En kaka i ugnen

   

Håller på att dö sötdöden, det här var ingen GI-kaka. Riktigt god och saftig, kola och choklad tillsammans är ju alltid en klockren kombo och så lite salt på det. Saltet la jag till själv, man kan liksom få i sig fler då när det inte blir lika sött. Hittade receptet i senaste numret av BAKA. Här är det.

Kolamums ca. 24 bitar

150 g smör

2 ägg

3 dl farinsocker

2 tsk vaniljsocker

2,5 msk kakao

2 dl mjölk

4 ½ dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

ströbröd

Kolaglasyr:

100 g smör

1 dl socker

½ dl grädde

½ dl sirap

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

1. Smält smöret och låt det svalna.

2. Vispa ägg och socker pösigt.

3. Rör ner vaniljsocker och kakao och därefter smör och mjölk.

4. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver och rör ner det i den andra smeten.

5. Blanda till en slät smet och häll den i en smord och bröad form (20x30 cm).

6. Grädda längst ner i ugnen i ca. 12-15 minuter.

7. Låt svalna i formen.

Glasyren:

1. Häll alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Låt sedan sjuda på svag värme till en tjockare konsistens i ca. 15-20 minuter. Rör om då och då.

2. Låt svalna innan du brer ut glasyren över kakan.

3. Strö över lite flingsalt och riven choklad över kakan.

Klart!

 

   

Har fått en stark kärlek till apelsiner nu på slutet, blivit nästan besatt av dem. De är ju så sjukt goda nu, särskilt blodapelsinerna. Egentligen är de ju absolut godast som de är eller som färskpressad jucie men jag ville ändå baka nåt av dem. Det blev en kladdkaka, efter samma princip som citronkladdkakan jag gjorde för några år sen. Den blev riktigt god och inte för kladdig. Lite väl söt kanske, man kan nog dra ner lite på vaniljsockret egentligen. Vill man ha den lite mindre fast och mer kladdig så får man helt enkelt grädda kortare tid. Hoppas ni har en fin helg!

  

Apelsinkladdkaka

1,5 Blodapelsin (saft och skal)

150 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

1. Smörj och bröa en springform med avtagbar kant, ca. 24 cm i diameter.

2. Smält smöret.

3. Vispa ägg och socker fluffigt.

4. Riv apelsinskalet (bara det orange, inget vitt får komma med) och pressa ner apelsinsaften i smeten.

5. Blanda i vaniljsocker, mjöl och sist smöret.

6. Grädda i mitten av ugnen i ca. 30 minuter (kortare tid om det ska vara kladdigare).

Klart!

Servera med vispgrädde och chokladgrädde.

 

   

För några år sedan gjorde jag Leilas choklad- och kanelkakor och de blev så goda! Jag gör dom till jul varje år nu men i år ville jag testa en choklad- och kanelkombination i muffinsform istället. Det blev en ganska smakrik muffins, men nästa gång ska jag skippa den smälta chokladen och bara använda kakao eller chokladbitar i. Tycker smeten blir saftigare då. Jag använde lite apelsinsaft och kokande vatten också för att det skulle bli saftigt. Fick också för mig att göra skumtomtefluff att toppa dom med. Jag blev lite besviken på fluffet, det smakade inte lika mycket skumtomte som jag ville. Lite hallonsylt fick rädda det hela. Tillsammans blev det en lite annorlunda, men god julmuffins. En bra sak att veta är att skumtomtefluffet helst ska göras dagen innan, eller på morgonen, det kräver minst 6 timmar i kylen.

Choklad- och kanelcupcakes med skumtomtefluff 12 st

3 ekologiska ägg
1 1/2 dl strösocker

2 msk chaisocker (eller strösocker)

½ dl brun farin  
1 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 nypa salt

2 tsk kanel
50 gr smör
½ dl vispgrädde

½ dl mjölk

½ apelsin, saften
2 msk kokande vatten
60 gr mörk choklad av god kvalitet.

Skumtomtefluff:

3 dl vispgrädde

70-75 g skumtomtar
Ev. hallonsylt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa ihop ägg, vaniljsocker och socker luftigt.

2. Blanda mjöl, bakpulver, kanel och salt.

3. Smält smöret och blanda med grädde och som hälls i smeten.

4. Rör ner kokande vatten och apelsinsaften.

4. Smält chokladen och blanda ner den sist i smeten. Fyll 12 muffinsformar och grädda i ca. 15 minuter.

Låt dem svalna.

Fluff:

(Gör detta helst dagen före)

1. Hacka skumtomtarna i små bitar.

2. Värm grädden i en kastrull och rör ner skumtomtarna. Det får inte koka. Rör tills skumtomtarna lösts upp och det blivit en rosa sås.

3. Häll såsen i en djuptallrik och låt den svalna. Ställ i kylen tills det blivit genomkylt, minst 6 timmar, men helst över natten.

4. Vispa fluffet med elvisp. Om det blir för hårt kan man tillsätta lite mer grädde.

(5. Tillsätt ev. lite hallonsylt om det är för lite smak på fluffet. Det gjorde jag och då blev det bättre).

Spritsa eller bred lite fluff på varje muffins. Ät upp dom!

 

 

Förra helgen var jag söderut i landet och hälsade på mitt lilla gotroll och hennes mamma och pappa. En riktigt bra helg på alla sätt och vi hann dessutom trycka in lite bakning i programmet. När man bakar med barn, särskilt barn av mindre modell (läs 2-åring) är det ju bra att baka nåt man kan och nåt som är enkelt. Man kan också glömma disk- och städhjälp. Man kan ju lägga fram idén lite glatt och säga "nu ska vi diska, det blir kul", men risken är att man då får följande svar "Jag kommer alldeles strax" följt att tydliga steg mot Ipaden. Jag fick alltså diska själv. Men vad gör det när man har världens goaste lilla troll bredvid sig.

Kakan är en av mina favoriter fast en ny variant på den. Den blir väldigt saftig tack vare att det är kokande vatten i och enkel är den eftersom man i princip bara rör ihop allt. Här är receptet.

Saftig päronkaka

3 dl socker

2,5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

150 g smält smör

2 ägg

1,5 dl kokande vatten

1 stort päron, skuret i bitar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.  

2. Smält smöret och koka vattnet.

3. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke.

4. Tillsätt det smälta smöret och blanda ner det i smeten.

5. Tillsätt äggen, ett i taget, och blanda ner dem i smeten.

6. Tillsätt sist vattnet och rör till en jämn smet.

7. Smöra och bröa en sockerkaksform och fyll den med smeten. Fördela päronen i formen.

8. Grädda i ca. 45 minuter. Känn med en provsticka att den är klar. Den ska inte vara kletig.

Klart!

Ät som den är eller med grädde eller glass. Får man för lite kaka så kan man byta till sig någon annans, utan att ge bort sin egen. Man lär sig mycket av att umgås mycket med en 2-åring...

 

   

Första advent blev en riktigt vintrig dag. Vi gick genom skogen (som i brist på snö ändå var vintrig tack vare frosten) hem till mamma och pappa och blev bjudna på glögg och andra gosaker. Det brukar inte saknas där. Mamma kan inte riktigt hejda sig när det gäller sötsaker så det fanns allt från skumtomtar till kolor, pepparkakor, chokladskorpor och så den här saffranskakan. Jag karvade och karvade på den, men efter tredje biten blev jag tvungen att sluta. Synd eftersom den var supergod! Lingonen var lite syrliga och det passade perfekt ihop med kakan. Jag ska definitivt baka den jag med.

Saffranskaka med lingon

200 g smör

1 ½ dl mjölk

0,5 g saffran + 1 tsk strösocker

2 ägg

2 ½ dl strösocker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

100 g riven mandelmassa

1 äpple i småbitar

Glasyr:

50 g smör

200 g färskost

1 dl florsocker

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält smöret, häll i mjölken.

2. Stöt saffran med strösocker och häll det i vätskan. Låt det dra i 15 minuter.

3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt saffransblandningen.

4. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten och blanda ner mandelmassan.

5. Lägg bakplåtspapper i botten på en pajform med löstagbar kant, ca. 24 cm i diam. och spänn fast det.

6. Skala äpplet och skär det i bitar.

7. Häll smeten i formen och strö ut äppelbitarna över smeten. Grädda i ca. 45 minuter tills kakan är genomgräddad. Låt de kallna.

8. Vispa ihop ingredienserna till glasyren. Bred den över kakan.

9. Blanda de djupfrysta lingonen med socker och strö det över kakan innan den serveras.

Klart!