En kaka i ugnen

Det här är mitt bästa recept på sockerkaka och det finns här sen innan, men inte i rund form. Om nu det spelar någon roll? Den är hur som heslt värd att nämnas igen här, för det är ofta som sockerkakorna inte blir som man tänkt sig, i alla fall i min värld. Det här receptet har ett lite annat tillvägagångssätt och dessutom en massa smör och tre ägg som hjälper den på traven. Här är receptet, kommer inte ihåg ursprunget dessvärre. Hen gjorde i alla fall ett finfint jobb!

Den godaste sockerkakan 1 st

200 g rumsvarmt smör    

2,5 dl strösocker

3 ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa smör och socker krämigt.

2. Tillsätt äggen, ett i taget och rör in dem i smeten.

3. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och tillsätt det.

4. Tillsätt sist mjölken och rör snabbt samman allt till en jämn smet.

5. Häll smeten i en smord och bröad form.

6. Grädda i 35-40 min.

En lite för omständig kaka egentligen. En sån där det ska malas och hackas och rivas och smältas, alldeles för jobbigt om man ska vara ärlig. Man bakjävulen har hoppat på mig igen och jag har bakat för allt jag är värd senaste dagarna. Inte så roligt i bloggväg tyvärr, eftersom jag bara bakat sånt som jag redan lagt upp. Favoriterna har fått sig en omgång. Men det här är helt nytt. Och trots rivandet och malandet och allt det andra ståhejet så var den ändå värd att jobba lite för. En kaka som smakar det mesta blev det, med bittarmandel, citron, mandel, muscovadosocker och hallon. Här är receptet, ursprungligen ur en Allerstidning (tror jag...)

Hallon- och mandelrutor ca. 20 st halvsmå

150 g smör

2 ägg

2 dl socker

3/4 dl muscovadosocker (eller brun farin)

4 droppar bittermandelarom

75 g vit choklad

3 dl mandelmjöl

2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

finrivet skal från 1 citron

2 dl grovt hackad mandel

3 dl hallon

Gör så här:

Sätt ugnen 175 grader.

1. Smält smöret och ställ åt sidan. Smörj och mjöla en fyrkantig form, ca. 20x20 cm.

2. Hacka chokladen i små bitar.

3. Vispa ägg, socker och muscovadsocker vitt och pösigt.

4. Rör ner bittermandelarom, smör och övriga ingredienser förutom vetemjölet och hallonen, i äggvispet.

5. Sikta ner vetemjölet och rör ihop till en jämn smet.

6. Häll smeten i formen och strö hallonen över.

7. Grädda i ca. 35-50 minuter långt ner i ugnen. Kolla att kakan är klar, annars kan man grädda en stund till. För mig tog det runt 50 minuter, trots att receptet sa 30-35 minuter. Kan ju bero på ugnen till exempel, så man får prova sig fram lite. 50 minuter var lagom för mig, då blev kakan ordentligt gräddad igenom.

Låt den svalna lite och slär sedan i rutor. Klart!

Här är ett eget hopkok. Blev så inspirerad av en bild i en baktidning och ville baka med mango. Sagt och gjort. Det är en vanlig sockerkaka och den är fylld med mango, aprikoser och hasselnötter. Lite brittisk touch på den får man nog säga att det är även om det inte är så mycket torkad frukt i. God och saftig blev den, mangon gav den lite fräschare och inte lika tung smak. Här är receptet.

Mango- och aprikoskaka

75 g rumsvarmt smör

2 ½ dl strösocker

2 ägg

3 dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1,75 dl mjölk

1 ½ dl frusen mango

1 dl torkade aprikoser

1 dl skalade och hackade hasselnötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smörj och bröa en sockerkaksform noga.

2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.

3. Ta en annan bunke och vispa ihop smör och socker i den. Vispa sedan ner äggen, ett i taget.

4. Blanda ner mjölblandningen i äggsmeten och häll sedan i mjölken.

5. Vänd ner frukt och nöter i kakan och blanda om.

6. Häll smeten i formen och grädda i ca. 50-60 minuter. Kolla med en sticka att kakan är klar, den ska inte vara kladdig. Låt den svalna i formen.

Om man vill kan man pudra florsocker över kakan innan den ska ätas.

Här är en klassiker. En räddare i nöden, som går fort och är busenkel att göra. En sockerkaka som man kan slänga ner valfria bär i. Denna gång blev det blåbär. Receptet är Leilas, förutom blåbären då.

Sockerkaka 1 st

3 ekologiska ägg

2 ½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl mjölk (jag tog hälften mjölk, hälften grädde)

3 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

lite salt

1 näve blåbär

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält smöret.

2. Blanda mjöl, bakpulver och salt noggrannt.

3. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.

4. Blanda ner mjölken i smöret och häll blandningen i äggsockret.

5. Vänd försiktigt ner mjölet i äggsmeten (vispa inte!!)

6. Blanda ner blåbären.

6. Häll smeten i en smörad och bröad form. Häll pärlsocker på kakan.

7. Grädda i ca. 25-30 minuter, känn med en sticka så den inte är kladdig.

Klart!

Fortsätter på det franska temat med dessa Pain au chocolat från förra sommaren. Det är verkligen en favorit hos mig. En croissant fylld med choklad, det blir ju knappast bättre. Då var det första gången som jag gjorde pain au chocolat och det kommer jag göra igen, de blev hur goda som helst med en ganska stark chokladsmak. Receptet var ett hopkok från lite olika recept och mina egna idéer och det var väldigt lättbakat. Gick ganska fort också. Så här gjorde jag.

Pain au chocolat  6 st

6 smördegsplattor à 75 g (450 g totalt)

100 g fint hackad mörk choklad

50 g smör

3 tsk vaniljsocker

2 msk strösocker

1-2 msk kakao

1 ägg

Gör så här.

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Låt smördegen tina och kavla varje platta till dubbel storlek på längden, ca. 16 cm ska varje platta bli.

2. Dela plattan i mitten så du får två relativt smala rektanglar (kortsidan ska vara 8 cm).

3. Mosa ihop smör, socker, vaniljsocker och kakao på en tallrik. Smaka av och tillsätt ev. mer socker.

4. Bred lite smörkräm längs ena kortsidan på varje platta. Strö chokladen över platten.

5. Rulla ihop plattorna till rullar, från kortsida till kortsida. Lägg rullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.

6. Pensla rullarna med ägg och grädda i ca. 10-15 minuter. Håll koll på dem så de inte bränns.

Klart!