En kaka i ugnen

    

Namnet avslöjar den här kakan, den är precis som kärleksmums, men utan choklad och med blåbärsfyllning och blåbärstopping istället.

Receptet kommer från "Nu bakar vi" men jag dubblerade mängden blåbär i glasyren för att få en lite syrligare och tydligare blåbärssmak. Den blev riktigt god, saftig och med riktigt god blåbärssmak! Bra alternativ till blåbärspaj!

Blåbärsmums ca. 30 bitar

100 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

½ dl solrosolja

3/4 dl mjölk

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl blåbär

Blåbärsglasyr

2 dl blåbär (tinade eller färska)

50 g smör

3 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

kokos att garnera med

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält smöret i en kastrull på spisen. Låt svalna.

2. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsockeri en bunke.

3. Vispa ihop ägg och socker i en bunke och rör sedan ner mjölk, olja och smör i smeten.

4. Blanda ner mjölblandningen i den andra smeten och blanda till en slät smet.

5. Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Strö över blåbären och grädda i 20-25 min. Låt svalna.

Glasyren:

1. Mosa blåbären med en gaffel.

2. Smält smöret i en kastrull på spisen och rör ner blåbären, florsocker och vaniljsocker.

3. Bred ut glasyren över kakan och strö över kokos.

 

   

Vissa kakor återkommer oftare än andra, det här är en! Har nog faktiskt utvecklat ett begär efter dom här den senaste tiden...

Den är dessutom väldigt lättbakad. Älskar sånt! När man bara kan trycka ner allt i en mixer och köra, grädda och sen är det klart.

Det är en nyttigare typ av brownie med ganska lite socker och inget vitt mjöl. En everyday cake, skulle man kunna säga. Den smakar mycket choklad och är inte så söt, men väldigt god ändå! Vill man ha den i sin ursprungsform, med mer socker och lite smetigare så finns originalreceptet hos leila.se. Här är min variant.

Espressobrownies med svarta bönor

1 förp svarta bönor [400 g]
2 ägg
3 msk kokosolja eller rapsolja
0,75 dl kokossocker (eller annat socker)

1 banan (om man vill)
0,75 dl kakao

1 dl havremjöl (mixa havregryn till mjöl)
0,25 tsk salt
1 tsk vanilj
1,5 tsk bakpulver
0,5 krm salt
2 msk espresso (eller starkt kaffe)
Ev. 75 g pekannötter (eller valnötter)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Skölj bönorna väl och låt rinna av.
2. Lägg alla ingredienser i en matberedare/mixer och mixa till en jämn smet.
3. Klä en lite form (20x10 cm) med bakplåtspapper och häll i smeten.
4. Grädda i cirka 25 minuter. Prova med en sticka, den ska inte bli kladdig.
5. Servera med grädde, glass och bär eller ät den som den är.      

Ja man nästan ser ju hur god den här är! Vaniljkaka med chokladfyllning i form av kakaoströssel, allt man behöver i samlad form. Hittade receptet på Niinis blogg, men hon bakar den med O'boy. Tyckte det lät lite väl sött, så testade kakao istället och det blev kanon. 

Vaniljkaka med chokladfyllning
Smet:
3 ägg

2 dl strösocker
6 dl vetemjöl
1 1/2 msk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
3,5 dl havremjölk (funkar med vanlig mjölk också)
100 g smält smör

Strössel:
100 g smör
2 dl strösocker
2 dl havregryn
0,5 dl kakao

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
1. Blanda vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt. Häll i det i smeten och rör om med slickepott.

2. Vispa ägg och socker riktigt pösigt och fluffigt. Häll i det smälta smöret

3. Häll i mjölken och rör till en slät smet. 

4. Gör strösslet: Smält smöret, blanda sedan i strösocker, havregryn och kakao och rör ut det ordentligt.

5. Häll i smeten i en bakplåtpappersklädd plåt, ca 25×35 cm. Kunde plåt funkar också, då blir lakan bara högre.

6. Fördela ut strösslet över hela kakan. Grädda på 200 grader i ca 15-20 min eller tills din kaka är torr när du känner med sticka.

Fick äta en så beroendeframkallande god kokostoscakaka hos mamma förra veckan och vill göra en egen. Hittade en glutenfri variant i boken "Baka glutenfritt" med mindre socker som jag testade, med förvånande bra resultat! Ska absolut göra den fler gånger. Bra konsistens och såå god smak!

Toscakaka med kokos 6 bitar
1 dl havremjöl 
0,5 dl majsstärkelse 
0,5 dl mandelmjöl 
1 krm vaniljpulver 
1 krm bakpulver 
1 msk finmalet psylliumfröskal 
75 g smör 
2 ägg 
0,5 dl honung

Kokostoscatopping: 
50 g smör 
0,5 dl strösocker 
1 msk majsstärkelse 
1 msk valfri mjölk 
50 g kokos

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader och smörj en liten rund sockerkaksform som rymmer ca 1 liter.
2. Blanda alla torra ingredienser väl i en bunke.

3. Smält smöret.
4. Blanda ner smöret, äggen och honungen i bunken med de torra ingredienserna. Rör ihop till en slät smet.
5. Häll smeten i formen och jämna till ytan.

6.Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Låt kakan vila i formen i ca 5 minuter. Lossa kanterna med en kniv och ta kakan ur formen.

Topping:

1. Koka ihop alla ingredienser till toppingen i en kastrull, under omrörning i 1-2 minuter eller tills den tjocknar.

2. Häll toppingen på kakan då kakan fortfarande är varm. Låt kakan svalna något innan den pudras med florsocker och skärs upp.

       

Våren har inneburit en viss radioskugga, men nu så!

Den här sommaren visar sig vara en baksommar. När regnet strilar ner och man mer än någonsin längtar efter en charterresa till vilket varmt land om helst, så får man nöja sig med värmen från ugnen. Ugnen har dock vänt sig emot mig under våren. De få gången jag ändå bakat har det ofta slutat med röklukt och brända mandlar. Ugnen är nämligen något trasig. Varmluftsfunktionen fungerar inte men eftersom jag gärna skjuter sådant på framtiden, särskilt när den ändå fungerar litegrann så ägnar jag tiden åt att bränna kakorna lite.

Men ikväll lyckades jag äntligen igen! Så jäkla nöjd efter en massa tid som gått åt till att slänga kakor och försöka få till rätt temperatur. Den här kakan blev riktigt god, saftig och syrlig. Det är en crumb cake med rabarber som kan ätas som den är eller serveras med grädde och glass. Den är som en saftig sockerkaka men en rabarberkompott på och så toppas det hela med smulor. Ja ni hör ju, prova den!

 

Rhubarb crumb cake 16-20 stora bitar

7 ½ dl vetemjöl

4 ½ dl strösocker

6-7 tsk bakpulver

250 g smält smör

3 ägg

3 dl crème fraiche

2 dl skalad och skivad rabarber + ½ dl socker + ½ dl vatten

2 msk vaniljsocker

2 msk florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Smält smöret.

2. Blanda strösocker, mjöl och bakpulver i en bunke. Slå över det smälta smöret och rör till en smuldeg.

3. Ta 3 dl smulor åt sidan i en skål och låt den vara en stund.

4. Rör ner äggen i resten av smulorna (första bunken) och rör sedan ner crème fraichen.

5. Bred ut smeten i en smord och bröad långpanna, ca. 30x40 cm.

6. Koka ihop ingredienserna till kompotten tills den är ganska fast och vattnet försvunnit. Smaka av och sockra mer vid behov. Låt kompotten svalna lite.

7. Bred ut rabarberkompotten över kakan.

8. Strö de smulor du tagit åt sidan över kakan.

9. Grädda i ca. 20-25 minuter. Låt svalna.

10. Blanda florsocker och vaniljsocker. Använd en sil och sikta blandningen över kakan.

Tycker man att det här ser gott ut kan man även titta här. Det är en liknande kaka men den är fylld med philadelphiaost.