Den andra bullvarianten som jag gjorde i måndags var en äppel- och mandelkrans. Den blev jättegod, men tyvärr inte tillräckligt gräddad vilket gjorde den lite degig i mitten, trots att jag hade den inne i ugnen i 15 minuter extra. Det var bara just i mitten den blev degig men det är ju inge kul i alla fall. Nästa gång ska jag klippa lite djupare snitt i kransen och grädda den lite längre ner i ugnen under lite längre tid. För smaken var jättegod och sen är det ju himla fint med kransar tycker jag. Särskilt om man kan äta upp dom. Receptet kommer ur min bakbibel, Leilas "A piece of cake".

 

Äppel- och mandelkrans ca. 20 bullar:

½ msk malen kardemumma
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1.5 dl strösocker  
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ekologiskt ägg
11-12 dl vetemjöl special

Fyllning:

200 g mjukt smör

1 dl råsocker (eller strösocker)

1 msk malen kanel

200 g mandelmassa

2 mogna äpplen

 

Gör så här:

1.Värm mjölken tillsammans med kardemumman tills den är fingerljummen, 37 grader.

2. Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölken. Tillsätt sedan resten av mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.

3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg. Spara lite av mjölet till utbakningen.

4. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i 45 minuter.

Gör fyllningen under tiden:

5. Blanda smör, socker, kanel och riven mandelmassa till en slät smet. Riv äpplena grovt.

6. Dela degen och kavla ut en halva i taget till en rektangel som är ca. ½ cm tjock och ca. 20x30 cm.

7. Bred fyllningen över degen och strö därefter över rivet äpple.

8. Rulla ihop varje rektangel till en tajt rulle och lägg rullarna i var sin smord springform med avtagbar kant, ca. 24 cm i diameter (har man inte det så kan man lägga dem på en plåt med bakplåtspapper).

9. Klipp sneda och djupa snitt i kransarna och vik upp snitten åt vartannat håll (jag vek lite huller om buller).

10. Sätt ugnen på 175 grader och låt kransarna jäsa under bakduk i ytterligare en timme.

11. Grädda sedan i ca. 20-40 minuter, kolla att den inte är kladdig i mitten när du tar ut den. (Enligt originalreceptet ska den gräddas i 20 minuter men det räckte inte med 35 min enligt mig. Runt 40 skulle jag gissa på om man grädda långt ner i ugnen).

Klart! Bullar är nog mitt favoritbakverk, finns få saker som slår en bulle. Borde kanske döpa om bloggen till "en bulle i ugnen"...