En kaka i ugnen
Kryddiga upp och ner-muffins med nötkolatopping!
Av enkakaiugnen - 2014-05-25 22:07
Här är en riktig mammamuffins, i alla fall när det gäller min mamma. Hon har nämligen en viss förkärlek till nötter, kola och lite matigare bakverk. Eller till nästan alla bakverk om man ska vara ärlig (släktdrag). Men de här muffinsarna var liksom tänkta till henne och de verkade passa bra för de fick ett glatt utrop när hon såg vad det var. Hon är verkligen en toppenmamma, hon blir så glad när man gjort något till henne. Jag var tvungen att ta tillbaka en muffins för att kunna ge ett omdöme och jag tyckte de var riktigt goda. Det är ett Leilarecept och hon vet ju vad hon gör. Det är en lite kryddigare muffins, med en topp (eller botten) av kolasås och rostade hasselnötter så det påmminer mycket om toscamuffins. Jag gjorde om lite efter vad jag hade hemma, så receptet är inte riktigt som Leilas. Här är receptet!
Kryddiga nötkolamuffins ca. 12 st
Kolatopping:
75 g smör
3 msk honung
¾ dl farinsocker
3 dl rostade och skalade hasselnötter (rosta i en stekpanna på hög värme en kort stund och gnugga av skalet).
3 msk honung
¾ dl farinsocker
3 dl rostade och skalade hasselnötter (rosta i en stekpanna på hög värme en kort stund och gnugga av skalet).
Muffins:
2 ekologiska ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
75 g smör
½ dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
½ tsk malen kanel
½ krm malen ingefära (nejlika i Leilas recept)
1 nypa salt
Smält smör till pensling
2 ekologiska ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
75 g smör
½ dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
½ tsk malen kanel
½ krm malen ingefära (nejlika i Leilas recept)
1 nypa salt
Smält smör till pensling
Gör så här:
1. Smält smör, honung och farinsocker i en kastrull under omrörning och låt koka ihop till en sirap under någon minut.
2. Hacka hasselnötterna i mindre bitar.
Sätt ugnen på 175 grader.
3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
4. Smält smöret, häll i mjölken och blanda ner det i äggsmeten.
5. Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel, nejlika (ingefära) och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
6. Placera ut stora muffinsformar i en muffinsplåt, och pensla dem lätt med smält smör.
7. Häll knappt 1 msk av sirapen i formarna och lägg ut hasselnötshacket i formarna.
8. Häll muffinssmeten i formarna på sirapen och nötterna.
9. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 17 minuter (kolla med en sticka att de inte är kladdiga).
2. Hacka hasselnötterna i mindre bitar.
Sätt ugnen på 175 grader.
3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
4. Smält smöret, häll i mjölken och blanda ner det i äggsmeten.
5. Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel, nejlika (ingefära) och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
6. Placera ut stora muffinsformar i en muffinsplåt, och pensla dem lätt med smält smör.
7. Häll knappt 1 msk av sirapen i formarna och lägg ut hasselnötshacket i formarna.
8. Häll muffinssmeten i formarna på sirapen och nötterna.
9. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 17 minuter (kolla med en sticka att de inte är kladdiga).
Låt svalna i några minuter och vänd sedan cupcakesen upp och ner och dra loss pappret.
