I helgen var mormor, morfar, mamma och pappa här och fikade med oss och det var så mysigt. Det var ju första dagen med snö det här året och då börjar ju julen smyga sig på lite. Det kräver ju en saffranskaka och denna gång blev det Leilas recept med rom. Det var däremot lite för lite rom, man ska ju inte snåla med det..hmm.. Men den blev riktigt god och saftig och man är ju svältfödd på saffran den här årstiden så den smaken var det inget fel på. Lite mer rom i så hade den varit som en dröm. Längtar efter alla julsmaker nu! Har en glöggflaska ståendes en meter bort, med smak av enbär. Låter intressant. Måste nog prova ikväll. Älskar den här tiden ändå, när allt julande är framför en. Ingen stress än, bara en massa godsaker man får börja nalla på och fortfarande någon slags föreställning om en lugn, perfekt och harmonisk jul där allt bara faller på plats. Den som har lever får se hur det blir med den saken. Men just nu, lite glögg och saffranskaka och en väldans massa mys och ljusslingor i snön utanför.

Leilas saffranskaka med rom

3 st ekologiska ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl mjölk

0,5 g saffran

1 msk ljus rom

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

smör och kokosflingor till formen

florsocker till pudring av kakan

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
2. Smält smöret tillsammans med saffran, rör i mjölk och rom, blanda det med äggsmeten.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
4. Smöra och bröa en sockerkaksform med smör och kokosflingor. Fyll med smeten.
5. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
6. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller. Pudra över florsocker vid servering.