Ja, jag måste ju väga upp att det legat en massa morotsbröd här i flera dagar helt ostört. Man märker ganska bra vad ni gillar och inte, och dom gillade ni inte. Fast dom var goda! Men inte så vackra. Sådan herre, sådan hund. Nej, riktigt så illa är det väl inte här, jag har faktiskt riktigt bra dagar nu, jobbledig och allt. Så då passar jag på naturligtvis. Först ut denna vecka är dessa små godingar. Var så sugen på lime och vit choklad så jag försökte mig på ett eget recept och det verkar ha gått rätt hyffsat. Vill man hellre baka cheesecakemuffins med choklad så hittar men dem här. Och vill man dessutom ha hallon i så finns det såna också. Bake away!

Cheesecakemuffins med lime och vit choklad ca.15 st

2 ekologiska ägg

1 3/4 dl socker

1 tsk vaniljsocker

75 g smör

½ dl mjölk

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

lite salt

3 limefrukter, skal och saft av 2 av dem.

50 g grovt hackad vit choklad

200 g philadelphiaost

3/4 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en annan bunke.

2. Ta en annan bunke och vispa ägg, strösocker och vaniljsocker i den.

3. Smält smöret i en kastrull och häll sedan ner mjölken i kastrullen. Häll mjölksmöret i äggsmeten och rör ner den.

4. Riv ner limeskalet (akta så inget vitt skal kommer med!) och pressa i saften.

5. Rör sist ner mjölet och blanda till en slät smet.

6. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3 med smet.

7. Hacka den vita chokladen och tryck ner några bitar i varje muffins.

8. Vispa philadelphiaosten mjuk. Vispa ner övriga ingredienser och vispa till en slät smet.

9. Klicka ut lite av ostblandningen på varje muffins och rör om i varje form så smeterna blandas lite.

10. Grädda i ca 15-20 minuter. Muffinsarna ska inte få färg, men vara torra i mitten, så känn med en sticka att dom är klara.

Klart!