Äntligen en sockerfri kaka som fick lite höjd och bra konsistens. Det är kärleksmums utan mjöl och socker. Den är gjord på kokosmjöl (mixade kokosflingor i brist på riktigt kokosmjöl) och lite majsmjöl för konsistensens skull. Det söta kommer från bananer och agavesirap, både i kakan och glasyren. Glasyren är jag lite extra imponerad av, blev superbra konsistens och smakar väldigt tryffellikt. En god, nyttigare chokladkaka helt enkelt. Receptet kommer från PT-fia från början men jag fick göra om lite pga brist på ingredienser men det blev bra ändå. Här är min variant.

Glutenfria kärleksmums

3 ägg

1,5 banan

3 msk kokosolja

3 msk philadelphiaost

2 msk agavesirap

1,5 dl kokosmjöl (jag mixade kokosflingor till ett mjöl)

0,5 dl majsmjöl

5 msk kakao

4 tsk bakpulver

salt

1 tsk vaniljpulver

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. 

1. Mosa bananen lite och mixa den med mixerstav i en skål. Mixa ner äggen och därefter olja, philadelphioa och sirap till en slät smet.

2. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten.

3. Smörj och bröa en form (ca. 22 cm i diameter)med kokosolja och kokosflingor.

4. Grädda i ca. 15-20 minuter tills kakan inte är kletig längre. Låt den svalna.

 

Glasyr:

75 g mörk choklad

50 g smör

3 msk philadelphiaost

4 msk agavesirap

1 msk kaffe

Gör så här:

1. Smält smöret och chokladen tillsammans i en kastrull.

2. Ta bort från värmen några minuter och rör ner övriga ingredienser. Rör till en slät kräm och ställ i kylen en stund så den tjocknar lite.

Bred ut den över kakan och garnerna med kokosflingor.