En kaka i ugnen

Om man nu tar sig tiden att baka en mjuk kaka av sockerkakstyp så är det något man inte får missa. Man ska låta den svalna bara lite och sen skära upp en bit när den fortfarande är jättevarm och äta upp den. Sen ta en till bit och göra likadant. Det är så sanslöst gott, som att äta bomull. Jag hade inte gjort det förrän med den här kakan och hur är det möjligt? Hur kan jag ha missat det absolut bästa? Men men, once you found it...

Den här kakan är lite av en hybrid. Jag har alltid haft intrycket att apelsin och citron inte alls funkar ihop, men det var helt fel. Jag fick idéen tack vare brist på citron till en citronkaka. Apelsiner hade jag däremot massor av så då fick det bli en sån. Det är inget bakpulver i den här kakan, utan fler ägg istället. Det funkade finfint, kakan blev både saftig och smakade massor. Ett hett baktips, godaste mjuka kakan på länge (om jag får säga det själv, och det brukar jag ju ta mig friheten att göra här). Här är receptet.

Apelsin- och citronkaka

2, 75 dl socker

3 ägg

100 g smör

skal av 1 apelsin

skal av 1 citron

3 msk pressad citron

2 msk pressad apelsin

4 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält smöret och låt det svalna lite.

2. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt.

3. Rör ner citrusskalen och saften och häll ner smöret.

4. Rör sist ner vetemjölet och blanda till en jämn smet.

5. Häll smeten i en smord och bröad form, t.ex en sockerkaksform eller en form med löstagbar kant.

6. Grädda i ca. 40 minuter.

Glöm inte att äta den efter en kort stund bara, i alla fall en liten bit!

En kaka i ugnen...

Nu blev ju inte den här bilden särskilt vacker men jag var tvungen att lägga upp den ändå för kakan var sjukt god! Det är mammas chokladkaka med lite smak av apelsin och med kokostosca på toppen. Saftig och väldigt god chokladsmak. Inte så svårbakad heller och fin eftersom den blev så hög, enligt uppgift på grund av en för liten form. Så vill man ha den lite högre så tar man bara en mindre kakform. Bake away!

Mammas chokladkaka med kokostoscaglasyr

150 g mörk choklad

200 g smör

2 ½ dl strösocker

4 ägg

saft och skal av 1 apelsin

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Kokosglasyr:

150 g kokosflingor

1 ½ dl strösocker

3/4 dl sirap

1 dl vispgrädde

50 g smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Smält chokladen i ett vattenbad.

2. Rör smör och socker poröst och tillsätt sen äggen, ett i taget.

3. Blanda ner den smälta chokladen, apelsinskal och saft i den första blandningen.

4. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner det med.

5. Häll smeten i en smord och bröad form med avtagbar kant ca. 26 cm i diameter.

6. Grädda kakan långt ner i ugnen i ca 30 minuter.

Glasyr:

Blanda alla ingredienserna till glasyren i en kastrull. Sjud på svag värme i ca. 5 minuter, under omrörning.

7. Ta ut kakan ur ugnen och bred på glasyren.

8. Grädda 10 minuter tills kokosglasyren får en fin ljusbrun yta.
   

Mer choklad! Tanken var ju att de här muffinsarna skulle få gula formar och knallgul, påskig frosting. Men så blev det inte. Istället garnerade vi loss med allt vi kunde hitta i form- och färgväg och det blev ju piffigt nog ändå. Om man vill göra fågelbon överst så funkar det bra med riven mandelmassa eller så kan man pressa mandelmassan igenom en vitlökspress så blir det nästan ännu finare. Både smaken och konsistensen på muffinsarna och frostingen är riktigt bra, och det är Leilas recept som vi använt. De funkar riktigt bra för det mesta tycker jag.

Chokladcupcakes 12 st

3 st ekologiska ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 st nypa salt
100 g mörk choklad 70 %

Chokladfrosting:

60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0.5 dl kakao
100 g Phiadelphiaost
1 msk varmt kaffe

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
1. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
2. Smält smör, häll i gräddfil och kaffe och blanda det sedan med äggsmeten.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och rör ner det i smeten.
4. Hacka mörk choklad grovt och rör ner den smeten.
5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Chokladfrosting
1. Vispa ihop smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och phiadelphiaost krämigt.
2. Rör sist ner kaffe.
3. Bred eller spritsa frostingen på muffinsarna och garnera med det du tycker blir fint. Strössel, riven choklad, bär, frukt eller nötter.

Den här påsken går i absolut i chokladens tecken! Det är choklad överallt! I ägg, i termosar, på utflykt, i tårtan, i muffinsarna och i efterrätten. Det är svårt att hålla sig borta helt enkelt. I allt jag bakat den senaste veckan har det varit choklad så vänta er en lätt kakaochock de kommande dagarna. I torsdags fortsatte vi den fantastiskt fina traditionen med kusinpåskpyssel. I år blev det bara bakade saker och jag vet egentligen inte hur mycket påsk det var över det hela, eftersom den gula karamellfärgen blivit för gammal och de påskgula muffinsformarna helt enkelt inte fanns. Men roligt hade vi och massor av bakat blev det. Ett tips om man ska baka flera tillsammans och det är barn inblandade i ståhejet, är att göra en jättesats muffinssmet med vaniljsmak och sedan låta alla få några var att fylla med vad man vill. Sedan gräddar man dem och så får alla garnera med olika frostings, glasyrer och strössel. Superkul! Och kreativt. Vi gjorde en sats med choklad också och två olika sorters godis. Så avbröt vi allt mitt i och gjorde hamburgare istället. Man måste ladda om, det tar på krafterna. Man måste dricka mycket också, ha bra musik i bakgrunden och dansa lite till den också. Ungefär som ett marathon, ett bakmarathon! Här kommer grundreceptet på muffinssmeten och frostingen, båda två från Leilas ”A piece of cake”.

1. Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt.
2. Smält smöret.
3. Häll mjölken i smöret och blanda ner det i äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör försiktigt ner det i smeten. 
5. Blanda i rivet skal och saft av en citron.
6. Sätt pappersformar i en muffinsplåt och häll smeten i formarna. Fyll dem till ca. 2/3.
7. Om du vill: tryck ner några bär du tycker om eller hackad choklad, nötter eller frukt i varje muffins innan du gräddar. Det ger några minuters längre gräddningstid. Prova med en sticka om du är osäker, de ska inte vara kladdiga.
8. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt dem svalna innan du garnerar dem. 

Frosting/Glasyr:

Vispa ihop alla ingredienserna till frostingen. Om du vill ha flera färger så dela upp frostingen i olika bunkar och färga med karamellfärg.

Bred frostingen över muffinsarna eller spritsa ut den.

Garnera med strössel, riven choklad, nötter, bär eller något annat du gillar.

Klart!

Den här rullen var till pappa som tack för måndagens bravader, och det är en toppenrulle! Mest för att den höll ihop. hade jag bara haft mer lemon curd att ha i så hade den ju sett riktig fin ut också, men det hade jag inte så då räddade jag rullen med blåbärssylt istället. Men det fina var alltså inte fyllningen, utan att den var så lätt att lyckats med. Jag har under min karriär som glad bak-amatör hunnit kasta och svära över en hel del rulltårtor men inte över denna. Så testa den! och fyll med det du gillar mest!

Citron- och blåbärsrulle

3 ägg

1 ½ dl strösocker

finrivet skal av en halv citron

1/4 dl potatismjöl

1 msk vetemjöl

2 tsk bakpulver

Fyllning:

2-3 dl lemon curd

alt, 1 dl lemon curd + 1 dl blåbärssylt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, ca. 30 x 40 cm och vik upp kanterna lite.

1. Vispa ägg och scoker vitt och pösigt och rör ner citronskalet.

2. Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver. Vänd ner i äggsmeten.

3. Bred ut smeten jämnt på bakplåtspappret.

4. Grädda i 6-8 minuter, håll koll från efter 5 minuter och ta ut den när den är jämnt ljusbrun över hela plåten.

5. Låt den svalna lite och vänd sedan ner den på ett bakplåtspapper med lite socker på.

6. Pensla sidan som är uppåt med kallt vatten så blir det lättare att dra bort pappret.

7. Bred ut fyllningen över rullen och rulla ihop den.

Klart!

Bland det godaste som finns!