Jag kastar in en liten julkaka såhär mitt bland alla julgodisar. En liten saffranskaka med lingonsylt i. Tyckte det lät spännande med saffran och lingon och det smakade riktigt bra, även om jag kan tycka att det hade varit bra med lite mer saffranssmak. Den blev lite klen tyvärr, men ändå en god kaka. Receptet kommer ur ICAs jultidning, här är det.

Saffransgrottor med lingon ca. 25-30 st

1/2 g saffran

Sätt ugnen på 200°C.
1. Stöt saffranet i en mortel med 1 msk av sockret.

2. Blanda ihop resten av sockret med det stötta saffranet, mjöl,et bakpulvret och vaniljsockret i en skål.

3. Skär smöret i mindre bitar och tillsätt det. Arbeta snabbt ihop till en deg.

4. Plasta och låt degen vila en liten stund i kylen så blir den lättare att hantera. 
5. Sätt formarna på en plåt. Forma degen till valnötsstora bollar och lägg dem i formarna. Gör en fördjupning i varje kaka och lägg i sylten.
9. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter.

Låt kakorna kallna på galler. Klart!