En kaka i ugnen
Citronfromage med rabarber- och jordgubbskompott!
I lördags grillade vi för första gången i år. Grillsuget är ju enormt just nu och alla sommarsmaker som man har saknat hela vintern. Jordgubb och rabarber är ju också två smaker som man förknippar väldigt mycket med sommar och som man saknat, så när jag hittade det här efterrättsreceptet så var det bara att köra. Flera moment och lång kylning men inte så svårt och riktigt gott tyckte jag! Riktigt somrig efterrätt och perfekt bufférätt som man kan göra ordning långt i förväg. Här är receptet, från allt om mat.
Citronfromage med rabarber- och jordgubbskompott ca. 10 port.
4 st gelatinblad
1 citron, saft och skal
2 lime, saft och skal
2 ägg
1,5 dl strösocker
3 dl vispgrädde
350 g rabarberstjälkar
0,5 l jordgubbar
1 dl strösocker
0,5 vaniljstång, snittad och skrapad
Gör så här:
3. Dela äggen i vitor och gulor (akta så ingen gula hamnar i vitan). Vispa äggvitorna till ett fast skum och vispa sedan grädden.
4. Vispa äggulor och strösocker vitt och pösigt. Tillsätt det rivna skalet och saften från citron och lime.
5. Lyft över gelatinbladen i en kastrull och smält dem på mycket låg värme. Häll under vispning i gelatinet i ägg- och sockerblandningen. Vänd sen ner grädden och sist äggvitan med hjälp av en slickepott.
6. Fördela smeten i 10 glas eller portionsformar och ställ svalt minst 2 timmar.
7. Skala rabarbern och skär i cm-stora bitar. Rensa jordgubbarna och skär dem i skivor.
8. Lägg rabarbern i en kastrull och täck den nätt och jämnt med vatten. Låt det koka upp och sen koka 2-3 minuter. Häll sedan bort vattnet.
8. Tag fram fromagen och klicka på kompott. Servera eventuellt med ett blad mynta.
