och bröad form med avtagbar kant (ca. 24 cm i diameter)
5. Grädda i 175 grader i 45 minuter.
Mormors skogsbärstårta!
Världens bästa mormor fyller år till veckan. Hon är fantastisk. En genomsnäll person med det största tålamod som finns. Hon förtjänar definitivt en egen tårta så till dagens födelsedagsmiddag gjorde jag en sån till efterrätt. Jag ville göra en rosa tårta med hallonsmak, så det fick bli en skogsbärstårta. Det är en vaniljtårtbotten med blåbärssylt och hallongrädde mellan lagren. Tårtan är täckt med vanlig grädde och ovanpå den ligger ett rosa marsipanlock. Den blev väldigt omtyckt, jättekul! Jag tyckte också om den och jag tror att mycket berodde på att jag gjorde egen sylt, både blåbär och hallon. Det smakar så mycket mer än köpesylt. Men hinner man inte så funkar såklart det med, och det är ju smidigare.
Så här gjorde jag.
Skogsbärstårta (Räcker till ca. 12-14 personer)
1 tårtbotten (se nedan)
1-1,5 dl blåbärssylt
1 dl hallonsylt
Ca. 7 dl grädde
Rosa marsipanlock
Vit choklad
Hallon till garnering
Gör så här:
Gör först tårtbottnen och låt den svalna helt. Gör den helst en dag i förväg. Se recept nedan.
1. Vispa grädden och lägg hälften av grädden i en egen bunke. Rör ner hallonsylten och smaka av så det är så sött som du vill ha det.
2. Rör runt i blåbärssylten så den är bredbar.
3. Skär bottnen i tre lager. Ett bra sätt är att använda en vass brödkniv och skära runt om tårtan med kniven först. När man gjort det lägger man kniver horisontellt längs med där man redan skurit och skär igenom tårtan.
Då blir varje lager lika tjockt.
4. Bred ut hallongrädden på första lagret och lägg på nästa lager tårtbotten.
5. Bred över blåbärssylten och lägg på locket.
6. Bred den vispade grädden över tårtan och lägg därefter över marsipanlocket (kolla innan du lägger på locket att det ser ut att täcka tårtan, kavla ut det lite annars.
7. Hyvla över chokladen och dekorera med hallon.
Klart! Bjud någon du tycker om på den!
Tårtbotten
3 ägg
3 dl socker
3,3 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1,1 dl kokande vatten
Gör så här:
1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner det i äggsmeten.
Rör i, vispa inte.
3. Blanda sist ner det kokande vattnet och rör till en slät smet.
4. Häll upp i en smörad och bröad form med avtagbar kant (ca. 24 cm i diameter)
5. Grädda i 175 grader i 45 minuter.
(Öppna inte luckan under tiden, då sjunker den.)