En kaka i ugnen

Vi har varit ute i skogen i några dagar, därav bristen på inlägg. Men nu kommer dom! För vi har plockat massor av både smultron och hjortron så det första jag gjorde nu när jag kom hem var att testa dem i två olika muffinssorter. De recepten kommer inom kort, men först vill jag tipsa om en väldigt god och lättlagad efterrätt som vi åt i helgen. Funkar perfekt om man är i en stuga utan el och ugn. Det man behöver är hjortron, socker, vaniljkesella och en spis.

Varma hjortron med vaniljkesella 2 port

2 dl hjortron

Ca. 3 msk strösocker

250 g (en burk) vaniljkesella

Gör så här:

Värm hjortronen i kastrullen och mosa dem lite. Söta med sockret och smaka av, det ska inte vara surt men gärna lite syrligt.

Servera med vaniljkesella. Klart!

Tror det är det minst invecklade receptet nånsin här på bloggen!

Igår var vi hos Fredrik och Veronica och åt supergod mat och spelade kort. Dom hade bland annat gjort lövbiffrullader,hur gott som helst! Måste göra det nånting framöver, har tänkt det länge men inte riktigt fått till det. Efter rullader och annat smaskigt så blev det efterrätt och snaps. Snaps visade sig ju vara mycket godare än jag alltid trott, hade för mig att det smakade whiskey men ack så fel jag hade. Efterrätten smakade också bra och var väldigt lättlagad med få ingredienser Jag hade aldrig använt smaksatt kesella förut, men igår provade jag den som är smaksatt med hallon och den var jättegod. Har man ont om tid eller bara vill göra något lättlagat men ändå gott så är det här en perfekt efterrätt. Så här gör man. (Ursäkta bildkvaliteten, hade bara mobilkameran så det blev lite suddigt).

Snabb halloncheesecake 4 port.

4-6 digestivekex

250 g Kesella hallon

1 dl blåbär

1 banan (el. 1 dl hallon)

Gör så här:

1. Krossa digestivekexen så de blir till smulor. 

2. Dela bananen i små bitar och blanda den med blåbären.

3.´ Lägg lite bärblandning i botten på varje glas. Fyll på med hallonkesella och lägg på lite mer bär. Avsluta med en klick kesella till och strö sist över kexsmulorna.

Ät direkt!

 
Den här efterrätten kan ju varieras på många olika sätt. Man kan ha andra bär och frukter i (persika och nektarin passar t.ex bra med hallon) eller välja kesella citrus eller kesella rabarber och kombinera med jordgubbar eller andra frukter. Somrigt, lättgjort och gott!

Här är vi påväg upp till toppen på Helags. En sån kväll kan man vilja ha en liten efterrätt när man kommer ner igen. En väldigt smidig och god efterrätt på fjället är denna, stekta kaneläpplen.

Stekta kaneläpplentill 2 personer

1-2 äpplen (beroende på hur mycket man vill bära)

kanelsocker (gott även på gröten)

matolja (förvara i en liten flaska, bra så fort man ska steka)

Gör så här:

1. Dela äpplena i bitar och stek dem i olja. Krydda med kanel och socker och låt det smälta på de varma äpplena.

Ät som de är och gärna med lite kaffe!

Det här är en klassisk svensk smulpaj. Enkel att göra och väldigt god. Receptet kommer ur Leilas första bakbok, "A piece of cake". Den är lite av en bibel för mig, jag återvänder ofta till den eftersom jag sällan eller rättare sagt aldrig, blivit besviken när jag bakat något ur den. Även denna gång höll den måttet, pajen blev jättegod. Lite kul med ett sting av ingefära i den. Väldigt somrig är den också, perfekt sommarfika. Jag har gjort om receptet lite, eftersom jag inte ville ha kokos i smuldegen. Därför tog jag lite extra vetemjöl och havregryn istället.

Rabarber och jordgubbspaj 1 form

250 g kallt smör, tärnat i småbitar

1 ½ dl råsocker

3 ½ dl vetemjöl

2 ½ dl havregryn

5  stora stjälkar rabarber

200 g frysta jordgubbar (el. 6 dl färska)

½ tsk mald ingefära

1 dl strösocker

2 msk majsstärkelse

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Nyp ihop smöret med sockret och vetemjölet och blanda därefter i havregrynen. Blanda tills det blir en smulig deg. Om degen är för fast kan man tillsätta mer havregryn så blir den smuligare.

2. Skala och dela rabarbern i små bitar. Dela jordgubbarna.

3. Blanda jordgubbar, rabarber, socker, ingefära och potatismjöl i en bunke och lägg blandningen i en smord ugnsfast form.

4. Fördela smuldegen jämnt över frukten.

5. Grädda i mitten av ugnen i ca. 25 minuter så den får lite färg.

Vaniljglass är ju en klassiker till!

Ännu ett recept från systrarna Bergenström. Denna gång en fransk päronkaka som faktiskt var lite för "kladdig" för min smak. Mandelmjölet binder ju inte lika bra som vetemjöl så det kan ju vara därför. Den ska säkert vara så, men det föll inte riktigt mig i smaken. Men både mamma och mormor gillade den och smaken var det egentligen inget fel på. Varma päron är ju riktigt gott! Ska göra mer av den varan framöver. La till kakan i LCHF-kategorin också, för den innehåller väldigt lite socker och inget vetemjöl. Vill man, så kan man nog minska ännu mer på det ganska om man vill, eftersom päronen blir så söta i sig.

Fransk päronkaka ca. 6 portioner

100 g mald sötmandel (behöver inte skållas och skalas, mal som den är bara).

2 msk smör att smöra formen med.

4 stora fasta päron

75 g rumsvarmt smör

5 msk socker

2 ägg

2 msk pressad citron

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Skala och kärna ur päronen. Skär dem i klyftor och lägg i en smord ugnsform.

2. Sätt in formen i ugnen och låt päron bli varma i ca. 15 minuter, så de nästan blir mjuka.

Gör mandelsmeten:

3. Rör smör och socker mjukt.

4. Rör ner äggen, ett i sänder och rör noga mellan varje ägg. Smaksätt med citron.

5. Ta ut formen ur ugnen och bred över mandeltäcket.

6. Grädda i ytterligare 15 minuter.

Servera kakan varm eller ljum med lite vaniljglass eller vispad grädde.